Vištienos juostelės yra vienas greičiausiai paruošiamų patiekalų, kurie bus visada skanūs. Tereikia tik kelių gerų ingredientų, iš kurių bent vienas būtų medus, česnakas arba sojų padažas! O jei dar visi kartu, tada išvis pasaka! Bet išties, šių produktų visada yra namuose, o padažas perkelia vištieną į visiškai kitą lygį. Kaskart tik su minimaliomis pastangomis vištieną valgysite skaniai, ir ji niekaip nespės atsibosti. Ir žinoma, pagal šį receptą galite kepti ne tik vištienos krūtinėlių filė, bet ir kitas jos dalis. Šlaunelių mėsa man visada skaniausia, krūtinėlė- sausiausia, bet vidinės filė dalys yra tobulas viduriukas.

Saldžiarūgštis Padažas Vištienai

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Receptas ir Paruošimas

1. Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį.
2. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus.

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Kad receptas būtų dar paprastesnis ir prieinamesnis daugiau žmonių, šiame recepte vištienos krūtinėlę kepiau keptuvėje. Tačiau pats asmeniškai ją visada ruošiu karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia jai iškepti tolygiau ir dar labiau apskrusti. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Ką Daryti, Jei Padažas Per Skystas?

Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Laikymo Sąlygos

Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Patarimai Patiekimui

Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kiniškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

Vištienos Juostelės su Medaus ir Sojų Padažu

Ingredientai

• 400 g vištienos
• 3 v.š. aliejaus
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. pipirų
• 2 v.š. sviesto
• 1 v.š. smulkinto česnako
• 3 v.š. sultinio
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. sojų padažo

Paruošimas

1. Vištienos juosteles sudedame į dubenį.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame apvoliotas vištienos juosteles.
3. Į keptuvę dedame sviestą, o jam ištirpus, suberiame smulkintą česnaką.
4. Sumažiname kaitrą, ir kol česnakas kepa, paruošiame padažą. Sumaišome sultinį su medumi, sojų padažu ir ryžių actu.

Vištiena su Citrininiu Padažu

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė
• Citrininiai pipirai
• Šalotiniai česnakai
• Švieži čiobreliai (jei reikia)
• Kukurūzų krakmolas
• Citrinos sultys

Paruošimas

1. Vištienos krūtinėlę gausiai pagardinkite citrininiais pipirais.
2. Vištienos krūtinėles išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
3. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintus šalotinius česnakus. Jei reikia, įberkite šiek tiek šviežių čiobrelių.
4. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su citrinos sultimis ir supilkite į padažą.
5. Vištienos krūtinėles sudėkite į padažą ir uždengę leiskite troškintis ant vidutinės ugnies apie 8 minutes.

Patarimas: Recepte naudojamos vidutinio dydžio vištienos krūtinėlės. Mažesnėms gaminimo laikas sutrumpėja maždaug 2 minutėmis.

Klasikinis Vištienos Kepsnys su Padažu

Ingredientai

• Vištienos kepsniai
• Miltai
• Alyvuogių aliejus
• Sviestas
• Svogūnas
• Sultinys
• Grietinėlė
• Garstyčios
• Čiobreliai
• Druska
• Pipirai
• Kukurūzų krakmolas

Paruošimas

1. Paruoštus vištienos kepsnius iš visų pusių apvoliokite miltuose, kad pasidengtų plonu sluoksniu.
2. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite miltuose apvoliotus kepsnius ir kepkite apie 4-5 minutes iš vienos pusės. Tuomet apverskite ir kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės. Vištiena turi būti iškepusi viduje ir gardžiai apskrudusi išorėje. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kepsnių storumo. Jei turite galimybę, naudokite maistinį termometrą ir kepkite vištieną iki 72 °C vidinės temperatūros. Iškeptus kepsnius išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
3. Keptuvėje, kurioje kepėte vištieną, ištirpinkite du šaukštus sviesto.
4. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, vis pamaišydami, kol suminkštės.
5. Supilkite sultinį, grietinėlę. Pagardinkite garstyčiomis, čiobreliais, žiupsniu druskos ir pipirų.
6. Į puodelį įpilkite du šaukštus sultinio (iš keptuvės) ir jame maišydami ištirpinkite šaukštą kukurūzų krakmolo. Supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite. Grąžinkite į keptuvę vištienos kepsnius.

Graikiško Jogurto Padažas

Graikiškas jogurtas yra vienas tinkamiausių produktų šaltiems daržovių salotų padažams ruošti. Jeigu jums stinga fantazijos arba nemėgstate eksperimtentų, paskaninkite juo šviežių daržovių salotas, kurias paprastai ruošiate su grietine ar majonezu. Šaltus natūralaus jogurto padažus labai tinka paįvairinti šviežiomis ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis, smulkintomis šviežiomis daržovėmis (agurkais, saldžiosiomis paprikomis, salierų stiebais ir kt.), svogūnų bei česnakų laiškais. Ypatingą skonį bet koks šaltas natūralaus jogurto padažas įgaus paskanintas trintais česnakais, džiovintais bazilikais, įvairių rūšių maltais pipirais, tarkuotomis citrinų žievelėmis, smulkintais riešutais, garstyčiomis, mėlynųjų pelėsių ar fetos sūriu.

Kad ir kokį graikiško jogurto padažą ruošite, šviežias daržoves juo apliekite tik prieš tiekdama į stalą, nes ilgai jame „plaukiojusios“ daržovės pažliugs ir praras apetitą žadinančią išvaizdą. Nesugalvokite tokio padažo kaitinti - prisiminkite, kad tai yra rūgusio pieno produktas, aukštoje temperatūroje virstantis varške.

Agurkų Padažas su Jogurtu

Agurkus sutarkuokite stambia trintuve arba smulkiai supjaustykite (galite nuluti nuo jų žievelę, bet nebūtinai). Gerai nuspauskite sultis, įberkite druskos, sukrėskite į jogurtą, įberkite trintus česnakus, smulkintus krapus ir gerai sumaišykite. Galite valgyti jį vieną. Taip pat patiekti su įvairios rūšies balta duona, bandelėmis, skrebučiais, virtomis ar keptomis bulvėmis, salotomis. Netgi mėsos patiekalais.

Kiti Padažų Variantai

• Avokado padažas: Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Puselę laikydami delne, peilio smaigaliu skersai ir išilgai supjaustykite minkštimą. Minkštimą išimkite šaukštu ir su česnakais bei žalumynais sudėkite į plaktuvą, įpilkite citrinų sulčių, jogurto ir gerai išplakite. Padažą pagardinkite pipirais ir druska. Daržoves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į lėkštę.
• Citrininis-Apelsininis padažas: Sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės. Naudokite salotoms, kepsniams, žuviai, įvairiems užkandžiams.

---