Turbūt nustebsite, bet nesu didžiulis salotų gerbėjas. Kodėl? Nes dažniausiai jos būna per mažai sočios ir, bent jau man, pernelyg nuobodaus skonio. Tad vargti 30 minučių tik dėl garnyro, kuris dar ir ne itin skanus? Ne, ačiū. Kita vertus, labai mėgstu populiariąsias salotas su vištiena bei kiaušinių salotas, kurios išsiskiria ne tik gardžiu skoniu, bet ir dideliu maistingumu. Salotos su makaronais - tobulas kandidatas tam atkartoti!

Kodėl šis makaronų salotų receptas?

Šios makaronų salotos sužavės savo pikantišku skoniu. Be to, jos yra sveikesnė ir sotesnė alternatyva, nes gaminamos su graikišku jogurtu bei vištiena.

• Sveikesnė alternatyva. Makaronų salotos su majonezu yra klasika ir, mano nuomone, skanesnis variantas nei su balzaminio acto, vyno ar alyvuogių aliejaus pagrindo padažu. Vienintelė problema - majonezas turi daugybę sočiųjų riebalų. Todėl šiame recepte didžioji dalis jo pakeičiama graikišku jogurtu, kuris išlaiko panašų kremiškumą, bet makaronų mišrainę padaro kur kas liesesnę ir leidžia jai tapti puikiu pasirinkimu sveikai mitybai.
• Sotesnė sudėtis. Nors majonezo pakeitimas baltymais gausiu graikišku jogurtu suteikia patiekalui daugiau sotumo, labiausiai prie to prisideda jo papildymas vištiena. Garantuoju, kad šios vištienos salotos su makaronais pasotins jus ilgam, nepaisant mažo kaloringumo. Pagal šį receptą makaronų salotos su vištiena turi vos 500 kalorijų ir net 41 gramą baltymų vienoje porcijoje.
• Tikrai gardu. Pasotinti makaronų salotas - bene lengviausia užduotis. Daug sunkiau buvo išgauti tą tikrai gardų skonį. Tačiau, kai išbandžiau šiuos ingredientus, iškart supratau: turiu receptą. Net neabejoju, kad šis pikantiško skonio derinys sužavės ir jus. Beje, šaltos makaronų salotos dar skanesnės!

Recepto ingredientai

• Makaronai. Aš labiausiai mėgstu makaronų salotas ruošti su spiralės formos (fusilli) makaronais. Jeigu norite, kad salotos būtų dar maistingesnės, rinkitės viso grūdo makaronus, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Jei esate valgę viso grūdo makaronų ir jie nepatiko, išbandykite „La Molisana“ visagrūdžius makaronus. Man jie - patys skaniausi!
• Vištienos krūtinėlė. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį paprastai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
• Konservuoti kukurūzai. Natūralus kukurūzų saldumas sukuria malonų skonio kontrastą su kitais sūresniais ir rūgštesniais ingredientais. Be to, konservuoti kukurūzai yra labai patogus sveikas produktas, nes jų nereikia pjaustyti ar kitaip papildomai paruošti.
• Marinuoti agurkėliai. Aš dievinu marinuotus agurkėlius, todėl jei tik yra galimybė, juos įtraukiu į receptus. Man labiausiai patinka „Spilva“ marinuoti agurkėliai.
• Pomidoras. Neatsiejamas salotų su makaronais ingredientas, suteikiantis gaivumo. Čia itin dera vyšniniai pomidorai dėl savo ypač saldžiarūgščio skonio.
• Raudonas svogūnas. Raudonasis svogūnas dar labiau išryškina salotų pikantiškumą.
• Petražolės. Petražolės makaronų salotoms suteikia gaivinantį aromatą. Jeigu nenorite naudoti šviežių petražolių, jas galite pakeisti džiovintomis, ypač jei žadate salotas laikyti šaldytuve.
• Graikiškas jogurtas. Kaip jau aptarėme, didžioji dalis majonezo šiame recepte pakeičiama graikišku jogurtu, kuris išlaiko panašų kremiškumą, bet smarkiai sumažina salotų kaloringumą ir jas papildo baltymais. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų. Mano mėgstamiausias pasirinkimas yra „Graikiška Amfora“ natūralus jogurtas, kuris pasižymi tobulu tirštumu ir turi 9 gramus baltymų.
• Majonezas. Nors majonezas yra itin kaloringas, nerekomenduočiau jo viso pakeisti graikišku jogurtu, nes majonezas suteikia glotnią tekstūrą, kurios vien jogurtu išgauti nepavyks. Norint, kad makaronų salotos su majonezu būtų dar liesesnės, vietoje įprasto galima rinktis liesą jo versiją (aš dažniausiai naudoju „Hellmann’s Light“).
• Citrina. Citrinos sultys subalansuoja padažo riebumą ir praturtina jo skonį.

