Šokoladiniai keksiukai yra vienas iš populiariausių desertų, kuriais galima pasimėgauti bet kuriuo metu. Jie puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam užkandžiavimui. Šiame straipsnyje rasite viską, ko reikia, kad pagamintumėte skanius ir purius šokoladinius keksiukus, kurie sužavės visus jūsų šeimos narius ir draugus.
Klasikiniai Šokoladiniai Keksiukai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai paruošti skanų desertą. Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 180 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską. Į sausų ingredientų mišinį supilkite skystą mišinį ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą. Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3. Kepkite keksiukus 20-25 minutes arba kol jie taps auksinės spalvos ir šiek tiek kieti liečiant.
Ar galima naudoti viso grūdo miltus? Taip, galite naudoti viso grūdo miltus, tačiau keksiukai gali būti šiek tiek tankesni.
Kaip ilgai šie keksiukai išlieka švieži? Šokoladiniai keksiukai išlieka švieži apie 3-4 dienas, laikomi sandariame inde.
Ką daryti, jei keksiukai per daug iškepė? Jei keksiukai per daug iškepė, jie gali tapti sausi.
Šokoladiniai Keksiukai su Vyšniomis
Miltus sumaišykite su cukrumi, kakava ir kepimo milteliais. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu. Abu mišinius sujunkite, pastoviai maišydami suberkite tarkuotą šokoladą. Tešlą sukrėskite į kepimo formas (užpildant tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Iš iškepusių keksiukų išskobkite viduriukus (recepto autorė naudoja obuolių sėklų išėmiklį) ir į jį įdėkite kelias vyšnias (recepto autorė naudojo uogienę, tačiau puikiai tinka ir šviežios ar šaldytos vyšnios, apie 30 min. palaikytos apibarsčius cukrumi) ir keksiuką uždenkite išskobta tešla.
Šokoladiniai Keksiukai su Burokėliais
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
Šokoladiniai Keksiukai su Alumi
Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas. Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.
Kalėdiniai Šokoladiniai Keksiukai - Eglutės
Paruošimo laikas: 65 minutės.
Sudėtingumas: Pažengusiems.
Kiekis: 12 vienetų.
Sudedamosios dalys:
- 12 šokoladinių keksiukų (galima naudoti pirktinį mišinį arba gaminti pagal atskirą receptą)
- 250 g maskarponės
- 2 v.š. žaliosios „Matcha“ arbatos miltelių (arba maistiniai dažai)
- 90 g miltelinio cukraus
- 250 ml riebios grietinėlės
- „Dr. Oetker“ kalėdinių pabarstukų
Gaminimo eiga:
- Iškepkite šokoladinius keksiukus pagal pasirinktą receptą.
- Paruoškite kremą. Maskarponę, žaliosios arbatos miltelius ir miltelinį cukrų sudėkite į plakimo dubenį. Trumpai išplakite, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, lėtai pilkite grietinėlę. Supylę visą, plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol kremas sutirštės iki savo formą laikančių putų. Neperplakite kremo - perplakus jis sušoks į gumuliukus. Tad vos tik matysite, jog kremas sutirštėjo tiek, kad laiko savo formą, plakti nustokite.
- Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.
Šokoladiniai Keksiukai su Kriaušėmis
Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius. Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis. Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu). Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą. Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite. Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase. Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę.
Apelsinų sultis ir desertinį vyną supilkite į puodą, suberkite cukrų, nurodytus prieskonius ir užvirkite. Į sirupą dėkite po kelias kriaušes ir trumpai apvirkite, kad šiek tiek suminkštėtų. Išgriebkite ir gerai nuvarvinkite. Paruoštos tešlos prikrėskite trečdalį keksiukų formelių. Į kiekvieną įsmeikite po kriaušę. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
Šokoladiniai Keksiukai su Aguonomis ir Spanguolėmis
- Aguonas ir riešutus malkite elektriniame trintuve apie 20-30 sek., supilkite į didesnį dubenį. Iki drožlių sumaltkite šviežią kokosą elektriniame trintuve ir supilkite į dubenį.
- Jei naudojamos džiovintos kokoso drožlės, tuomet jas, trynius ir visus likusius šlapius produktus sudėkite į maišytuvą bei plakite apie 1 min. iki rusvos košelės konsistencijos. Supilkite į dubenį su aguonomis bei riešutais.
- Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir sukrėskite į dubenį. Atsargiai išmaišykite braukiant nuo dugno ir atsargiai apverčiant, kad baltymai kuo mažiau sukristų.
- Suberkite 100 g spanguolių (50 g pasilikite papuošimui), cinamoną, sumaišytą su soda, ir vėl viską atsargiai sumaišykite.
- Sukrėskite masę į keksiukų formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-35 min. 175 laipsnių temperatūroje (su vėjeliu), kol gražiai iškils ir parus paviršius.
- Palikite atvėsti 30-40 min., tada atsargiai išimkite iš formelių ir palikite ant grotelių, kol galutinai atvės.
- Ištirpinkite šokoladą iki 60 laipsnių temperatūros (galima sumalti ir tirpinti virš garų vonelės), supilkite išspaustas apelsino sultis, gerai išmaišykite. Keksiuko „galvelę“ pamerkite į šokoladą, nuvarvinkite ir vėl dėkite ant grotelių. Galima papuošti uogomis.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Juodasis šokoladas | 1,5-2 plytelės |
| Kakava | 2-40 valg. š. |
| Sviestas | 120 g |
| Cukrus | 120 g |
| Miltai | 120 g |
| Kiaušiniai | 2-8 vnt. |