Varškė - puikus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Ji ne tik skani, bet ir naudinga, todėl puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar net užkandžiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su varške, kurie praturtins jūsų mitybą ir leis atrasti naujus skonius.

Varškėčiai

Cukinijų ir varškės blyneliai

Šie blyneliai - puikus būdas įtraukti daržoves į savo racioną. Jie minkšti, skanūs ir puikiai tinka su grietine ar mėgstamu padažu.

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis.
2. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės.
3. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos.
4. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu.
5. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite.
6. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
7. Suformuokite nedidelius paplotėlius.
8. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
9. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Varškėčiai su špinatais

Šie varškėčiai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi, nes juose gausu vitaminų ir mineralų.

1. Varškę ištrinkite su kiaušiniu.
2. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus.
3. Išmaišykite iki vientisos masės.
4. Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu.
5. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite.
6. Įmaišykite į varškės masę.
7. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
8. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto.
9. Sudėkite varškėčius.
10. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus.
11. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
12. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus.
13. Tuomet perdėkite į lėkšteles.

Bananiniai varškėčiai

Šie varškėčiai puikiai tinka pusryčiams ar desertui. Bananai suteikia jiems saldumo ir minkštumo.

1. Kiaušinį išplakame, bananą sutriname ir sumaišome su likusiais produktais.
2. Palaikome apie 20 min., kad išbrinktų manai.
3. Šlapiomis rankomis formuojame varškėčius ir kepame ant nedidelės ugnies aliejuje.
4. Valgome su grietine, jogurtu, mėgiama uogiene ar su kuo patinka.

Apkepai

Varškės apkepas su bananais

Šis apkepas - puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui. Jis lengvas, skanus ir labai paprastas pagaminti.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą.
3. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks.
4. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą.
5. Trynį išplakite su cukrumi.
6. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą.
7. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės.
8. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto.
9. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų.
10. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.
11. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės.
13. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.

Varškės apkepas su kriaušėmis

Šis apkepas puikiai tinka rudens vakarams. Kriaušės suteikia jam ypatingo aromato ir saldumo.

1. Kiaušinius iki putų išplakite su druska, ruduoju ir vaniliniu cukrumi.
2. Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite į varškės masę. Išmaišykite.
3. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

Švediškas varškės apkepas

Šis apkepas - tradicinis švediškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui.

1. Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele.
2. Suberkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
3. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį.
4. Tuomet suberkite varškę ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta.
5. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą.
6. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio.
7. Švedai valgo su plakta grietinėle ir braškių uogiene. Bet puikiai tinka ir lietuviškas variantas - grietinė + mėgstama uogienė.

Varškės apkepas su kukurūzų kruopomis

Šis apkepas - sveikas ir skanus patiekalas, tinkantis visai šeimai. Kukurūzų kruopos suteikia jam ypatingos tekstūros.

1. Bananą sutriname ir sumaišome su varške iki vienalytės masės.
2. Kiaušinius išplakame.
3. Sudedame likusius ingredientus, išmaišome iki vienalytės konsistencijos.
4. Naudojant elektrinį trintuvą, susmulkiname paprasčiau, kad būtų vienalytė konsistencija, neliktų varškės grūdelių ir pasiskirstytų kukurūzų kruopos tolygiai.
5. Dedame į kepimo indą (jei stiklinis galime ištepti sviestu) ir kepame 20-30 minučių 180 ℃ temperatūroje, kol lengvai paruduos (su funkcija maišymas oro).
6. Paliekame vėsti ant aušinimo grotelių.
7. Tiekiame su uogomis, vaisių tyrėmis ir graikišku natūraliu jogurtu.

Tinginių apkepas

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, sudėkite varškę, pagardinkite cinamonu ir kardamonu.
2. Masę sukrėskite į sviestu išteptą kepimo indą, ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto.

Kiti patiekalai su varške

Įdarytos makaronų kriauklės

Šis patiekalas - puikus būdas nustebinti savo artimuosius. Makaronų kriauklės, įdarytos varške, patiekiamos su skaniu pomidorų padažu, yra tikras skanėstas.

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
2. Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine.
3. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute.
4. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
5. Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite.
6. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus.
7. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę.
8. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
9. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus.
10. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.

Keptos bulvės su varškės įdaru

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas vakarienei. Keptos bulvės, įdarytos varške, yra sotus ir skanus patiekalas.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
2. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles.
3. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
4. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą.
5. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus.
6. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku.
7. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
8. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis.
9. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
10. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles.
11. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
13. Patiekite karštas.

Varškės salotos su daržovėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvai vakarienei ar užkandžiui. Jos gaivios, skanios ir labai paprastos pagaminti.

1. Agurką ir pomidorą supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūną smulkiai sukapokite.
2. Svogūnų laiškus susmulkinkite, krapus smulkiai sukapokite.
3. Visas paruoštas daržoves ir varškę sudėkite į dubenėlį.
4. Sudėkite natūralų jogurtą (galite naudoti ir grietinę), pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Gerai išmaišykite.
6. Patiekite su pora riekelių skrudintos juodos duonos.

Arba:

1. Supjaustykite pomidorus, agurką ir svogūną.
2. Iš kukurūzų skardinės išpilkite skystį, o kukurūzus sudėkite į salotinę.
3. Viską paskaninkite druska, mėgiamais prieskoniais ir papuoškite žalumynais.

Užtepėlė su varškės sūreliu ir baklažanais

1. Česnako skilteles nulupkite, sukapokite, pakepinkite šaukšte aliejaus, sumeskite smulkintus baklažanus ir trumpai apkepkite.
2. Ten pat krėskite tepamąjį varškės sūrelį, smulkintą ožkų pieno sūrį, viską išplakite elektriniu plakikliu.
3. Paruoštą užtepėlę atvėsinkite ir tepkite ant skrudintos baltos duonos riekelės.

