„Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė dalinasi trijų pyragų receptais. Jie ne tik nustebins skoniu, tačiau tiks ir pasirinkusiems tam tikrą mitybos būdą. B.Baratinskaitė pastebi, kad beveik visus pyragus ir tortus galima pagaminti be glitimo, svarbu, pasirinkti tinkamą miltų mišinį ir eksperimentuoti.

Norint pagaminti saldėsį be pridėtinio cukraus pakaks jį pakeisti natūraliu sirupu - agavų, datulių, klevų ar kitu.

Becukris riešutų ir kakavos pyragas

Ingredientai:

• Pyrago pagrindui:
  • 70 g natūralaus riešutų sviesto
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • šlakelis vanilės ekstrakto
  • 140 g riešutų miltų (pavyzdžiui, migdolų)
  • žiupsnelis kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 30 ml agavų sirupo
• Šokoladiniam įdarui:
  • 9 g agaro (angliškai - Agar agar) miltelių
  • 30 ml šalto vandens
  • 45 ml verdančio vandens
  • 85 g natūralios kakavos
  • 400 g šaltos plaktos grietinėlės
  • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 65 ml agavų siurpo

Gaminimas:

1. Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar puode riešutų sviestą ir sviestą, kol konsistencija taps skysta, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
2. Tuomet įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, sudėkite likusius pyrago pagrindui reikalingus ingredientus, išmaišykite.
3. Įspauskite tešlą į kepimo indą - jo pagrindą ir kraštus, subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Iškeptą pyrago pagrindą gerai atvėsinkite.
4. Pyrago įdarui pagaminti pirmiausia agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes, tuomet pilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps, atvėsinkite.
5. Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tuomet sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą, lengvai išmaišykite, bet neplakite.
6. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
7. Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve prieš patiekiant bent 4 valandas.

Pastaba: jeigu pyragas nėra toks saldus, kokio norite, jį galite gardinti apliedami agavų ar kitu sirupu, tarkuotu šokoladu ar saldžia plakta grietinėle bei uogomis.

Veganiška citrinų tartaletė

Ingredientai:

• Pyrago pagrindui:
  • 155 g miltų
  • 75 g augalinio sviesto
  • 35 g cukranendrių cukraus
  • 15 g šalto vandens
• Citrininiam užpildui:
  • 420 g kokosų kremo
  • 50 g cukranendrių cukraus
  • 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
  • 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
  • 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
  • žiupsnelis ciberžolės

Gaminimas:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais.
2. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite tol, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu laiko ar noro ruošti tešlą nėra, ją galite pakeisti šaldyta bemiele tešla, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į etiketėje pateikiamą sudėtį.
3. Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
4. Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu.
5. Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
6. Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle. Ši tartaletė, uždengta ir laikoma šaldytuve, nesuges net 5 dienas.

Obuolių pyragas be glitimo

Ingredientai:

• 7 vidutinio dydžio obuoliai
• 260 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• vanilinio cukraus
• 360 g miltų mišinio be glitimo
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Pirmiausia obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir jame ant vidutinės kaitros troškinkite obuolių skilteles, jiems suminkštėjus, suberkite 50 g cukraus, šiek tiek vanilinio cukraus ir cinamono ir troškinkite ant vidutinės kaitros nuolat pamaišant.
2. Atskirai ištirpinkite 200 g sviesto ir tuomet įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Į masę suberkite persijotus 360 g miltų bei kepimo miltelius.
3. Keptus obuolius suberkite į pyrago masę, lengvai išmaišykite. Jeigu tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės.
4. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, kepkite apie 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.

Šiame pyrage nesijaučia obuolių, nes jie yra troškinti, tad iškepusio pyrago konsistencija yra itin maloni ir vientisa. Kaip ir visi obuolių pyragai, šis puikiai dera su ledais.

Vegetariški desertai: 10 receptų

Eglė Terekaitė dalinasi su Jumis vegetariškais desertais: 10 saldžių vegetarinių patiekalų receptų!

Visi receptai be kiaušinių, juos gamindama visuomet naudoju rudąjį arba kokoso žiedų cukrų ir stengiuosi naudoti speltos arba pilno grūdo miltus.

