Kaip prasideda gera diena? Be abejo, užuodžiant mėgstamų vaflių kvapą! Vafliai vaikystėje buvo tikrų tikriausia šventė! Tai buvo geriau už bet kokius saldainius, pirktinius pyragus ar kitus skanumynus.

Belgiški vafliai yra ne tik skanus, bet ir išskirtinis desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek kaip užkandis ar net vakarienei. Su savo traškia išore ir minkšta vidine dalimi, šie vafliai yra tiesiog dieviški!

Universalus vaflių tešlos receptas

Alfas kviečia išbandyti universalios tešlos receptą, iš kurios:

• galėsite išsikepti purius ir labai šilkinius belgiško tipo vaflius, jeigu turite vaflinę;
• purius neatsivalgomus blynelius, jeigu vaflinės neturite.

Yra dar ir c) variantas! Nustebinkite mylimuosius blynų asorti: iškepkite ir tokių, ir kitokių - lai renkasi ir mėgaujasi.

Ingredientai (8 vafliai arba 24 vidutiniai blynai)

• 2-3 dideli kiaušiniai
• 2 g druskos
• 82 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• ½ stiklinės DOBILAS ekologiško kefyro
• 100 g NATURLI BLOCK ekologiškų tepiųjų riebalų
• 250 g miltų
• 15 g kepimo miltelių
• Žiupsnelio vanilinio cukraus
• Miltelinio cukraus (papuošti)
• Šviežių mėtų lapelių (papuošti)

Gaminimo eiga

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
2. Į indą su baltymais įberkite žiupsnelį druskos, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir išplakite iki standžių putų.
3. Kitame inde išplakite trynius. Maišydami šluotele supilkite DOBILAS ekologišką kefyrą, lydytus NATURLI BLOCK ekologiškus tepiuosius riebalus. Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
4. Į trynių masę atsargiai įmaišykite išpurentus baltymus.
5. Kepkite įkaitintoje vaflinėje apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus.
6. Vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi, puoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Blynų kepimas iš vaflių tešlos

Jeigu norite kepti blynus, papildomai reikės:

• ½ citrinos žievelės
• Aliejaus (kepti)

1. Į pagamintą vaflių tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir išmaišykite.
2. Įkaitintą keptuvę teptuku patepkite aliejumi.
3. Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių, nustatę žemą kaitrą.
4. Blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.

Traškūs senoviniai vafliai

Mano senelė sumaišydavo tešlą, o aš dažniausiai kantriai sėdėdavau ir kepdavau juos vaflinėje. Dar tuomet pastebėjau jog vafliai pas skirtingas šeimininkes labai skiriasi: skirtinga spalva, susukimo stilius, traškumas, netgi kartais pats reljefas. Skonis taip pat kitoks. Mano vafliai jau šiek tiek kitokie. O galbūt tai kaip tik mano, kaip šeimininkės, receptas. Jie daug traškesni! Recepte naudoju rudą cukrų, kuris vafliams suteikia rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį tamsaus cukraus prieskonį.

Ingredientai

• 200 g sviesto
• 5 kiaušinių (kuo didesnių, naudojau naminių vištų kiaušinius)
• 150 g balto cukraus
• 30 g tamsaus rudo cukraus
• žiupsnelio druskos
• 150 g miltų
• 40 g viso grūdo miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)

Gaminimo eiga

1. Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
2. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite ~ 3 min.
3. Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
4. Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
5. Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
6. Jei jūsų vaflinė ne naują - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi.
7. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
8. Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
9. Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
10. Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20 - 25 vaflius.

Purūs vafliai su pasukomis

Su pasididžiavimu ir nostalgija dalinuosi savo pasukų vaflių receptu, kuris nugulė į mano užrašus, prieš maždaug 7 metus. Nostalgija, nes nuo šių vaflių prasidėjo mūsų šeimos tradicijos, susijusios su maistu.

Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį.

Ingredientai

• Kvietiniai miltai
• Kukurūzų krakmolas
• Kepimo milteliai
• Druska
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Pasukos

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros. Sviestą palieku ataušti.
2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
5. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
6. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi.
7. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Belgiški vafliai

Ilgai svajojau apie belgiškus vaflius, kuriuos dažnai siūlo mūsų Lietuviškuose kurortuose už palyginti nemažą kainą, o aš vis neatsispiriu ir nusiperku. Aišku niekada nepasigailiu, nes jau tas vaflio tirpimas burnoje.. Tiesiog Dieviška… Kaip tik Kalėdoms brolis kaip žinodamas padovanojo vaflių elektrinę kepyklę, tad aš ilgai nelaukus puoliau ieškoti tikro belgiško recepto ir kepti kepti kepti… Sūnui labai patiko, nors tų Palangietiškų jisai nelabai norėdavo ragauti.

Ingredientai

• Miltai
• Kiaušiniai
• Sviestas
• Pienas
• Cukrus
• Kepimo milteliai
• Druska

Gaminimo eiga

1. Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
2. Puode išlydome sviestą ir pašildome pieną.
3. Sviesto ir pieno mišinį išplakame su kiaušiniais.
4. Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.
5. Sviestą ištirpinau ir šiek tiek atvėsinusi supyliau į tešlą.
6. Kiaušinio baltymus suplakiau mikseriu ik istandžių putų. Į tešlą sudėjau kepimo miltelius, o paskui ir kiaušinių baltymus. Labai atsargiai išmaišiau.
7. Pirmą kartą kai kepiau šiuos blynus nevarčiau, nes to reikalavo šios vaflinės kepimo taisyklės, tačiau antrą kartą nepaisiau šios taisyklės ir tik įdėjus tešlą į keptuvę ir užvožus dangtį visą kepyklą apverčiau aukštyn kojelėmis kaip ir minėjo savo recepte autorė. Blynai iškepė kur kas geriau bei tešla tolygiau pasiskirstė.

Patarimai ir gudrybės

• Jei norite vaflius papildyti savo mėgstamais prieskoniais ar vanile.
• Arba net pakeisti dalį skystų produktų sutrintu bananu, moliūgų ar obuolių tyre, dalį miltų galite keisti iki miltų tekstūros susmulkintomis avižomis, galite pridėti mėgstamų riešutų.

---