Čili sriuba yra puikus pasirinkimas šaltoms dienoms, kai norisi kažko šildo ir pikantiško. Ši sriuba ne tik sušildys, bet ir suteiks energijos bei vitaminų.

Tikriausiai geriausiai žinomas meksikietiškos virtuvės valgis yra čili sriuba. Taip pat gali būti žinoma kaip chili con carne, iš ispanų kalbos verčiant, tai čili su mėsa. Padaryti ją nesudėtinga, tai gali būti greitai pagaminamas patiekalas.

Čili sriuba yra viena iš mėgstamiausių maisto tinklaraščio „Jurgitos receptai“ kūrėjos sriubų - skani, soti, aštri. Tiršta ir soti - kažkur pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio.

Čili sriubą galima patiekti įvairiais būdais, su česnakiniu batonu, kukurūzų duona ar juoda duona, tortilijų traškučiais ar susuktomis tortilijomis. Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio. Šiuo tikslu kaip visada naudojau savo itin mėgstamą švelnaus skonio VILVI Gouda sūrį, kuris labai gerai lydosi ir patiekaluose suteikia tą norimą tįstančio sūrio rezultatą. Ir šiaip labai skanus sūris - tiek kasdieniam sumuštiniui, tiek ir patiekalams gardinti.

Pagrindiniai Čili Sriubos Ingredientai

Didelis ingradientų kiekis leidžia ją daryti skirtingą ir niekada nepabostančią.

• Mėsa: Tai yra svarbiausias tradicinės arba klasikinės čili sriubos ingredientas, mėsa turėtų būti sumalta. Šioje sriuboje populiariausia mėsa yra jautienos, bet galima naudoti ir kitas, tai yra kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinį.
• Čili pipirai: Kadangi čili sriuba turi būti aštri, svarbu įdėti čili pipirų, nes jie suteikia aitrumo. Galima išbandyti kelias pipirų rūšis, todėl galima rinktis didesnio arba mažesnio aitrumo bei skonio ir aromato.
• Pupelės: Troškiniui pagardinti labai populiaru į čili sriubą dėti raudonąsias pupeles. Populiariausiai naudojamos aštrios konservuotos pupelės.
• Pomidorai: Čili sriubos labai svarbus ingredientas. Naudojami konservuoti pomidorai iš skardinės su visu skysčiu arba švieži pomidorai, kuriems reikia nulupti odeles bei juos nuplikyti. Stipresnio skonio suteikimui yra naudojamas pomidorų padažas.
• Kitos daržovės: Pirmiausia tai svogūnai bei česnakai, kurie yra labai svarbūs. Taip pat galima dėti raudonąsias paprikas, konservuotus kukurūzus ar kitas daržoves. Taip pat galima dėti ir daržoves pagal norimą skonį, pavyzdžiui morkas.
• Prieskoniai: Norint aštresnės čili sriubos, reikėtų rinktis ir aštresnius prieskonius.
• Sultinys: Galima naudoti ir sultinį ir vandenį. Sultinys yra kaip papildomo gero skonio suteikimas, jame galima naudoti ir jautienos kaulus. Sultinį verdant iš kokybiškos mėsos, jis gali būti naudingas sveikatai ir pasižymėti gydomosiomis savybėmis, todėl tai naudinga ir skanu.

Čili Sriubos Rūšys

• Tradicinė čili sriuba: Ji yra pagrindinė čili sriubos rūšis, kurios paruošimui yra naudojami pomidorai, pupelės, malta jautiena, čili pipirai ir kiti priedai.
• Vegetariškas čili troškinys (žinomas kaip „chili sin carne"): Ši sriuba yra gaminama be mėsos, todėl galima į ją dėti daug skirtingų daržovių variacijų. Dažnai naudojami moliūgai, grybai, tofu, burokėliai ar bulvės.
• Baltasis čili troškinys (žinomas kaip „chili blanco"): Gaminimui naudojama vištienos arba kalakutienos mėsa ir sultinys, baltosios pupelės ir žalieji čili pipirai. Patiekalas yra skystesnis ir atrodo baltesnis, nėra tirštas troškinys. Patiekiant dažnai pridedamas baltas sūris arba grietinė.

Čili Sriubos Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia jautienos faršą reikėtų paruošti: padruskinti, papipirinti, apibarstyti mėgstamais maltos mėsos prieskoniais arba džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis.
2. Svogūnus supjaustyti, česnakus sutrinti arba smulkiai sukapoti ir tada juos truputį apkepti keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
3. Vėliau sudėti faršą, smulkiai supjaustytą čili pipirą (arba suberti čili miltelius), susmulkintą papriką bei viską kartu kepti apie 15 minučių.
4. Tada į puodą supilti pomidorų pastą, sudėti apkepintą faršą.
5. Pomidorus patraiškyti šaukštu, šakute arba tiesiog truputį pasmulkinti bei sudėti į puodą ir dar patroškinti.
6. Žiūrint ar tirštesnio troškinio pageidaujama ar ne, galima visą masę pertrinti trintuvu arba palikti taip, kaip yra.

Kitas Gaminimo Būdas:

1. Pomidorus, papriką, svogūnus supjaustome mažais gabaliukais, užpilame vandeniu, suberiame cukrų, druską, pipirus, žoleles, ir verdame, kol daržovės suminkštėja.
2. Tuo metu keptuvėje pakepiname faršą su trupučiu mėgstamų prieskonių.
3. Išvirusias daržoves sutriname blenderiu iki vientisos masės. Sudedame pupeles (mano buvo konservuotos pomidorų padaže, tad supyliau su visu skysčiu), faršą, smulkintą česnaką ir dar apie 10 min. maišydami sriubą paverdame.

Dar Vienas Receptas:

1. Pradėkite nuo svogūno ir česnako smulkiai supjaustymo.
2. Supjaustykite raudoną ir žalią papriką, tada pridėkite jas į keptuvę.
3. Pridėkite konservuotus pomidorus, pupeles, pomidorų pastą, kumino miltelius ir čili miltelius.
4. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Čili sriuba yra lengvai paruošiama ir puikiai tinka tiek savaitgalio vakarienei, tiek šventiniams pietums.

Patarimai ir Gudrybės

• Norint skystesnės čili sriubos - pilkite daugiau vandens. Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
• Čili pipirus arba padažą aš patiekiu atskirai, kad kiekvienas sau įsidėtų, kiek reikia - juk ne visi mėgstame vienodą aštrumą.
• Čili aštrumas priklauso nuo čili paprikos aitrumo. Čili aitrumas matuojamas Skovilio vienetais ( SHU). Tai aitrumą suteikiančio kapsicino kiekis.
• Jeigu gaminimui yra pasirinktas sultinys, reikia jį paruošti, užvirti ir virti apie 2 valandas.
• Aštrumo lygis priklauso nuo naudojamų čili miltelių kiekio.

Čili Sriubos Laikymas

Chili sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.

Legendos Ir Faktai

Kai kurios legendos pripažįsta „Lady in Blue", Ispanijos seserį María de Ágreda, XVII amžiuje ji vietinius amerikiečius išmokė aštrios sriubos recepto, nes regėjo ją savo vizijoje. Pagal Indijos legendą, María de Ágreda išmokė jų žmones ugningai raudono troškinio, žinomo kaip čili con carne.

Manoma, kad XIX a. Kaubojai ruošdavo ruošinius, kuriuos tik reikėjo užpilti vandeniu. Supresuodavo į „plytas" drauską, taukus, čili pipirus ir džiovintą jautieną ir keliaudavo kartu su jomis.

---