Orams vis labiau šylant, norisi lengvesnio, šviežesnio maisto. O koks gi pavasaris be įvairiausių salotų. Nenuostabu, nes per šaltąjį sezoną pasiilgome ne tik spalvų, bet ir vitaminų, gaunamų iš šviežių produktų.

„Be abejo, joks pavasaris neįsivaizduojamas be gaivių salotų. Gaminant salotas visuomet galite drąsiai vadovautis taisykle: kuo daugiau lėkštėje spalvų, tuo daugiau joje yra vitaminų“, - sako J.

Pagrindiniai Pavasario Salotų Ingredientai

Pasak jos, kiekvieno pavasario žvaigždės - įvairiausios salotų gūžės ir prieskoninės žolelės, dailūs ridikėliai, svogūnų laiškai, švieži kopūstai, lapiniai kopūstai, ridikėlių bei saulėgrąžų daigai. Daržovių reikėtų valgyti kuo įvairesnių, nes jos turi ir skirtingų medžiagų.

• Kopūstai: Pilna įvairiausių antioksidantų ir vitamino K, kuris užtikrina, kad kaulai pasisavintų gaunamą kalcį, gerina kraujo krešėjimą ir padeda geresnei smegenų veiklai.
• Lapiniai kopūstai: Juose labai mažai angliavandenių, beveik nėra kalorijų.
• Ridikėliai: Kupini vitamino C ir B6, juose yra naudingų skaidulų, šiek tiek geležies ir kalcio.
• Morkos: Jose esantis vitaminas A puoselėja regėjimą, padeda lėtinti senėjimo procesus, gerina imuninės sistemos ir odos būklę. Morkas drąsiai galima valgyti ir keptas, ir virtas, ir žalias.

Nors bulvės - prieštaringai vertinama daržovė, J. Sabaitienės teigimu, jose galima rasti įvairiausių maistinių medžiagų: skaidulų, baltymų, angliavandenių, riebalų.

Padažai ir Prieskoniai Salotoms

Žinoma, net ir gaminant tokį nesunkiai paruošiamą patiekalą kaip salotas reikėtų nepamiršti įvairiausių padažų bei kitų ypatingą skonį suteikiančių ingredientų.

• Viduržemio jūros įkvėptos salotos: Gardinti galima paprasčiausiu kokybiško alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių arba balzaminio acto padažu.
• Azijietiški skoniai: Salotoms paskaninti rinkitės žuvies, sojos padažą, nepamirškite ir česnako, imbiero, čili pipirų. Įvairiausios salotas šiuose kraštuose yra gardinamos ryžių ar kiaušinių makaronais, mėsa - vištiena, kiauliena, jautiena ar jūros gėrybėmis, dažniausiai, krevetėmis.
• Meksikos virtuvė: Jeigu mėgstate aštriau - idėjų pasisemkite iš Meksikos virtuvės.

Salotų Receptai

Žiedinių kopūstų salotos su graikiniais riešutais

Ingredientai:

• Žiedinis kopūstas
• Pomidorai
• Alyvuogės
• Sultenės
• Graikiniai riešutai
• Padažas (receptas nepateiktas)

Paruošimas:

1. Stambiais gabalėliais supjaustykite žiedinį kopūstą, suberkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite iki ryžių dydžio gabalėlių.
2. Žiedinių kopūstų „ryžius“ suberkite į dubenį, šalia sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, alyvuoges, sultenes bei pasmulkintus graikinius riešutus.

Kruopų salotos su morkomis ir granatų sėklomis

Ingredientai:

• Speltos ir miežiai
• Morkos
• Mėtos
• Granatų sėklos
• Sūris
• Česnakas

Padažas:

• Ingredientai padažui (kiekiai nenurodyti)

Paruošimas:

1. Speltas ir miežius suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu taip, kad apsemtų, ir mirkykite mažiausiai 2 valandas.
2. Išmirkytas kruopas bei ryžius suberkite į puodą su švariu vandeniu - kruopų ir vandens santykis turėtų būti 1:3 - ir virkite apie 40 minučių.
3. Morkas nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite griežinėliais ir apvirkite vandenyje.
4. Suminkštėjusias morkas suberkite į indą su išvirusiomis kruopomis, taip pat suberkite susmulkintas mėtas, granatų sėklas ir nedideliais gabalėliais supjaustytą sūrį.
5. Susmulkinkite česnaką ir visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į stiklainį ar kitą uždaromą indą. Užsukite dangtelį ir viską gerai iškratykite, kad ingredientai susimaišytų.