Įrašo pabaigoje esančioje recepto kortelėje rasite visą ingredientų sąrašą su tiksliais kiekiais.

Ingredientų alternatyvos

• Vištienos krūtinėlė. Vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti viščiukų šlaunelių mėsą, rūkytą vištieną, tuną, keptą lašišą, krevetes, kietai virtus kiaušinius, sūrio kubelius (pavyzdžiui, fetą ar mocarelą), arba augalinius pakaitalus, tokius kaip avinžirniai, lęšiai, pupelės, tofu ir tempeh.
• Konservuoti kukurūzai. Konservuoti kukurūzai gali būti pakeisti konservuotais žirneliais arba morkų kubeliais.
• Marinuoti agurkėliai. Marinuotus agurkėlius galite pakeisti raugintais agurkais, kapariais, žaliosiomis alyvuogėmis arba visai jų nedėti.
• Pomidoras. Vietoje pomidoro galima naudoti šviežią agurką, ridikėlius arba paprikas.
• Raudonasis svogūnas. Raudonasis svogūnas gali būti pakeistas svogūnų laiškais.
• Petražolės. Petražoles galite pakeisti krapais, laiškiniais česnakais, kalendromis ar kitomis žolelėmis.
• Graikiškas jogurtas. Vietoje graikiško jogurto galite naudoti vien tik majonezą, tačiau jis turės gerokai daugiau kalorijų. Tokiu atveju geriau rinkitės liesą majonezą, nebent bandote priaugti svorio.
• Majonezas. Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu. Salotų padažas praras šiek tiek glotnios tekstūros, bet vis tiek bus pakankamai gardus.

Gardžiosios makaronų salotos su vištiena

Šios makaronų salotos sužavės savo pikantišku skoniu. Be to, jos yra sveikesnė ir sotesnė alternatyva, nes gaminamos su graikišku jogurtu bei vištiena.

• Pasiruošimas: 15 minutės
• Gaminimas: 15 minutės
• Iš viso: 30 minutės

Pagrindiniai:

• ▢ 100 g makaronų
• ▢ 250 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
• ▢ 75 g konservuotų kukurūzų
• ▢ 100 g marinuotų agurkėlių, pjaustytų
• ▢ 100 g pomidoro, pjaustyto
• ▢ ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto vid.
• ▢ 1 sauj. petražolių, šviežių arba džiovintų

Padažui:

• ▢ 80 g natūralaus graikiško jogurto
• ▢ 20 g majonezo
• ▢ 1 šlak. citrinos sulčių
• ▢ 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų

1. Pradėkite virti makaronus. Jeigu salotas žadate laikyti šaldytuve, virkite makaronus 3-4 minutėmis ilgiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes atvėsę makaronai sukietėja.
2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
3. Atsidėkite konservuotus kukurūzus ir smulkiai supjaustykite marinuotus agurkėlius, pomidorą, raudonąjį svogūną, petražoles (jei naudojate šviežias) ir keptą vištieną.
4. Atskirame indelyje padažui sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
5. Visus ingredientus su padažu supilkite į dubenį ir labai gerai išmaišykite.
6. Patiekite makaronų salotas.

Patarimai:

• Virdami makaronus, nepagailėkite druskos. Rekomenduojama naudoti vieną valgomąjį šaukštą druskos 1 litrui vandens.
• Ingredientus supjaustykite labai smulkiai, kad valgydami šakute vienu kartu galėtumėte visus juos paimti.
• Jei salotos su makaronais gavosi per mažai sūrios, užberkite dar šiek tiek druskos.
• Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.

Klasikinės daržovių ir makaronų salotos

Visai neatsitiktinai salotoms naudojau šviežias daržoves, dalį jų- tiesiai iš daržo. Šios šaltos makaronų salotos tinka karštomis vasaros dienomis, kai nieko nesinori valgyti, bet tiesiog reikia. Čia galite drąsiai improvizuoti, keisti padažus, makaronų rūšis, papildomai dėti mėsos, keisti daržoves.

