Bulvės - ne tik Lietuvoje dievinama daržovė. Bene kiekviena šalis turi tradicinius arba itin pamėgtus bulvių patiekalus. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pagal pardavimus bulvės - tikrų tikriausias rudens topas, o norint pirkėjams pasiūlyti šviežių lietuviškų bulvių glaudžiai bendradarbiaujama su vietos augintojais. „Bulvės jau daugelį metų rikiuojasi populiariausių daržovių sąrašo viršuje. Pirmenybę pirkėjai teikia lietuviškoms bulvėms, taip pat auga susidomėjimas ir saldžiosiomis bulvėmis, kurios taip pat vis dažniau patenka į pirkėjų krepšelius“, - teigia V.Budrienė.

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad bulvė mėgstama ne tik Europoje, bet ir Pietų bei Šiaurės Amerikoje, Azijoje. Pavyzdžiui, Kanadoje itin populiarus patiekalas iš bulvių „poutine“ yra kiek patobulinta prancūziškų bulvyčių versija. Dažniausiai bulvytės patiekiamos apkeptos sūriu, mėsa, daržovėmis ir patiekiamos su tradiciniu padažu. Dar vienas panašus patiekalas itin vertinamas Čilėje ir vadinamas „chorrillana“. Šioje šalyje keptos bulvės patiekiamus su kiaušiniu, keptomis dešrelėmis bei svogūnais. O, pavyzdžiui, danai turi savo tradicinę bulvių košės versiją, kuri nuo lietuviškos skiriasi tuo, kad yra patiekiama su skrudinta šonine, svogūnais ir specialiu padažu“, - pasakoja J.Sabaitienė. Italai itin didžiuojasi savo bulvių virtinukais - „gnocchi“, kurie patiekiami su įvairiausiais padažais, pradedant šoninės ir baigiant tradiciniu pomidorų ar įvairiausių sūrių. O korėjiečiai turi savo bulvinio blyno versiją „gamja jeon“, kuris, skirtingai nei Rytų Europoje, yra patiekiamas ne su grietine, o su sojų ir acto padažu. Indijoje populiarus veganiškas špinatų ir bulvių karis „saag aloo“, tradiciškai jis patiekiamas su ryžiais.

Šveicariški bulviniai blynai (Rosti) su kepta triušiena

Garsus virtuvės meistras Dainius Špakauskas TV3 televizijos laidoje „IKI šefų kovos“ atskleidė gardų receptą: šveicariškų blynų Rosti su kepta triušiena. Naujų skonių mėgėjus sužavės šis derinys.

Ingredientai

Blynams reikės:

• 400 g bulvių (arba 3 didelės bulvės)
• 100 g sviesto
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Triušienai reikės:

• 300 g triušienos
• 50 g alyvuogių aliejaus
• „Vegeta Natur“ prieskonių
• 1 citrina
• Saulėgrąžų aliejus kepimui

Padažui reikės:

• 150 g grietinės
• 1-2 skiltelės česnako
• Ryšulėlis svogūnų laiškų
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Salotoms reikės:

• 200 g romaninės salotos
• Sauja vyšninių pomidorų
• ½ agurko
• Ryšulėlis petražolių
• Ryšulėlis svogūnų laiškų
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• ½ citrinos
• 1 skiltelė česnako
• Kelios šakelės krapų

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutarkuokite vidutinio stambumo trintuve, rankomis išspauskite sultis.
2. Tarkius su sviestu dėkite į mikrobangų krosnelę 5 min., kol sviestas ištirps ir bulvės jį sugers. Palikite atvėsti.
3. Triušieną marinuokite su druska, pipirais, alyvuogių aliejumi, „Vegeta Natur“ prieskoniais ir citrinos sultimis. Palikite 15 min.
4. Keptuvėje gerai įkaitinkite gausiai rapsų arba saulėgrąžų aliejaus. Suformuokite 2 didelius arba 4 mažesnius plokščius blynus ir kepkite po 7-8 min. iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio.
5. Toje pačioje keptuvėje iškepkite triušienos išpjovas, kol gražiai apskrus.
6. Padažui sumaišykite grietinę, kapotus svogūnų laiškus, trintą česnaką, paskaninkite druska ir pipirais.
7. Salotoms susmulkinkite ingredientus, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, kapotu česnaku, druska, pipirais ir citrinos sultimis. Papuoškite krapais.

Kitas šveicariškų bulvinių blynų receptas

Greitas ir skanus patiekalas ir, nežiūrint to, kad yra šveicariškas, labai artimas lietuvio skrandžiui.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1 kg bulvių
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Pundelis svogūnų laiškų
• 400 g mažų pievagrybių
• 5 valg. šaukšt. aliejaus
• 4 gabalėliai sūrio (maždaug 80 g)
• 2 valg. šaukšt. smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia trintuve. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Svogūnų laiškus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplautus pievagrybius perpjaukite per pusę.
3. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir pakepinkite jame grybus. Paskui suberti svogūnų laiškus ir dar pakepinkite. Išberkite viską į lėkštę.
4. Švarioje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Iš bulvių masės iškepkite 8 blynus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Sudėkite blynus į skardą, išdėliokite ant viršaus pakepintus grybus su svogūnų laiškais ir uždenkite pusele sūrio riekelės. Pabarstykite pipirais ir kepkite orkaitėje maždaug 10 min.

Patiekite blynus pabarstytus smulkintomis petražolėmis ir grietinės padažu. Skanaus!

