Pamokos pradžioje mokiniams siūloma prisiminti maisto produktus, ką sužinojo ankstesnėse pamokose, ką žino apie maisto produktus, kaip klasifikuojami maisto produktai. Aškinantis naują temą siūlome atlikti užduotį (šią užduotį mokiniai gali atlikti grupėse po 3-4 mokinius). Popieriaus lape surašo, kokius žino patiekalus.
Maisto Medžiagos ir Jų Svarba
Svarbu prisiminti, kad vanduo - tai gyvybiškai svarbi medžiaga, kurios pagalba organizmas pasisavina jame ištirpusias medžiagas, kad vyktų cheminės reakcijos. Vitaminai neturi nei energetinės, nei statybinės vertės, tačiau reguliuoja labai svarbius organizme vykstančius medžiagų apykaitos procesus.
Sveikos Mitybos Piramidė
Sveikos mitybos piramidėje visi maisto produktai suskirstyti į penkias pagrindines grupes:
- duona, kiti grūdiniai produktai, bulvės;
- daržovės;
- vaisiai;
- pienas ir jo produktai;
- mėsa, žuvis, kiaušiniai, ankštinės daržovės, riešutai.
Kad mokiniai geriau įsisavintų naują medžiagą, pateikiama užduotis sudaryti „maisto piramidę“. Užduotis skiriama formuojamajam vertinimui. Užduočiai atlikti skiriama 10-15 min. Mokinius galima suskirstyti į grupes (po 3-4 mokinius). Mokiniai gali turėti iš anksto paruošę (namuose surinkę) maisto produktų paveikslėlius. Išdalinami lapai su nubraižyta piramide. Mokiniai padalina piramidę į keturias dalis. Mokiniams išdalinamos pagalbinės kortelės su nurodytomis maisto produktų grupių 2-3 porcijomis. Mokiniams išdalinamos kortelės su maisto produktų grupėmis (be pagalbinių kortelių), mokiniai savo nuožiūra sudeda jas į piramidę, argumentuotai paaiškina maisto grupių paskirstymą piramidėje.
Maisto Ruošimo Būdai
Kokius žinote maisto ruošimo būdus? Apdorojimas karščiu - tai procesas, kurio metu produktai paruošiami vartoti ir įgauna skonį, spalvą, kvapą, konsistenciją bei atitinkamą temperatūrą. Apdorojami karščiu produktai yra sterilizuojami, nes nuo aukštos temperatūros žūsta mikroorganizmai.
Aptardami tekstinę medžiagą, mokiniai išsiaiškina terminius (šiluminius) produktų apdorojimo būdus, jų privalumus ir trūkumus. Diskutuodami papildo anksčiau atliktą užduotį - prie patiekalų sąrašo pažymi ruošimo būdą ir jį pristato. Pamokos pradžioje siūloma prisiminti, kokie yra ruošimo būdai, kurie iš šių būdų mažiausiai paveikia produktų maistinę vertę (virimas garuose, troškinimas).
Pagrindiniai Terminio Apdorojimo Būdai
- Virimas. Produktai verdami skystyje (vandenyje, sultinyje, produkto sultyse, piene, pieno ir vandens mišinyje) arba garuose.
- Kepimas. Tai produkto kaitinimas be skysčio, tik su riebalais.
- Troškinimas. Troškinami produktai iš pradžių apkepinami, kol susido plutelė o po to šutinami su prieskoninėmis daržovėmis, žalumynais, prieskoniais ir padažu.
- Apkepimas. Produktai apkepami, prieš tai juos apdorojus kuriuo nors šiluminiu būdu.
- Pakepinimas. Produktai (prieskoninės daržovės, miltai) pakepinami su riebalais arba be jų, prieš ruošiant patiekalus šiluminiu būdu.
- Plikinimas (blanširavimas). Tai trumpalaikis (1-5 min.) produktų nuplikymas karštu vandeniu arba garais.