Salotoms galima naudoti bet kokias daržoves, paskaninti keptos vištienos gabaliukais ar sūriu, improvizuoti su padažais. Klasikinės daržovių ir makaronų salotos tiks vasaros išvykoms: jas lengva ir pigu paruošti, be to, jos puikiai išsilaiko kelionėse, išlieka labai skanios net šiek tiek pastovėjusios ant pikniko stalo.

Galite naudoti:

• Kietai virti makaronai
• Fermentinis arba čederio sūris
• Žalieji žirneliai
• Pomidorai
• Agurkai
• Kukurūzai
• Žalioji paprika
• Raudonoji paprika
• Juodosios alyvuogės
• Krapai
• Petražolės

Paruošimas:

1. Išverdame makaronus pasūdytame vandenyje ir leidžiame jiems pilnai atvėsti.
2. Supjaustome sūrį kubeliais, susmulkiname daržoves, prieskonines žoleles, ir viską sumaišome su makaronais.
3. Majonezą keiskite grietine arba jogurtu, papildomai dėkite mėgiamų prieskonių. Taip pat į tokio tipo salotas labai mėgstu įmaišyti saliamio arba virtos/keptos vištienos gabaliukų.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė siūlo atkreipti dėmesį į makaronų gaminimo būdą: geriau valgyti nepervirtus, kurie Italijoje vadinami „al dente“ - jų glikeminis indeksas mažesnis.

Pasak ekspertės, makaronai aprūpina žmogaus organizmą kompleksiniais angliavandeniais, tad nors ir nepasižymi didele mineralinių medžiagų gausa, juose yra šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, o kai kuriose rūšyse - ir cinko.

Itališkos makaronų salotos

Visų mėgiami itališkos virtuvės produktai viename salotų dubenyje! Makaronai, išraiškingo skonio saliamis, sultingos alyvuogės, traški paprika, švelni mocarela, saldūs pomidorai ir viską nuostabiai apjungiantis ryškaus skonio padažas bei kvapnūs žalumynai. Šventė tiek akims, tiek skrandžiui! Ir pagrindinis šių salotų privalumas - jos yra ypač universalios.

Per pusvalandį pagaminsite lengvą, bet sočią vakarienę. Pasiruoškite jas iš vakaro ir mėgaukitės maistingais pietumis kitą dieną. Norite vegetariškos versijos - jokių problemų - saliamį keiskite keptais artišokais aliejuje. Planuojate vakarėlį - itališkos makaronų salotos bus šūvis į dešimtuką, nes jeigu ir sulauks šventės pabaigos, tai rytdienos dieną jas kas nors labai mielai sudoros. Beje, daržovių kiekį galite drąsiai koreguoti pagal savo norus ir netgi vienas keisti kitomis ar pridėti kitų (pavyzdžiui agurkų).

Ingredientai:

• 150 g. "Fusilli" ar kitos rūšies makaronų
• apie 150 g. vyšninių pomidoriukų
• 130 g. juodųjų alyvuogių su kauliukais arba juodųjų ir didelių žaliųjų mišinio (svoris nurodytas alyvuogių su kauliukais)
• pusės didelės raudonos paprikos
• pusės vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 70 g. saliami dešros gabalėlio (nepjaustyto griežinėliais)
• 130-150 g. mocarelos rutuliukų (mini arba didelių)
• saujelės bazilikų lapelių
• saujelės petražolių lapelių
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 1 v.š. balzamiko acto
• 1 v.š. dižono garstyčių
• 1 skiltelės česnako
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio juodųjų pipirų
• šlakelio makaronų nuoviro

Padažo paruošimas:

1. Visus padažui skirtus ingredientus (išskyrus 3 šaukštus makaronų nuoviro) sudėkite į sandarų stiklainiuką ir minutėlę gerai purtykite, kaip barmenas kokteilių plaktuvą. Paruoštą padažą įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite likusius produktus.
2. Į stiklainiuką su padažų įpilkite tris šaukštus makaronų nuoviro ir vėl gerai supurtykite (jeigu salotas tieksite sekančią dieną, pasilikite likusį nuovirą ir laikykite jį šaldytuve).