Kiti įdomūs bulvių patiekalai

J.Sabaitienė dalijasi net penkiais netikėtais patiekalais iš bulvių, kuriuos lengvai pasigaminsite namuose.

Bulvių virtinukai pomidorų padaže

Reikės:

• 600 g bulvių 'Vineta'
• 100 g miltų
• 1 kiaušinio
• 200 g slyvinių pomidorų
• 400 g konservuotų pomidorų
• 1 svogūno
• 3 skiltelių česnako
• 50 g šviežių špinatų lapų
• 1 a. š. džiovintų bazilikų
• 1 a. š. džiovintų čiobrelių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio pipirų
• šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame

Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir sugrūskite. Įmaišykite miltus, druską, pipirus, kiaušinį ir išminkykite tešlą (jei bus per minkšta, įdėkite daugiau miltų). Padalinkite tešlą į 3-4 dalis, iš kiekvieno gabalėlio suformuokite virvelę, supjaustykite ją 3-4 cm ilgio gabaliukais ir kiekvieną pakočiokite miltuotomis rankomis. Virkite virtinukus pasūdytame vandenyje, kol jie iškils į paviršių. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 3 minutes pakepinkite smulkintą svogūną bei česnakus. Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, konservuotus pomidorus, prieskonius, viską išmaišykite ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite špinatus, virtinukus, patroškinkite dar 1-2 minutes ir patiekite.

Pakeliui į Šveicariją: bulvinis blynas su sūriu

Reikės:

• 1 kg bulvių 'Laura'
• 200 g fermentinio sūrio
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 30 g sviesto
• 6 v. š. kastinio
• 1 a. š. džiovintų čiobrelių
• 1 a. š. džiovintų petražolių
• 1 a. š. Provanso žolelių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio pipirų

Gaminame

Bulves nuplaukite ir trumpai, apie 5 minutes, apvirkite su lupenomis. Palikite visiškai atvėsti, nulupkite, sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite pusę nurodyto aliejaus ir sviesto, supilkite pusę tarkių ir tolygiai paskirstykite keptuvėje. Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu, supilkite likusią bulvių masę ir kepkite apie 10 minučių, kol apačia sutvirtės. Keptuvę uždenkite medine lentele ir greitu judesiu apverskite, kad blynas atsidurtų ant lentelės. Į keptuvę sudėkite likusį sviestą ir aliejų. Grąžinkite blyną į keptuvę ir kepkite antrą jo pusę dar 10 minučių. Palaukite, kol blynas pravės, sėskite prie stalo ir dalinkitės su šeima, blyno gabalėlius gardindami kastiniu.

Bulvių salotos su naminiu pesto padažu

Reikės:

• 1 kg bulvių 'Soraya'
• 30 g šviežių bazilikų
• 45 g kedrinių pinijų
• 50 g kietojo sūrio
• 1 skiltelės česnako
• pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
• 2 v. š. majonezo
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio smulkios valgomosios jūros druskos
• žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminame

Bulves nuplaukite, perpjaukite pusiau ir virkite pasūdytame vandenyje apie 35 minutes - kol suminkštės. Į elektrinį trintuvą sudėkite bazilikų lapus, kedrines pinijas, sūrį, česnaką, druską bei pipirus, supilkite aliejų. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Išvirtas bulves nusausinkite ir apliekite pesto padažu, majonezu, apibarstykite tarkuota citrinos žievele bei juodaisiais pipirais. Jei norite, papildomai apibarstykite ir kedrinėmis pinijomis. Viską išmaišykite ir skanaukite!

Tradicinės keptos bulvės su krapais

Reikės:

• 6 bulvių 'Vineta'
• 10 ml alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. džiovintų rozmarinų
• 1 v. š. džiovintų čiobrelių
• 1 v. š. petražolių
• 1 v. š. kmynų
• 5 g šviežių (arba šaldytų) krapų
• žiupsnelio druskos

Gaminame

Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais (kubeliais, skiltelėmis, šiaudeliais). Supjaustytas bulves 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, tuomet kruopščiai nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išlydykite sviestą ir suberkite džiovintus prieskonius. Maišykite, kol pasklis žolelių kvapas, suberkite bulves ir vis pamaišydami kepkite, kol jos apskrus. Paruoštas bulves pagardinkite žiupsneliu druskos, kmynais ir smulkintais krapais. Mėgaukitės su mėgstamu padažu ar patiekite kaip garnyrą prie mėsos.

Šokoladainis su saldžiosiomis bulvėmis (batatais)

Reikės:

• 2 vidutinio dydžio batatų
• 300 g riešutų sviesto
• 120 g grikių žiedų medaus
• 70 g kakavos miltelių
• 30 g juodojo šokolado

Gaminame

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Batatus nuplaukite, kiekvieno paviršių subadykite šakute ir 5-7 minutes pakaitinkite mikrobangų krosnelėje su joje pastatytu puodeliu vandens. Jei bulvės nesuminkštės, kaitinkite dar 5-10 minučių. Kai suminkštės, pašalinkite odelę ir sutrinkite minkštimą šakute. Dubenyje sumaišykite riešutų sviestą su ištirpintu medumi. Įmaišykite trintus batatus ir kakavos miltelius. Suberkite šokolado gabalėlius ir dar kartą viską išmaišykite. Paruoštą masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite šokoladainį įkaitintoje orkaitėje 3-40 minučių. Iškart nevalgykite - leiskite šokoladainiui atvėsti ir sutvirtėti.

---