Jautienos troškinys - jaukiausias maistas ilgais ir vėsiais vakarais. Jei jaukumas turi skonį, jis - panašus į šį troškinį: švelnus, minkštas, šildantis, pripildytas sodrių kvapų ir gardus iki pirštų galiukų.

Troškiniai - rudens maistas, o šis šildantis, jaukus sodraus skonio jautienos troškinys - ak, visiškas dievų maistas! Žinot, yra tokia receptų kategorija - ne tik pilveliui, bet ir širdelei. Kaip ten sakoma? Koks už lango oras, toks ir maistas namų virtuvėje.

Jei ieškote naujų ir įdomių būdų, kaip įtraukti jautieną į savo meniu, „Grand feu“ receptų skiltis yra puiki vieta pasisemti idėjų. Čia rasite patiekalų iš jautienos kiekvieno skoniui, tiek kasdieniam, tiek ypatingam stalui.

Jautienos Troškinio Receptas

Daržovių Paruošimas

Supjaustykite mėlynąjį ir baltąjį svogūnus, smulkinkite porą ir česnaką.

Jautienos Apkepimas

Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite šlakelį aliejaus. Ketaus puode arba keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname jautienos gabalėlius iš abiejų pusių po 3 minutes, kol kraštai stipriais apskrunda.

Jautieną kepame per 2 kartus, nes svarbu, kad skrudinami gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje - kitu atveju mėsa ne apskrus, o troškinsis.

Prieskoniavimas

Į jautienos mišinį įmaišykite druską, pipirus, papriką, ciberžolę, kumino miltelius ir aitriąją papriką.

Troškinio Pagrindas

Čia naudoju ir raudonąjį vyną, kuris suteikia skonio gilumo visam troškiniui. Vyną pirmiausia gerai užkaitinu - tuomet išgaruoja didžioji dalis alkoholio, o vėliau troškinant 2,5 val alkoholis pasišalina galutinai. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, o tada įdėkite džiovintus pomidorus pasmulkintus ir pomidorų tyrę bei padažą.

Troškinimas

Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Domina sveiki, lėtai virti jautienos patiekalai? Kad ir kokį troškinį gaminsite, verta vadovautis auksine taisykle: jautieną troškinkite apie 2 valandas, ant silpnos ugnies.

Pabaiga

Patikrinkite, ar pakanka prieskonių, ir, jei reikia, pridėkite druskos ar pipirų. Patiekdami papuoškite smulkintomis petražolėmis. Patiekiant pabarstome petražolėmis.

Kiti Jautienos Patiekalai

Jautienos Kukulių Receptas

1. Maltą mėsą sudėkite į dubenį. Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką.
2. Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
4. Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius.
5. Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.

Maltos Jautienos Troškinys su Daržovėmis

1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite jautieną ir nuolat maišydami kepkite 5 minutes.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, kubeliais supjaustykite pomidorus, cukiniją ir raudonąją papriką.
3. Suberkite daržoves prie kepamos maltos jautienos.
4. Įpilkite į keptuvę 150 ml vandens, pomidorų tyrę ir adžiką.
5. Pabarstykite druska, rūkyta paprika, čili prieskoniais ir džiovintu baziliku bei raudonėliu.
6. Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės ugnies, troškinkite 30-40 minučių.

Baklažanų Kroketai su Jautiena

1. Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
2. Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
3. Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
4. Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
5. Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus. Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska.
6. Patiekti, kaip karštą užkandį. Skanūs ir atvėsę.

Patarimai Mėgaujantis Patiekalais Iš Jautienos

Dalinamės 4 praktiniais patarimais, kurie pravers ruošiant bet kokius jautienos patiekalus:

1. Pamarinuokite mėsą. Jautienos patiekalą dar labiau pagerinsite iš anksto pagardinę mėsą prieskoniais ir lengvai pamarinavę. Marinavimui galite pagaminti mišinį iš druskos, pipirų, česnakų ir prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, rozmarino, čiobrelio, baziliko. Jautienos marinatui verta rinktis rūgštesnius ingredientus, pavyzdžiui, obuolių sidro actą, laimų, apelsinų ar kitų citrusinių vaisių sultis. Švelni rūgštelė marinate maloniai kontrastuoja kartu su sezamų ar avokadų aliejumi, medumi arba agavų sirupu. Palaikykite jautieną marinate prieš gaminant, kad mėsa suminkštėtų ir įgautų subtilų skonį bei aromatą.
2. Atidžiai pasirinkite mėsos dalis gaminimui. Pavyzdžiui, jeigu žadate gaminti termiškai neapdorotos jautienos patiekalą, rekomenduojame rinktis jautienos nugarinę dalį. Jautienos kumpis gerai atsiskleis ruošiant kepsnį, o papilvės dalis arba šoninė - gaminant mėsainius arba kotletus. Tuo tarpu troškinant jautieną arba ruošiant sriubą, naudokite mentės gabalėlius: lėtai verdant jie įgaus malonią tekstūrą ir skonį.
3. Jautienos patiekalams rinkitės ketaus indus. Verdant, troškinant, ant viryklės ar laužo kepant jautieną, rekomenduojame naudoti tvarius, ilgaamžius ir labai praktiškus ketaus indus - puodus, keptuves, troškintuvus. Šiuose induose karštis tolygiai pasiskirsto, išlaikoma optimali šiluma gaminant, o mėsa tampa tiesiog ideali: iš išorės karamelizuojasi, viduje išlieka švelni ir minkšta. Ketaus indai be galo universalūs ir lengvai prižiūrimi. Juos naudojant mėsa bei daržovės išsaugo daugiau maistinių medžiagų, be to, nereikia daug aliejaus, todėl maistas būna ne tik kvapnesnis bei gardesnis, bet ir sveikesnis.
4. Jautieną troškinkite pora valandų. Domina sveiki, lėtai virti jautienos patiekalai? Kad ir kokį troškinį gaminsite, verta vadovautis auksine taisykle: jautieną troškinkite apie 2 valandas, ant silpnos ugnies.

Beje, visada galima pritaikyti šį troškinį savo skoniui. Aš nemėgstu kukurūzų, tai jų nededu. O galima. Kaip ir įvairių žalumynų bei natūralaus smulkinto čili pipiro.

---