Žmonės, nusprendę nuo šios akimirkos gyventi sveikai ir rūpintis savimi, neišvengs žalingų įpročių atsikratymo ar gyvenimo būdo pakeitimo, tačiau ne mažiau svarbu ir šaldytuvo revizija, - sako V. Kurpienė.

Sveikos Mitybos Principai

Mitybos specialistė Vaida Kurpienė bei nacionalinės virtuvės restoranas „Bernelių užeiga“ užsibrėžė įrodyti, kad lietuviška virtuvė gali būti sveika. „Mūsų kulinarinis paveldas - tai ne tik cepelinai ir bulviniai blynai, lietuviškoje virtuvėje yra labai daug vertingų produktų ir patiekalų, kurie reikalingi mūsų organizmui“, - Europos sveikos mitybos dienos išvakarėse kalbėjo V. Kurpienė.

Valgymas tai malonumas, o kai aplinkui tiek pagundų, sveikas maistas neišvengiamai turi būti skanus“, - kalbėjo V. Kurpienė. Tiems, kurie visos savaitės valgiaraštį susidėlioja iš anksto, vertėtų pasidairyti šaldytuvo su „Chillbox“ tipo stalčiumi, kuriame esantys automatiniai elektroniniai davikliai palaiko 2-3 laipsniais mažesnę temperatūrą“, - sako V. Kurpienė.

Sveiki Produktai

Sveikos mitybos specialistė įvardijo dalį ant mūsų stalo sutinkamų patiekalų, kuriuos ji priskiria sveikai virtuvei - tai silkė, baltas keptas sūris bei lietuviškos sezoninės daržovės. Lietuviškos šakninės daržovės yra maistingos ir turtingos vitaminais, tačiau kai kurios salotos gali būti ir terra incognito: saliero šaknis, griežtis, nevirti burokėliai, žieminė bulvė (topinambas), įvairūs ridikai ir ropės. Šios primirštos daržovės gali būti tikras atradimas šiuolaikinėje tradicinėje virtuvėje.

• Daržovės: Šaldytuve nuolat turėtų būti augančių po žeme ir ant žemės bei įvairių spalvų daržovių: raudonų (paprikos, burokai), oranžinių (morkos, moliūgai), violetinių (baklažanai, purpuriniai gūžiniai kopūstai), žalių (brokoliai, cukinijos, šparagai) ir kitų.
• Vaisiai: Kaip ir daržovės, vaisiai turėtų būti įvairūs - nuo lietuviškų obuolių ar kriaušių iki egzotiškų mangų ar kivių. Per dieną patariama suvalgyti bent 1-2 vaisius be jokių saldžių priedų.
• Kiaušiniai: Net 13 vitaminų ir mineralų turintys kiaušiniai yra mažai kaloringi, todėl rekomenduojami besilaikantiems dietos. Jie turi lengvai pasisavinamų baltymų, o juose esančio cholesterolio mokslininkai nebesiūlo vengti.
• Žuvis: Žuvis žmogaus organizmui yra būtina dėl omega-3 riebalų rūgščių, lengvai pasisavinamo baltymo bei kitų naudingųjų savybių.
• Liesa mėsa: Tiems, kas neįsivaizduoja gyvenimo be gardaus kepsnelio, patariama rinktis liesą mėsą: triušieną, veršieną, kalakutieną ar vištieną. Svarbu ne tik kokio gyvulio mėsa, bet ir kuri jo dalis, nes vištienos sparneliai - riebu, o krūtinėlė - liesa.
• Rūgštūs pieno produktai: Kefyro, rūgpienio ar grietinės sudėtyje laktozės mažai, tačiau organizmui būtinų baltymų - gausu.
• Tofu: Iš Rytų atkeliavęs ir mitybos specialistų vertinamas sojos pieno sūris, gaminamas iš virtų ir susmulkintų sojos pupelių, - tikra augalinių baltymų bomba.

