Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams. Kad blynai nebūtų nuobodūs, cukinijų tarkius papildykite kitais ingredieatais - tiks įvairios daržovės, bananai, varškė.

Cukinijų blynai su morkomis ir kukurūzais

Šis receptas puikiai tinka norintiems į blynus įtraukti daugiau daržovių.

1. Viename inde sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, kiaušinį, jogurtą ir prieskonius. Maišykite iki vientisos masės.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius.
3. Miltus berkite į skystus produktus. Galiausiai suberkite sūrį ir lengvai išmaišykite.
4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su natūraliu jogurtu ar grietine.

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 vnt.
• Kukurūzai: 1 vnt.
• Sūris: 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.
• Jogurtas: 2.00 valg. š.

Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai.

Cukinijų blynai be kvietinių miltų

Tokių blynų tešlai visai nenaudoju kvietinių miltų, o ją tirštinu kelias šaukštais kukurūzų miltų. Prie šių blynų dar paruošiu lengvą jogurtinį padažą su česnakais ir krapais bei sezonines pomidorų salotas. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį.

1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 vnt.
• Svogūnai: 1 arbat. š.
• Krapai: 1 valg. š.
• Citrinos sultys: 1 arbat. š.

Orkaitėje kepti cukinijų blynai

Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
5. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą.
6. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.

Ingredientai:

• Bulvės: 3 vnt.
• Cukinijos: 1 vnt.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 2 valg. š.

Cukinijų blynai su žirneliais

1. Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
2. Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
3. Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite.
4. Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
5. Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Ingredientai:

• Žirniai: 1 st.
• Pasukos: 5 valg. š.
• Miltai: 8 valg. š.

Cukinijų blynai su baklažanais

1. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
2. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Ingredientai:

• Bulvės: 1 vnt.
• Miltai: 3 valg. š.
• Jogurtas: 5 valg. š.

Cukinijų blynai su morkų įdaru

1. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių.
3. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti. Patarimas dėl apvertimo, kurio mane senų senovėje išmokė močiutė - keptuvę uždengti didele lėkšte, apvožti ir blyną neapkepta puse žemyn nustumti į keptuvę. Šitaip kepinys tikrai nesulūžinės, kas garantuotai nutiktų verčiant su mentele.
4. Pertepimui morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite kol morkos suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvesti.
5. Kepkite blynus. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite stambią trintuve. Nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinius, pagal skonį dėkite druskos, pipirų, sudėkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų maždaug grietinės konsistencijos.
6. Keptuvę įkaitinkite, sutepkite su aliejumi ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite iš abiejų pusių.
7. Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite. Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždengkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai. Viršų sutepkite majonezu ir papuoškite. Jei norite valgyti kaip karštą patiekalą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę maždaug 10-15 min.

Ingredientai:

• Bulvės: 2 vnt.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 3 valg. š.

Bananiniai cukinijų blynai

1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
3. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

Ingredientai:

• Cukinijos: 2 vnt.
• Bananai: 1 vnt.
• Sėlenos: 2 valg. š.
• Miltai: 4 valg. š.
• Aliejus: 5 valg. š.

Cukinijų ir varškės blynai su kumpiu ir sūriu

1. Cukinijas sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka. Sumaišome su druska ir paspaudžiame rakomis, dedame į kiaurasamtį ir paliekame 10 min pastovėti.
2. Cukinijų tarkius sumaišome su kiaušiniais, varške, smulkintomis petražolėmis, kumpiu, sūriu, žiupsneliu druskos ir pipirų. Tuomet dar įmaišome miltus.

Ingredientai:

• Cukinijos - 700 g
• Kiaušiniai - 2 vnt
• Miltai - 60-70 g
• Česnakas - 2 skiltelės
• Švieži žalumynai (krapai, petražolės - 1 saujelė
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui

Cukinijų blynai su česnakais ir žalumynais

1. Cukinijas sutarkuojame stambia tarka ir trumpam paliekame, kad išsiskirtų sultys.
2. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame. Beriame miltus ir maišome.
3. Beriame smulkintus žalumynus, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir išmaišome.
4. Šiek tiek nuspaudžiame tarkuotos cukinijos sultis, dedame į tešlą ir išmaišome.
5. Cukinijų blynus kepame keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.
6. Cukinijų blynai patiekiami su grietine.