Sveikatos Sutrikimai ir Mityba
Valgant nereguliariai, neturint sveikos mitybos įpročių, kyla pavojus susirgti lėtinėmis ligomis: diabetu, nutukimu, valgymo sutrikimais (anoreksija, bulimija), virškinimo sutrikimais, hipertenzija. Aiškinantis naują temą, pirmiausia mokytojas kartu su mokiniais aptaria sąvokas: diabetas, nutukimas, anoreksija, bulimija, hipertenzija. Žodžių reikšmes suranda interneto arba žodyno pagalba, pasižymi užrašuose ar naudodami teksto redagavimo programą, išsaugo savo laikmenose.
Mokiniams siūloma išanalizuoti informaciją ir savarankiškai sužinoti, kaip mityba veikia žmogaus sveikatą. Šį darbą galima atlikti porose. Grupės pristato informaciją (glaustai) apie ligas, ką sužinojo naujo, likusi klasės dalis stebi. Išsamiau aptariama su mokytoju. Pamokos refleksijai skiriamos kelios minutės.
Pagrindinės Ligos, Susijusios su Mityba
- Cukrinis diabetas. Tai toks organizmo sistemų sutrikimas, kuomet gliukozės kiekis kraujyje padidėja, o į ląsteles jo patenka nepakankamai.
- Nutukimas. Didelis nutukimas gali sukelti arba sukelia pavojų sveikatai ar gyvybei. Tik 1-2 proc. žmonių nutunka dėl sutrikusios medžiagų apykaitos. Greitai nutunkama valgant daug riebaus bei saldaus maisto.
- Bulimija. Tai psichologinis sutrikimas, dėl kurio kuriam laikui liguistai susilpnėja arba išnyksta sotumo jausmas ir nekontroliuojamai padidėja apetitas.
- Anoreksija. Daugeliu atvejų bulimija sergantys žmonės serga ir anoreksija.
- Hipertenzija. Tai padidėjęs kraujospūdis. Jei kraujospūdis padidėjęs, yra rizika, kad ištiks infarktas ar insultas.
Kryžiažodis "Sveika Mityba"
Galima paruošti padalomąją (atspausdintą) medžiagą apie maisto medžiagas. Šią užduotį mokiniai gali atlikti poromis, atskiroms grupelėms pateikiama skirtinga informacija, pvz., pirma grupė susipažins su baltymais, antra grupė - su angliavandeniais ir t. t.
Klausimai ir Atsakymai Kryžiažodžiui
Štai keletas klausimų ir atsakymų, kurie gali būti naudojami kryžiažodyje apie sveiką mitybą:
| Klausimas | Atsakymas |
|---|---|
| Maisto medžiaga, iš kurios organizmas gauna pagrindinį kiekį energijos? | Angliavandeniai |
| Procesas, kuriam vykstant maistas suskaidomas iki smulkiausių dalelių? | Virškinimas |
| Angliavandenis, kurio ypač daug bulvėse? | Krakmolas |
| Energijos matavimo vienetas? | Džaulis |
| Labai daug energijos turinčios maisto medžiagos? | Riebalai |
| Medžiagos neteikiančios organizmui energijos , bet jų trūkstant gali sutrikti sveikata? | Vitaminai |
| Koks turi būti maistas, kad būtume sveiki ir žvalūs? | Įvairus |
| Pagrindinė organizmo statybinė medžiaga? | Baltymai |
| Skaidri, bekvapė, skysta medžiaga, būtina gyvybei palaikyti? | Vanduo |
| Ką gauna žmogaus organizmas iš maisto? | Energiją |
| Organas, kuriame maistas paverčiamas tyrele? | Skrandis |
| Medžiaga stiprinanti kaulus ir dantis? | Kalcis |
| Įspėk mįslę: pilna trobelė baltų vištelių? | Dantys |
| Kas išnešioja maisto medžiagas po visą organizmą? | Kraujas |
| Noras valgyti? | Apetitas |
| Mitybos taisyklė, kurios laikydamasis niekada nepersivalgysi? | Proporcija |