Patarimai Gaminant Sveikiau

Dar vienas svarbus akcentas, ką reikia žinoti gaminant sveikiau, - tai augalinės kilmės produktų apdorojimas. „Reikia kepti, virti ar troškinti taip, kad grūdai būtų kietoki, o daržovės traškios - tinkamai paruoštuose produktuose išlieka daug daugiau vertingų medžiagų. Be to, jie ilgiau virškinami, tai reiškia, kad ilgiau jaučiamės sotūs“, - pataria V. Kurpienė.

Būtina mūsų raciono dalis ir raugintos daržovės, kurios kupinos vitamino C ir gerųjų bakterijų bei gali padėti valyti kraujagysles nuo blogojo cholesterolio.

Gavėnios Laikotarpis ir Sveika Mityba

Visgi sveikos mitybos specialistė V. Kurpienė teigia, kad šis susilaikymo laikotarpis gali būti netgi labai šiuolaikiškas. „Visame pasaulyje rekomenduojama mažinti gyvūninės kilmės (mėsos ir pieno) produktų kiekį bei vartoti daugiau augalinių produktų: pupelių, raugintų ir šviežių daržovių. Tai puikiai atitinka ir Gavėnios pasninko idėją. Taigi nauja ir yra seniai pamiršta sena,“ - sako V. Kurpienė.

Pasninko metu lietuviai valgydavo daugiau silkės. Tai išties puikus pavasariškas maistas, iš kurio gauname daug Omega 3 riebalų rūgščių, kurių mums trūksta. Taip pat rekomenduojama vartoti daugiau nesaldžių grūdinių košių, kurias geriau gardinti kanapių, linų sėmenų ir kitomis sėklomis bei grybais. Jos turi būti kaip senovėje - viso grūdo.

Mitybos Įpročių Keitimas

Jei esame įpratę maitintis vienaip, pakeisti mitybą iš esmės reikia laiko ir žinių. Dažniausiai tai užtrunka bent mėnesį ar kelis. Teigiama, kad naujiems mitybos įpročiams įgyti reikia net aštuoniolikos mėnesių. Todėl aš vedu ilgalaikes programas, o vienkartinius seminarus darau rečiau. Be to, norint pasikeisti visam laikui, būtini labai aiškūs motyvai.

Svarbu paminėti, jog pradėjus maitintis sveikai savijautos pokyčiai jaučiami kasdien, o svoris keičiasi pamažu. Mityba visais atvejais turi būti subalansuota. Man sveika mityba - tai sąmoningas valgymas ir natūralių produktų vartojimas.

Sveika Mityba Nėra Brangi

Aš pati dažnai apsiperku didžiuosiuose prekybos centruose. Žinoma, kaimišką naminę produkciją vertinu labiau, tačiau ne visada yra galimybė įsigyti tokių produktų. Taigi sveikai maitintis nėra brangu, nes nustojama pirkti blogą maistą, mityba tampa sezoninė (produktai sezono metu yra akivaizdžiai pigesni) ir pan.

Vienos Dienos Racionas

Per savaitę svarbu suvalgyti visadalių grūdų, pupelių, kalną įvairių sezoninių daržovių, riebios ir liesos žuvies, raudonos ir baltos mėsos, kiaušinių, rūgštaus pieno produktų ir t. t. Jei kurios nors produktų grupės žmogus nevalgo, vis tiek galima subalansuoti mitybą tinkamai, tik tam reikia dar daugiau žinių.

Patiekalų Pavyzdžiai

Štai keletas patiekalų pavyzdžių, kuriuos galite įtraukti į savo mitybos racioną:

• Silkė su bulve
• Šaltibarščiai
• Kepta ant grotelių ar išvirta su lupena bulvė

Patarimai Moterims, Norinčioms Maitintis Sveikiau

Sveika mityba ir sveikų patiekalų ruošimas daug laiko neužima. Galima iš anksto susiplanuoti, ką gaminsime, pasidomėti sveikais, patinkančiais receptais. Pratindamiesi gaminti naujus, sveikesnius patiekalus palaipsniui, daug laiko nesugaištame. Be to, sveiki patiekalai ir produktai yra trumpiau apdorojami, tad pagaminami netgi greičiau!

---