Salotų paruošimas:

1. Į puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
2. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Makaronus, retkarčiais pamaišydami, virkite 1 minute mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Jeigu ant pakuotės nurodyti du virimo laikai - vienas "al dente", o kitas klasikinis, tuomet virkite "al dente".
3. Išvirusius makaronus nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro. Sietelyje makaronus gerai nuskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir palikite, kad nuvarvėtų, kol pjaustysite likusius produktus.
4. Papriką ir saliami dešrą supjaustykite mažais kubeliais. Iš juodųjų alyvuogių išimkite kauliukus, tai lengviausia padaryti jas sutraiškant stiklinės dugnu arba spaudžiant plataus peilio plokštuma. Alyvuoges padalinkite į dvi/ tris dalis. Neideliu peiliu nupjaustykite dideles žaliąsias alyvuoges nuo kauliuko (jeigu naudosite). Mažus pomidoriukus perpjaukite per pusę, didesnius į keturias dalis. Mocarelos rutuliukus perpjaukite per pusę. Raudonąjį svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
5. Makaronus kelis kartus pakratykite sietelyje, kad nuvarvėtų vandens likutis.
6. Visus produktus (išskyrus gražgarstę/ rukolą) kartu su smulkiai supjaustytais bazilikų bei petražolių lapeliais sudėkite į didelį salotų dubenį, kuriame tieksite.
7. Supilkite padažą į dubenį su salotomis ir gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (man visuomet pritrūksta:).
8. Prieš tiekiant salotas geriausia jas būtų palikti pusei valandos kambario temperatūroje, kad pasimarinuotų ir tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Jeigu salotas ruošiate sekančiai dienai, tuomet sandariai jas uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Iš šaldytuvo jas išimkite 30 minučių prieš tiekiant, kad įgautų kambario temperatūrą.

Keletas pastabų pabaigai:

• Ruošiant šias salotas labai svarbu nepervirti makaronų, nes jie sugers nemažai padažo ir daržovių sulčių. Todėl tam, kad išlaikytų tiek savo formą, tiek struktūrą turi būti virti „al dente”. Atkreipkite dėmesį į virimo instrukciją ant pakuotės: jeigu nurodytas tik vienas virimo laikas, tuomet trumpinkite jį 1 minute, jeigu nurodytas „al dente” ir kitas „klasikinis” laikas (dažnai viena minute ilgesnis), tuomet virkite pagal „al dente” nurodytą laiką.
• Jeigu salotas ruošiate kitai dienai, būtinai pasilikite makaronų nuoviro. Man šios salotos kitą dieną skanesnės, kuomet pasimarinuoja ir visi skoniai persipina tarpusavyje, todėl labai rekomenduoju prieš valgant leisti joms bent pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje.

Makaronų salotos su anakardžių padažu

Šį kartą turime gardžių, skanių ir sveikatai palankių makaronų salotų receptą.

Ingredientai:

• Salotoms :
• ¼ a.š. druskos
• Padažui:

Paruošimas:

1. Salotoms : išvirkite makaronus pagal ant pakelio pateiktus nurodymus.
2. Kol makaronai verda, supjaustykite daržoves į didelį dubenį.
3. Kai makaronai išverda, nusausinkite juos - supilkite juos į sietelį, palaukite, kol nubėgs visas vanduo ir atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada išvirusius atvėsusius makaronus sudėkite į dubenį kartu su pjaustytomis daržovėmis ir paruoškite padažą.

Padažui:

Padažui gaminti sudėkite išmirkytus anakardžius, vandenį, citrinos sultis, druską, česnaką ir garstyčių miltelius į maisto smulkintuvą ir sutrinkite maisto smulkintuva iki vientisos, šilkinės masės. Kai padažas bus paruoštas, įmaišykite jį į daržoves su makaronus. Patiekite su žalumynų lapeliais ir mėgaukitės!

Makaronų salotos su raudonaisiais apelsinais

Šios makaronų salotos puikiai tinka lengviems pietums, o jų unikalus skonių derinys nustebins net išrankiausius gurmanus.

1. Išvirkite makaronus su žiupsneliu druskos, nusunkite ir palikite kiek atvėsti.
2. Supjaustykite raudonąjį apelsiną skiltelėmis, saulėje džiovintus pomidorus - smulkiais gabalėliais, o avokadą - kubeliais.
3. Mocarelą - suplėšykite mažais gabalėliais
4. Dubenyje sumaišykite atvėsusius makaronus, sultenes, raudonojo apelsino skilteles, mocarelos gabalėlius, saulėje džiovintus pomidorus, avokado kubelius ir kepintus kedro riešutus.
5. Apibarstykite prieskoniais, pagardinkite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, ir švelniai išmaišykite, kad visi ingredientai pasidengtų pagardais.
6. Patiekite iš karto arba leiskite salotoms šiek tiek pastovėti, kad skoniai susigertų dar geriau.