Morkų keksiukai

Ingredientai:

• 1,5 puodelis morkų išspaudų (po morkų sulčių spaudimo)
• Pusė puodelio rudo cukraus
• ¼ saulėgrąžų aliejaus
• 1 a.š. sodos nugesintos su citrinos sultimis
• 1 puodelis miltų, galima keisti avižų miltais
• Žiupsnis druskos
• Cinamono
• Ant viršaus riešutų

Gaminimas: Sumaišyti ir dėti į keksiukų formas. 180 laipsnių - 40 min.

Kondensuoto pieno pyragas / kondensuoto pieno keksiukai

Ingredientai:

• 100 gr sviesto
• 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
• Stiklinė miltų
• Pusė šaukštelio kepimo miltelių
• Citrinos sulčių
• Anakardžių

Gaminimas: Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą, šiek tiek atvesinus, supilti visą dėžutę pasaldinto kondensuoto pieno, išspausti šiek tiek citrinos, 2-3 š vandens, 1 stiklinė ar puodukas miltų ( juose nugesinti kepimo milteliai). Viską išmaišyti. Tešla kaip tirštos grietinės. Į formą ar į keksiukų formą, į įkaitinta orkaitę, 180 - 190 l, 35 - 40 min. Dar galima pagardinti ir dėti anakardžių riešutų.

Grikių pyragas

Ingredientai:

• 120 g sviesto
• 3 sunokę bananai
• 1,5 puodelio grikių miltu
• 2 a.s. Kepimo miltelių
• 1/3 puodelio šviesiai rudo cukraus
• 1 a.s. cinamono
• Žiupsnis druskos
• 1 šaukštas obuolienės ( obuolienė vietoj kiaušinių, labai gerai suriša)

Gaminimas: Sviestą ištirpinti, bananus su cukrumi sutrinti, obuolienę, suberti miltus su kepimo milteliais. Tinka graikiniai riešutai. 180 l - 45 min.

Bananiniai / grikiu miltų keksiukai

Ingredientai:

• 4 prinokę bananai
• Pusė puodelio riebalų ( aš naudoju ekologišką saulėgražų aliejų)
• Pusė puodelio rudo cukraus
• 1 a.s. cinamono, pusė saukstelio
• Ciberžolės, pusė šaukštelio sodos, žiupsnelį druskos, 4-5 šaukštus graikinių riešutų.
• 1,5 grikiu miltų, galima maišyti su kt. miltais
• 7 šaukstai kokoso drožlių.

Gaminimas: Viską išmaišyti iki vienos konsistencijos. 180 l. - 45 min.

Super skanus biskvitas

Ingredientai:

• Puodelis naturalaus jogurto arba kefyro
• Į jogurtą 1 a.s. sodos
• Pusė puodelio rudojo cukraus
• Pusė puodelio saulėgražų aliejaus
• 1 puodelis miltų
• Druskos žiupsnelis
• 1 a. s. kerobo arba kakavos ( galima ir nedėti, bet skanu toks kakavinis)

Gaminimas: Viską sumaišyti , į formą ir kepti 180 l - 30/35 min. Į įkaitintą orkaitę. Jei į šitą pyraga įdėsite riešutų, spanguolių, gausis nuostabus pyragas.

Avižinis pyragas

Ingredientai:

• Apie 200 gr. pakelio avižinių dribsnių
• 100 gr. ištirpinto sviesto
• Grietinės 250 g.
• Kondensuoto pieno indelis
• Kapotų riešutų
• Kokoso drožlių

Gaminimas: Avižinius dribsnius sudėti į kepimo indą, užpilti 100 gr. ištirpintu sviestu, gerai išmaišyti, kad sudrėktų ir susiriebaluotų dribsniai. Išlyginti paviršių. Atskirame puode sumaišyti grietinės 250 g. ir kondensuoto pieno indelį užpilti ant avižinių dribsnių ( nebemaišyti). Užbarstyti kapotų riešutų, kokoso drožlių, palikti pastovėti 10 min. Kepti 40 min. 180 laipsniu.

Varškės spurgos

Ingredientai:

• 2 pakeliai varškės
• Pusė puodelio rudo cukraus
• 1 puodelis miltų, kuriuose įmaišytas 1 a.s. sodos.