Bulguro salotos su vištiena

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Bulguras
• Daržovės
• Prieskoninės žolelės

Padažas:

• Ingredientai padažui (kiekiai nenurodyti)

Paruošimas:

1. Vištienos filė apibarstykite druska, rūkyta paprika bei česnakų granulėmis ir prieskonius gerai įtrinkite į mėsą. Apšlakstykite filė alyvuogių aliejumi bei citrinų sultimis ir marinuokite apie 15 minučių.
2. Išvirkite bulgurą pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas, nupilkite vandens perteklių ir palaukite, kol atvės.
3. Daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į indą su bulguru, įberkite druskos, apšlakstykite citrinų sultimis bei alyvuogių aliejumi ir viską gerai išmaišykite.
4. Grilio keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite marinuotą vištieną ir apkepkite iš abiejų pusių. Kai vištiena iškeps, keptuvę nukelkite nuo kaitros, uždenkite folija ir leiskite kelias minutes pastovėti, kad tolygiai pasiskirstytų mėsoje esančios sultys.
5. Visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Pusę paruošto padažo supilkite į didelį salotų dubenį, o likusią dalį atidėkite į šalį.

Salotos su kiaušiniais ir pupuolių daigais

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Daržovės
• Kukurūzai
• Spindulinių pupuolių daigai
• Petražolės

Padažas:

• Ingredientai padažui (kiekiai nenurodyti)

Paruošimas:

1. Sūdytame vandenyje kietai išvirkite kiaušinius, tuomet juos nulupkite ir perpjaukite pusiau.
2. Daržoves sudėkite į salotų dubenį, taip pat suberkite kukurūzus, spindulinių pupuolių daigus ir apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis.
3. Salotas apibarstykite smulkintomis petražolėmis, sudėkite kiaušinio puseles ir pagardinkite likusiu padažu.

Patarimai, kaip bulvės suteiktų didesnį sotumą

1. Kai bulvės išverdamos ir atvėsinamos, krakmolo struktūra keičiasi ir jis tampa lėčiau pasisavinamas. Tiesa, jei paskui jas kepsite riebaluose, tai nepadės. Bet jei gaminsite šaltas bulves, jūsų organizmas puikiai į tai reaguos, lėčiau pasisavins ir taip sotumo jausmas užtruks ilgiau.
2. Bulves valgykite su šviežiomis termiškai neapdorotomis daržovėmis. Jei valgote karštų bulvių patiekalą ir šviežios daržovės šalia netinka, suvalgykite pirma daržoves, o paskui bulves. Skaidulos daržovėse sulėtins angliavandenių patekimą į kraują.
3. Augaliniai ar pieno baltymai, valgomi kartu su bulvėmis, irgi sulėtina pasisavinimą, taigi jis trunka ilgiau, išvengiame ir greito cukrų šoktelėjimo į kraują.

Šaltų bulvių salotos su pupelėmis

Ingredientai:

• Bulvės
• Virtos raudonosios pupelės
• Saliero kotas
• Petražolės
• Krapai
• Česnakas arba svogūnų laiškai

Padažas:

• Ypač tyras alyvuogių aliejus
• Raudonojo vyno actas
• Garstyčios
• Druska

Paruošimas:

1. Su lupena išverdame bulves. Jei skusite, virkite garuose.
2. Kol bulvės verda, susmulkiname daržoves ir sumaišome padažą.
3. Išvirtas bulves atvėsiname ir supjaustome kubeliais.
4. Viską sluoksniuojame lėkštėje ir pašlakstome padažu.

Salotų rūšys ir jų panaudojimas

• Gražgarstės: Ši salotų rūšis, mūsų šalyje itin išpopuliarėjusi prieš keletą metų, pasižymi karstelėjusiu skoniu. Taigi, neretai jos maišomos su kitomis salotų rūšimos, tačiau mėgėjai valgo jas vienas su kartumą atsverenčiais salsvais priedais, pavyzdžiui, vaisiais, riešutais, pakepintomis sėklomis (itin tinka kedro riešutai, saulėgrąžos).
• „Lollo Rosso“: Salotos gali būti žalios ir rausvos spalvos. Jų skonis - švelniai karstelėjęs, tačiau švelnesnis nei gražgrasčių, turi vos juntamą riešutų prieskonį. Jos dera su daugeliu produktų - mėsa, žuvimi, kiaušiniais, alyvuogėmis, kaparėliais, įvairiais sūriais - neveltui tai viena populiariausių salotų rūšių pasaulyje. Jos gali būti sėkmingai auginamos ir mūsų klimato sąlygomis.
• „Romaine“: Tai dar viena itin populiarių salotų rūšis, jas atskirsite iš į ilgį išstypusių lapelių lygiais kraštais. Šios salotos labai mėsingos, traškios, tačiau jų skonis švelnus, taigi, jos dera kaip „fonas“ ryškesnių skonių priedams - džiovintiems pomidorams, kaparėliams, šoninei, ančiuviams, alyvuogėms. Būtent su šiomis salotomis dažnai gaminamos populiariosios „Cezario“ salotos.
• „Lollo Biondo“: Tai vienos populiariausių salotų, jų lapeliai apvalūs, kiek banguotais kraštais, lengvai lūžtantys ir minkšti. Jų skonis neutralus, turi šiek tiek salsvumo. Su “Lollo Biondo” neretai maišomos kitos - aitresnės - salotų rūšys.

