Čirviniai blynai yra tarsi vaikystės sinonimas. Šiek tiek nostalgiški, visada gardūs, gražiai atrodo, o patiekti su ypatingu padažu dar ir maloniai nustebina. Aptepti tikru sviestu ar mėgstama uogiene jie yra geriau net už gimtadienio tortą!

Paruošti čirvinių blynų tešlą ir juos iškepti yra tikrai lengva: pavyks net viena ranka.

Bet kokią tešlą maišyti ir kaip kepti, kad tobuli būtų dar tobulesni? Apie tai „Bandymų stoties“ laidoje Alfas kalbėjosi su maisto technologe Vida Ežerskiene.

Pagrindiniai ingredientai ir jų įtaka blynų tekstūrai

Kokius ingredientų reikia norint išsikepti trapius, purius ar elastingus blynus? Kodėl blynų tešlai ypač svarbus sviestas? Ir kokias klaidas darome kepdami šiuos blynus?

Priklauso nuo to, kokius blynus norima išsikepti. Jeigu norisi iškepti trapesnius, kietesnius blynus, tešlai turime naudoti vieną ingredientą, jeigu minkštesnius - kitą. Ir svarbu žinoti, kas su kuo draugauja.

Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus, jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą.

O jeigu mes trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).

Trapių ir purių blynų receptas

Štai receptas, kaip pasigaminti trapius ir purius čirvinius blynus:

Reikia:

• 4-5 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 150 g miltų
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 150-200 g sviesto
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
2. Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
3. Įtarkuokite citrinos žievelės.
4. Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
5. Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.

Čirviniai blynai su pasiflorų padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori nustebinti savo artimuosius ne tik skaniais, bet ir originaliais blynais.

4 asmenims Čirviniams blynams pagaminti reikia:

• 3 kiaušinių
• 2 šaukštų cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 200 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 125 g lydyto sviesto
• 100 ml pieno

Padažui:

• 150 g grietinės
• 1 mangokelių šviežių pasiflorų arba 1 šaukšto pasiflorų sirupo

Gaminimas:

1. Kambario temperatūros kiaušinius plakikliu suplakite su cukrumi.
2. Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Į kiaušinių ir cukraus plakinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Po truputį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
4. Gerai išmaišykite ir kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
5. Paruoškite padažą: mangą nulupkite ir jo minkštimą sutrinkite su grietine.
6. Pasiflorų minkštimą įmaišykite į padažą arba tiesiog sudėkite ant viršaus.

Greitas ir paprastas čirvinių blynų receptas

Jeigu neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniais blynais, šis receptas kaip tik jums.

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai;
• 160 g kvietinių miltų;
• 1,5 valgomojo šaukšto cukraus;
• 270 ml pieno;
• 50 g sviesto.

Gaminimas:

1. Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, miltus, pilame pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
2. Į išmaišytą tešlą pilame tirpintą sviestą, dar pamaišome ir kepame širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje.
3. Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.

Močiutės receptas: traškūs ir riebūs čirviniai blynai

Arnas Raulinaitis dalijasi savo močiutės firminiu čirvinių blynų receptu, kuris yra tobulas dėl traškumo, riebumo ir ne per didelio saldumo.

Reikės:

• 100 g sviesto
• 3 kiaušinių
• 1 v. š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• 3 v. š. grietinės
• 6 v. š. su kaupu miltų
• apie 0,5 stiklinės vandens
• rūkyto lašinio patepimui

Gaminimas:

1. Ištirpinti pusę pakelio sviesto, sumaišyti su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
2. Dėti 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišyti ir tada maišant po truputį piltu vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
3. Įkaitinti keptuvę, patepti rūkytu lašinuku, dėti 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepti kol bus auksinės spalvos.
4. Valgyti iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.

Norint, kad iškeptas blynas nesuminkštėtų, Arnas rekomenduoja jį atremti į puodelį ar stiklinę - vaikystėje, mena, močiutė jį kabindavo ant vinuko sienoje.

Keliautojų su vaikais receptas: traškūs čirviniai blynai

Šis receptas puikiai tinka kelionėms, piknikams ar savaitgalio pusryčiams.

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 2 vnt. 🍳
• Cukraus - 3 valg. šaukštai 🍬
• Pieno - 250 ml 🧃
• Kvietinių miltų - 200 g 🌾
• Sviesto (ištirpinto) - 50 g 🧈
• Kepimo milteliai - 1 arb.

Gaminimas:

1. Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla.
2. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi.
3. Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai.

Paprastas čirvinių blynų receptas

Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda!

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Pienas
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
2. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.
3. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
4. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.
5. Patiekite su mėgstamais priedais - cukraus pudra, uogiene, medumi ar grietine.

Ingredientų kiekis skirtinguose receptuose

Ingredientas	Trapių ir purių blynų receptas	Čirviniai blynai su pasiflorų padažu	Greitas ir paprastas receptas	Močiutės receptas	Keliautojų su vaikais receptas
Kiaušiniai	4-5 vnt.	3 vnt.	2 vnt.	3 vnt.	2 vnt.
Cukrus	150 g	2 šaukštai	1,5 šaukšto	1 šaukštas	3 šaukštai
Miltai	150 g	200 g	160 g	6 šaukštai	200 g
Sviestas	150-200 g	125 g	50 g	100 g	50 g
Pienas	-	100 ml	270 ml	0,5 stiklinės vandens	250 ml
Kepimo milteliai	-	1 šaukštelis	-	-	1 šaukštelis

Čirviniai blynai - tai skonis, kuris nukelia į vaikystę ir jaukiais rytais virtuvėje. Šių blynų traškumas išorėje ir nepaprastas purumas viduje suteikia ypatingą malonumą kiekvienam kąsniui. Kepti iki auksinės spalvos, jie dvelkia namų jaukumu ir saldžiais prisiminimais.

---