Gaminimas: Viską sumaišyti, formuoti rutuliukus, kepti/virti įkaitinam saulėgražų aliejaus puode. Po to galima pabaratyti cukraus pudra.

Naminiai ledai

Ingredientai:

• Kondensuoto pieno indelis (375g berods)
• Grietinėlės indelis ( tas didesnis, ten beveik 400 gr)
• Bananą, juodųjų serbentų (pagal skonį)

Gaminimas: Viską i kokteilinę ir išplakti, aš įmetu kartais bananą, juodųjų serbentų.

Didelis slapias ir sotus obuolių pyragas

Ingredientai:

• 4,5 puodeliai miltų
• 1 puodelis rudo cukraus
• 1 a.s. kepimo miltelių
• 400 ml pieno
• 150 ml aliejaus
• 5 smulkiai pjaustyti obuoliai
• Cinamono keli šaukšteliai

Gaminimas: Viską sumaišyti, į kepimo skardą, kepti 200 laipsnių, kepti apie valandą.

Sveikuoliški abrikosiniai citrinukai su ciberžole (20 vieno kasnio rutuliukų)

Ingredientai:

• 1 puodelis abrikosų (160 gr)
• 1 puodelis nesaldintų kokoso drožlių (aš naudojau pusę puodelio), kitą pusę šiek tiek apkepinau ant sausos keptuvės ir palikau kaip kurių rutuliukų apvoliojimui
• 1 puodelio anakardžių ( 130 gr)
• ¼ puodelio ( 60 ml) citrinų sulčių ( 1 citrina)
• ½ a. š. Maltos kurkumos / ciberžolės
• ½ a.š. vanilės ekstrakto ( aš neturėjau,bet būtų dar skaniau)

Gaminimas: Anakardžius išmirkyti per naktį. Abrikosus gerai nuplauti, galima nuplikyti karštu vandeniu, kad suminkštėtų. Viską į smulkintuvą. Tada gautą masę palaikyti šaldytuve 20 min. išėmus su šiek tiek drėgnomis rankomis formuoti saldainiukus, rutuliukų formos, galima kai kuriuos apvolioti kokoso drožlėse.

Lapkričio 6 diena yra tarptautinė pyragų diena! Tad atrinkome mūsų skaniausius, gražiausius, gardžiausius pyragų receptus, kuriuos būtina išbandyti kiekvienai šeimininkei. Rasite įvairiausių idėjų!

Pyragas sveikiau tikrai yra įmanoma. Tai skaniausias kada nors valgytas pyragas. Labai skanus, švelnus, kvapnus keksas su moliūgais, bananais ir graikiniais riešutais. Apverstas obuolių pyragas yra super greitai pagaminamas ir gali būti be glitimo. Tai prancūziško deserto Financier kiek sveikesnė versija. Veganiškas!

Tai yra tobulas morkų pyragas. Pyragas pranoks Jūsų lūkesčius, be pridėtinio cukraus, rafinuotų miltų, tikras rudeninis atradimas. Galima lengvai veganizuoti.

Nesitikėjau, kad be kiaušinių ir miltų be glitimo gali pavykti iškepti tokį skanų pyragą. Rudeniu kvepiantis moliūgų pyragas su cinamonu ir imbieru. Greitai paruošiamas, o kas svarbiausia labai skanus! Gardintas kreminio sūrio glajumi.

Nuostabiai trapus ir purus tartaletės gabalėlis praskaidrins ūkanotas rudens dienas. Nuostabus, greitai paruošiamas šokoladinis pyragas. Vietoje įprastinių kvietinių miltų naudojami viso grūdo speltos miltai, o saldumo suteikia bananas ir klevų sirupas.

Besiruošiant didžiausioms metų šventėms, išbandžiau dar vieną pyrago receptą. Lengvai ir greitai pagaminamas, skanus ir yra vietos improvizacijai! Tobulas varškės ir aguonų duetas. Man šis pyragas buvo skanesnis kitą dieną. Beje, labas skanus ir minkštas pyrago pagrindas, naudosiu ir kitiems kepiniams.

---