Raudonųjų apelsinų nauda sveikatai

Raudonieji apelsinai - ne tik išskirtinio skonio vaisiai, bet ir tikra sveikatos bomba. Juose gausu antioksidantų, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, kurios gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

• Širdies ir kraujagyslių apsauga Raudonieji apelsinai yra turtingi antocianinais - galingais antioksidantais, kurie gali padėti sumažinti kraujospūdį ir „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje. Šios medžiagos taip pat didina kraujagyslių elastingumą ir mažina uždegiminius procesus, prisidedant prie širdies ir kraujotakos sistemos apsaugos.
• Pagalba kovojant su nutukimu Laboratoriniai tyrimai rodo, kad raudonųjų apelsinų sultys gali padėti reguliuoti medžiagų apykaitą ir užkirsti kelią riebalų kaupimuisi organizme. Jose esantys bioaktyvūs junginiai gali stabdyti riebalinio sluoksnio susidarymą, o tai gali būti naudinga žmonėms, siekiantiems išlaikyti sveiką kūno svorį.
• Antioksidantų šaltinis Raudonųjų apelsinų unikali spalva atsiranda dėl juose esančių antocianinų, kurie ne tik suteikia ryškią pigmentaciją, bet ir veikia kaip natūralūs antioksidantai. Šios medžiagos padeda kovoti su oksidaciniu stresu, lėtina senėjimo procesus ir gali apsaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip aterosklerozė ir cukrinis diabetas.
• Raudonųjų apelsinų įtaka cholesteroliui ir trigliceridams Moksliniai tyrimai parodė, kad raudonųjų apelsinų vartojimas gali sumažinti trigliceridų kiekį, „blogojo“ cholesterolio lygį kraujyje ir riebalų atsargas kepenyse. Netgi esant kaloringai mitybai, raudonieji apelsinai gali padėti išlaikyti sveiką lipidų balansą organizme.
• Imuninės sistemos stiprinimas Raudonieji apelsinai yra puikus vitamino C šaltinis - 100 g vaisiaus gali turėti iki 50 mg šio svarbaus vitamino. Vitaminas C padeda stiprinti imuninę sistemą, saugo organizmą nuo peršalimo ir kitų infekcijų, taip pat skatina kolageno gamybą, svarbią odos ir sąnarių sveikatai.
• Potenciali nauda onkologinėms ligoms Tyrimai su moterimis, kurioms buvo atlikta krūties vėžio operacija, rodo, kad raudonieji apelsinai gali turėti apsauginį poveikį nuo kai kurių vėžio rūšių. Antocianinai veikia kaip natūralus skydas, apsaugantis ląsteles nuo kenksmingų pokyčių ir oksidacinės pažaidos.
• Kaulų stiprinimas ir osteoporozės prevencija Raudonųjų apelsinų sultys, praturtintos kalciu ir vitaminu D, gali padėti stiprinti kaulus bei sumažinti osteoporozės riziką. Tai itin svarbu vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie nori išsaugoti stiprius kaulus ilgus metus.
• Sultys - geriausios šviežios, bet gali būti ir užšaldomos Norint išsaugoti visas raudonųjų apelsinų sultyse esančias naudingas medžiagas, geriausia jas vartoti iškart po spaudimo. Vis dėlto, žiemai galima pasiruošti atsargų užšaldant sultis, nes net ir laikant šaldytuve jos išlaiko dalį savo naudingųjų savybių.

Raudonieji apelsinai - tai ne tik skanus, bet ir sveikatai naudingas vaisius, kuris gali prisidėti prie geresnės savijautos ir ilgaamžiškumo. Įtraukite juos į savo mitybą ir mėgaukitės natūraliu sveikatos stiprinimu!

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar makaronų salotos turi būti valgomos šiltos, ar šaltos?

Salotos su makaronais gali būti valgomos ir šiltos, tačiau paprastai patiekiamos šaltos. Taip yra todėl, kad atvėsusios salotos geriau įsisavina padažą, o šalti makaronai suteikia joms geresnę tekstūrą. Štai kodėl tai - idealus pasirinkimas pietų dėžutėms į darbą, kelionėms arba kaip garnyras svečiams.

Kiek laiko šaldytuve galima laikyti vištienos salotas su makaronais?

Makaronų salotos su vištiena sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 4 dienų.

---