Sumuštinis su varške ir avokadu

1. Į dubenėlį sukrėskite grūdėtąją varškę, trintą česnaką, smulkintus džiovintus pomidorus ir gabalėliais pjaustytą avokadą.
2. Pagardinkite smulkintais šviežiais arba džiovintais bazilikais, jei reikia pagal skonį pasūdykite.
3. Gerai sumaišykite ir patiekite nedidelėse salotinėse arba išskobto avokado žievės puselėse su ledkalnio ar kitų mėgstamų salotų lapeliais.
4. Skanu šias salotas ir užtepti ant trapučio, skrebučio ar aptepti tortiliją ir suvynioti jąį ritinėlį.

Padažas su varške ir jogurtu

1. Avokadą ir agurką nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į plakimo indą.
2. Paruoškite užpilą: sūrelį gerai sumaišykite su jogurtu, lydytu medumi, citrinų sultimis ir prieskoniais - turi išeiti kremo tirštumo masė.
3. Jei užpilas per daug tirštas, praskieskite jogurtu, jei skystas - įdėkite sūrelio.
4. Tinka su žuvimi, ant laužo keptomis daržovėmis ir sūriu.

Varškėtukai

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
3. Varškėtukus dėkite įpasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
4. Kulinaro pastaba. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių. Puikiai dera.

Ežiukai su varške

1. Iš miltų, varškės, žiupsnio druskos ir vandens išminkykite kietoką, pakankamai tvirtą tešlą.
2. Tešlą tarp delnų suvyniokite į piršto storumo volelius.
3. Volelius supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
4. Kiekvieną gabalėlį braukite per tarkos antrą pusę, taip suformuodami raštuotus vamzdelius.
5. Kol formuojate „ežiukus“, vidutinio dydžio puode užvirkite žiupsneliu druskos pagardintą pasūdytą vandenį.
6. Vandeniui užvirus, sudėkite į jį „ežiukus“ ir virkite apie 8-10 minučių, kol išvirs ir bus minkšti, tačiau nepraras savo formos.
7. Išvirusius „ežiukus“ išgriebkite ir nuvarvinkite.

Blyneliai su varškės įdaru

1. Suplakite kiaušinius su druska ir pilkite aliejų.
2. Tuomet, nuolat maišydami, įmaišykite miltus ir pilkite vandenį tol, kol tešla taps skysta ir vienalytė.
3. Prieš kepant tešlą dar kartą gerai išmaišykite.
4. Visus įdarui skirtus produktus sumaišykite ir pradėkite kepti blynus.
5. Ant įkaitintos keptuvės pilkite po samtelį tešlos, paskirstydami ją plonu sluoksniu.
6. Iškepkite visus blynus ir tuomet ant kiekvieno dėkite po kelis šaukštus įdaro.
7. Susukite blynus ir prieš patiekiant apkepinkite keptuvėje dar kartą.
8. Patiekti galite su neriebia grietine arba jogurtu.

Varškės spurgos

1. Varškę sumaišykite su kiaušiniu, druska, kepimo milteliais ir cukrumi.
2. Įminkykite miltus.
3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir pavoliokite maltuose džiūvesėliuose.
4. Sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir ranka šiek tiek priplokite prie dugno.

Varškės blynai

1. Įberkite miltus į dubenį, įmuškite kiaušinius.
2. Nedideliame kiekyje pieno ištirpinkite cukrų, druską ir supilkite į dubenį.
3. Visus kitus ingredientus, išskyrus aliejų, taip pat sudėkite į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Aliejų įpilkite į šią masę ir gerai išmaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę, ant šakutės užmaukite žalių lašinių gabalėlį ir ištepkite jais keptuvę; galima keptuvę ištepti ir aliejumi.

Arba:

1. Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite.
2. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje (ne per karštoje, kad nedegtų).

Grikių blyneliai su varške

1. Grikių kruopas išvirkite žiupsneliu druskos pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais, morką sutarkuokite.
3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
4. Išvirtus grikius sumaišykite su pakepintomis daržovėmis.
5. Įmaišykite šiek tiek pertrintą varškę.
6. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir išmaišykite.
7. Galiausiai suberkite miltus, kario miltelius, maltus juoduosius pipirus ir pagardinkite druską pagal skonį.
8. Išmaišykite.
9. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
10. Šaukštu semkite masę ir dėkite į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius.
11. Apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.
12. Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.

Manų blynai su varške

1. Išvirkite manų košę ir atvėsinkite (tinka ir vakarykštė).
2. Į varškę įmaišykite manų košę, išplaktus kiaušinius.
3. Suberkite kepimo miltelius, cukrų, druską, citrinos žieveles.
4. Gerai išsukite.
5. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų.
6. Suformuokite blynus ir iškepkite.
7. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Duona su varške

1. Pirmoji diena. Sumaišykite jogurtą ir grūdėtąją varškę, po to įmaišykite ryžių dribsnius.
2. Antroji diena. Sumaišykite druską, miltus, sviestą arba aliejų, kukurūzų dribsnius ir lengvai plaktą kiaušinį.
3. Gautą mišinį sukrėskite į iš vakaro pasiruoštą masę ir gerai išsukite.
4. Leiskite duonutei atvėsti, tada supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

Ingredientas	Kiekis
Varškė (9 proc.)	1 kg
Kiaušiniai	6 vnt.
Kukurūzų kruopos (polenta)	4 valg. š.
Bananai	2 vnt.

---