Purūs cukinijų blynai su jogurtu ir lašiša

1. Cukiniją ir svogūną sutarkuojame burokine tarka, išsunkiame kiek įmanoma stipriau.
2. Įmušame kiaušinius, beriame prieskonius, sūrį, viską išmaišome.
3. Į pabaigą suberiame miltus, kepimo miltelius, išmaišome.
4. Cukinijų blynelius patiekiu su tirštu graikišku jogurtu ir parūkyta arba sūdyta lašiša.

Blynelius darau storesnius, man tokie skaniausi, nes jei kepam plonus- gaunasi keistas degėsis😅 O čia- storas, purus, dieviško skonio blynas. Jei neturit sūrio- dėkit varškę.

Cukinijų blynai su mocarela ir krapais

Įvairūs cukinijų blynai yra vienas mano mėgstamiausių patiekalų. Šie yra su tarkuotu mocarelos sūriu, morka, šviežiais krapais, svogūnų laiškais bei itališkų prieskonių mišiniu. Man skaniausia cukinijų blynus patiekti su graikišku jogurtu ir sūdyta lašiša. Naudojau šviesius speltų miltus. Kvietinių miltų reikėtų naudoti kokiu šaukštu mažiau. Tešla turėtų būti gana tiršta.

Blynus kepu pakankamai ilgai - iš abiejų pusių po 4-5 min. Man patinka, kai daržovės būna gerokai suminkštėjusios. Visada ant cukinijos užberiu druskos ir palaikau, kad išsiskirtų vanduo. Su rankomis jį nusunkiu. Nebūtina to daryti iki visiško sausumo, bet didžiąją dalį vandens tikrai nuspaudžiu. Tą daryti galima per sietelį arba nuspausti rankomis. Morką sutarkuoju smulkiai, nes ji kepa ilgiau negu cukinija.

Ingredientai:

• 6-7 valg.

Veganiški cukinijų blynai

1. Nupjauti cukinijos galus (tik kur sukietėjimai) ir visą cukiniją (ar kelias) sutarkuoti su tarka. Tarkuoti su įprasto, vidutinio dydžio tarka (vadinamąja burokine tarka), t.y., ne su labai smulkiai tarkuojančia. Cukinijos nulupti nereikia.
2. Sutarkuotą masę sudėti į sietelį, apibarstyti žiupsniu druskos ir virš dubens ar kriauklės palaikyti apie 10 minučių. Druska padės iš cukinijos išsiskirti vandeniui.
3. Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens. Jei masė gaunasi itin tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kol ji taps vientisa. Palaikykite sėmenis brinkti keletą minučių.
4. Kai cukinija jau bus pastovėjusi su druska, nuspauskite visus tarkius rankomis, kad išsiskirtų kiek įmanoma daugiau vandens. Tą galima daryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Cukinijos tarkius reikėtų kuo labiau nusausinti.
5. Sumaišyti nusausintą tarkuotą cukinija su išbrinkusiais linų sėmenimis. Tuomet sudėti ir likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles. Viską gerai išmaišyti.
6. Įkaitinti keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus. Į įkaitintą keptuvę dėti po 1 pilną šaukštą masės ir šiek tiek paspausti, kad gautųsi blynas. Abi puses kepti po 3-5 minutes.

Ingredientai:

• 450 g. šviežios cukinijos arba kelių mažų (sverti dar netarkuotą)
• Pusė nedidelio svogūno
• 50 g. kvietinių miltų
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto maltų linų sėmenų
• 3 šaukštų vandens
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto maistinių mielių
• Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
• Aliejaus kepimui (recepte naudotas saulėgrąžų)

---