Metai bėga, bet varškėtukai vis dar išlieka vienu mėgstamiausių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškėtukų receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulus varškėtukus.

Klasikiniai virti varškėtukai

Virti varškėtukai - paprastas, bet labai skanus patiekalas. Gaminant varškėtukus, labai svarbu nepadauginti miltų. Geriau jau lipnesnė tešla ir daugiau miltų kočiojimui ant stalo, o ne atvirkščiai. Tokių varškėtukų skonyje dominuos varškė, jie bus minkšti, švelnūs.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Druska
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Visus varškėtukams skirtus produktus suminkykite į minkštą kibią tešlą.
2. Tešlą padalinkite į kelias dalis ir ant miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite volelius.
3. Supjaustykite volelius mažais varškėtukais.
4. Varškėtukus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
5. Išgriebkite kiaurasamčiu, nuvarvinkite ir patiekite su grietine ar mėgstamu padažu.

Kepti varškėčiai keptuvėje

Tai - tobuli, minkšti, purūs, tiesiog - tikri varškėčiai, kepti keptuvėje. Tokie, kokius seniau kepdavo mūsų mylimos močiutės.

Ingredientai:

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai „Dansukker“ cukraus miltelių
• Šlakelis aliejaus (kepti)
• Du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų (apvolioti)

Gaminimo eiga:

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Varškėčiai be miltų

Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Gaminkite ir mėgaukitės!

Greitas varškėtukų receptas be tešlos formavimo

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų pasigaminti varškėtukų. Tešla užmaišoma per kelias minutes, o varškėčių nereikia formuoti rankomis - kepama panašiai kaip blynus, dedant tešlą šaukštu į keptuvę. Tai greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas. Varškėčiai gaunasi stori ir purūs be didelių pastangų ir netvarkos virtuvėje.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 0-1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 400 g varškės (9% rieb.)
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Sviestas (kepimui)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki suputojimo.
2. Tuomet berkite varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišykite, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
3. Dabar berkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišykite tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir įdėkite sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
5. Dėkite šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstykite tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
6. Kepkite, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverskite ir taip pat iškepkite antrą pusę.
7. Valgykite su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.

Tobuli varškėčiai su maskarpone ir obuoliais

Išbandžius nesuskaičiuojamą kiekį variacijų, šis receptas apibūdinamas kaip vienas skaniausių - varškėčiai visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Tobuliems varškėčiams varškė maišoma su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• Varškė
• Maskarponė
• Obuolys
• Kiaušinis
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Kukurūzų miltai
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
2. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
3. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Varškės nauda

Varškė ne tik skanus, bet ir naudingas produktas:

• Varškėje gausu kalcio ir fosforo, kurios yra kaulinio audinio ir dantų pagrindas ir stiprina širdies raumenį.
• Varškės baltymuose yra metionino, triptofano. Šios medžiagos yra nepakaičiamos aminorūgštys, kurios reikalingos nervų sistemai ir virškinamajam traktui.
• Varškėje yra geležies. Ji padeda išlaikyti pakankamą energijos kiekį.
• Varškėje yra ir magnio. Magnis aktyvina daugiau nei 300 fermentų veiklą, dalyvauja angliavandenių, riebalų, baltymų ir energijos apykaitoje.

Ekologiška varškė

Varškėtukus galite gaminti iš lietuviškos ekologiškos „AUGA“ varškės. Tvaresnių ekologiškų „AUGA“ produktų linijoje - ne tik varškė, bet ir pienas, sviestas, kefyras, grietinė, kiaušiniai, avižiniai dribsniai. Žaliavos šiems produktams atkeliauja iš „AUGA“ ekologinių ūkių, o tai leidžia užtikrinti nekintančią aukščiausią kokybę.

---