Sezoniškumas ir Vasaros Mityba

„Vasarą tarsi pats organizmas sako: „padėk į šoną cepelinus ir duok man agurką“. Šiltuoju laikotarpiu mityba tampa lengvesne, atsiranda daugiau žalumos bei šviežių daržovių lėkštėje ir mažiau apsunkinančių ingredientų. Taip pat prasideda metas, kuomet dera šviežios uogos, pomidorai, ridikėliai bei agurkai, kuriuos vis dažniau įtraukiame į savo mitybos racioną“, - sako „Lidl“ ambasadoriaus V. Radzevičius.

Vasara lepina šviežiais vaisiais, daržovėmis ir uogomis - gamta tarsi pati kviečia valgyti lengviau. Kai parduotuvių lentynose karaliauja sezoninės gėrybės, lengvumas lėkštėje tampa savaime suprantamu pasirinkimu.

Jo teigimu, lengvesnė ir neapsunkinanti mityba nereiškia, jog reikia valgyti mažiau ar badauti. Pasak V. Radzevičiaus, vasaros mityba privalo būti kupina skonių ir organizmui naudingų medžiagų.

V. Radzevičiaus teigimu, svarbu į savo vasaros meniu įtraukti kuo daugiau daržovių ir vaisių - jie ne tik skanūs, bet ir naudingi mūsų organizmui.

„Aš esu tikras pomidorų maniakas - nuo sulčių iki pačių vaisių, todėl kiekvieną dieną neapsieinu be jų. Taip pat puikiu pasirinkimu gali tapti agurkai - tiek švieži, tiek lengvai raugti. Žinoma, svarbu nepamiršti ir kitų daržo gėrybių - ridikėlių, cukinijų, šparaginių pupelių, paprikų bei salotų“, - primena V. Radzevičius.

Salotos su kepta cukinija ir feta

Ingredientai:

• Cukinijos
• Mėtos arba bazilikas
• Fetos sūris
• Alyvuogių aliejus
• Citrinų sultys
• Juodieji pipirai

Paruošimas:

1. Cukiniją supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir trumpai apkepkite grilyje ar keptuvėje - tiek, kad šiek tiek apskrustų ir pradėtų skleisti malonų kvapą.

Pavyzdžiai salotų su įvairiomis salotomis

• Gražgarstės salotos:
  • Gražgarstės
  • Kriaušės
  • Sūris (pvz., ožkos)
  • Alyvuogių aliejus
  • Balzamiko actas
  • Pipirai
  Paruošimas: Salotas nuplaukite ir nudžiovinkite. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Sūrį pjaustykite stambiomis drožlėmis. Viską sudėkite į lėkštę, pašlakstykite aliejumi ir actu, pabarstykite pipirais.
• "Lollo Rosso" salotos su šonine ir avokadu:
  • "Lollo Rosso" salotos
  • Šoninė
  • Sūris
  • Paprika
  • Avokadas
  • Alyvuogių aliejus
  • Balzamiko actas
  • Druska
  • Pipirai
  Paruošimas: Salotas nuplaukite ir nudžiovinkite, suplėšykite ir paskleiskite lėkštėje. Šoninę supjaustykite ir pakepinkite. Viską sudėkite į lėkštę ir užpilkite padažu.
• "Romaine" salotos su omletu ir krevetėmis:
  • "Romaine" salotos
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Avokadas
  • Duona
  • Krevetės
  • Svogūnų laiškai
  Paruošimas: Salotas nuplaukite ir nudžiovinkite, paskleiskite lėkštėje. Iškepkite omletą, supjaustykite riekelėmis. Avokadą supjaustykite riekutėmis ir pašlakstykite citrinos sultimis. Duoną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite. Viską sudėkite į lėkštę ir pabarstykite svogūnų laiškais.

---