Dauguma vaikų, jei galėtų, visada valgytų tą patį, todėl, kad jų mityba būtų įvairi, reikia nustatyti tam tikras taisykles, o kartais ir pagudrauti. Jei mėgsta tik kepintus grikius - pasiūlykite nekepintus (žalius) duonos pavidalu.
Ši sėklomis praturtinta duona kuo puikiausiai tiks kaip užkandis, kaip sūrių užkandžių lėkštės sudedamoji dalis, arba kaip kitokie pusryčiai, su saldžiu šviežutėliu pomidoru ir/ar tobulai sunokusio avokado skiltele.
Puikaus skonio duona, kuri tiks pietų sumuštiniams, sūrio užkandžių lėkštei ar tiesiog pusryčiams su rieke avokado ar pomidoro. Puikiai tinka šaldyti.
Baltieji grikiai yra mano šių metų atradimas. Įsimylėjusi neskrudintus grikius, šiandien Beata nusprendė išsikepti būtent baltųjų grikių duoną.
Tai - grikių duonelė. Galbūt kaip tik rytojaus pusryčiams? Tokia duona gali išsilaikyti kaip šviežia iki savaitės, laikoma maistinėje plėvelėje, bent jau taip sako.
Žaidimo pavadinimas čia - KANTRYBĖ, nes teks net keliolika valandų tiesiog… laukti. Be tešlos minkymo, be kvietinių/ruginių miltų, be glitimo (išskyrus 2 šaukštai raugo).
Grikių Duonos Receptas Be Glitimo
Ingredientai:
- 300 g grikių žaliųjų/nekepintų
- 250 ml vandens
- 50 g ispaninio šalavijo sėklų (čija)
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. kmynų
- saulėgrąžų sėklų ar moliūgų, sezamų, pagal skonį
Paruošimas:
- 2 valandoms užmerkiame grikius su vandeniu (vandens kiekis nenustatytas, turi apsemti grikius), kad suminkštėtų.
- Kitame inde užmerkiame čija sėklas su 250 ml vandens.
- Po 2 val. nusunkiame grikius, praskalaujame, susmulkiname (kiek pavyksta - tiek).
- Įmaišome brinkintas ispaninio šalavijo sėklas, kmynus, druską, mėgstamas sėklas.
- Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kekso formą.
- Pabarstome viršų sėklomis ir pašauname į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 50 minučių.
- Iškepusią dailiai išimame iš formos ir ataušiname ant grotelių.
Maistinė Vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % |
|---|---|---|
| Kalorijos | 96kcal | 5% |
| Angliavandeniai | 17g | |
| Baltymai | 4g | |
| Riebalai | 2g | |
| Skaidulos | 3g | 9% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Kalcis | 28mg | 4% |
| Geležis | 1mg | 7% |
| Magnis | 64mg | 17% |
Kitas Grikių Duonos Receptas
Duonai reikės:
- 40 g ispaninių šalavijų (čija) sėklų
- 240 ml vandens
- 300 g grikių miltų
- 12 g kepimo miltelių
- 1,5 šaukšto druskos
- 160 ml vandens
- 60 ml aliejaus
Gaminimas:
- Sumaišykite šalavijų sėklas su 80 ml vandens. Palikite stovėti 20 min., kol susidarys želė konsistencija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Lengvai patepkite aliejumi ar sviestu duonos kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Sumaišykite grikių miltus, kepimo miltelius ir druską. Tada supilkite likusį vandenį, aliejų ir išbrinkusias šalavijų sėklas.
- Išmaišykite, tačiau ne per daug, nes duona gali neiškilti.
- Duonos tešlą sukrėskite į skardą ir viršų pabarstykite saulėgrąžų sėklomis.
- Kepkite apie 1 val. 30 min. Iškepus duonai, ištraukite ją iš orkaitės ir prieš pjaustydami palikite atvėsti.
Svarbu viską sumalti iki vienalytės konsistencijos, kad nesimatytų žaliųjų grikių, paslepiu juos duonoje ir valgo skaniai sumuštinius su sviestu ir fermentiniu sūriu, o kitą - su sviestu ir sūdyta lašiša.
Net 9 mėnesių mažylei pačiupus šią duoną nuo stalo, jaučiuosi rami. O ir dukrytė pasičepsėdama ragauja.
Neskrudinti žalieji grikiai yra tikras supermaistas, turintis dvylika nepakeičiamų aminorūgščių, geležies, magnio ir cinko.
Kaip visada, kepant duoną, reikia šiek tiek kantrybės, bet skonis tikrai vertas laukimo!
Jei atvirai, buvau siaubingai skeptiška šio recepto atžvilgiu. Tačiau kadangi receptu pasidalino profesionalus Australijos šefas, kuriuo aš labai pasitikiu, ir kurio sukurtus receptus esu nekart sėkmingai išmėginusi, ėjau iki galo.
Tad blogiausias scenarijus ne tik nenutiko, bet nuo šiol tai bus duona, kurią tikrai kepsiu labai dažnai.
Žydintys grikiai. Lyginant su kitomis kruopomis, kai kurių sveikatai nepalankių dalių grikiuose nėra, pavyzdžiui, glitimo.
Tai skaidulų ir angliavandenių gausios kruopos, kurias galima priskirti prie gero glikeminio indekso produktų.
Tai reiškia, kad grikiai tinka tiek diabetu sergantiesiems, tiek reguliuojantiesiems kūno masę, nes palaiko tolygų gliukozės atsipalaidavimą ir patekimą į kraują.
Be to, grikiuose gausu kone visų žmogui reikalingų mineralų, o šios kruopos išskirtinai žinomos kaip geležies šaltinis. Taip pat jose yra vitamino A, B grupės vitaminų ir šiek tiek vitamino C.
Gydytoja dietologė pasakoja, kad kuo trumpiau grikiai termiškai apdorojami, tuo juose esančios naudingosios medžiagos išsilaiko geriau, ypač - kalbant apie vitaminus.
Būtų naudinga grikius pasiruošti iš vakaro, juos nuplovus ir užpylus verdančiu vandeniu. Tuomet kitą dieną užteks porciją pašildyti ir virti nereikės.
Ekspertė taip pat atkreipia dėmesį į grikių rūšį, mat jų būna skrudintų ir neskrudintų.
Paprastai anksčiau minėta maistinė nauda būdinga skrudintiems grikiams.
Anot Beatos, dažniausia klaida kepant šią duoną - neįdėti pakankamai druskos.
Kepant duoną didelė klaida yra įdėti per mažai druskos. Druska yra esminis duonos ingredientas! Jei jos dėsime nepakankamai, tai duona gausis tokia... prėska.