Suvalkijos virtuvė pasižymi kokybe ir natūralumu. Taip pat jie garsėja puikiais mėsos gaminiais - būtent Suvalkijoje rūkymo tradicijos yra itin gilios. Pyragų diena - neįmanoma be pyragų, o ir jų yra tiek saldžių, tiek sūrių. Neretas tądien mėgsta save palepinti ir kitais gardumynais, kai kada - kiek neįprastais, pavyzdžiui, bulvinių blynų „tortu“, suteptu uogiene.

Suvalkietiškų bandų receptas

Šiame recepte apžvelgsime, kaip pasigaminti tradicinį Suvalkijos desertą - bandas. Tai skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Bulvės
• Druska
• Grietinė
• Pienas
• Krakmolas
• Spirgučiai
• Svogūnai

Gaminimo eiga:

1. Kai bulvės nuluptos, o kitos verda, metas kurti krosnį, kuri kūrenasi apie 1 val. Tinka tik lapuočių malkos - jos kaitresnės.
2. Virtas bulves sutrinkite, žalias sutarkuokite, dalinai nusunkite.
3. Suberkite druską, grietinę ir visą masę gerai išmaišykite.
4. Malkos krosnyje per tą laiką virsta žarijomis. Jas žarstekliu - „kačerga“ subraukite prie krosnies durelių.
5. Bandas dėkite ant ližės ir pašaukite į krosnį. Kepkite apie 1 val.
6. Į užvirusį pieną reikia supilti šalto pieno šlakelyje ištirpintą krakmolą, įberti trupučiuką druskos ir užvirti. Padažą supilti į tą indą, kuriame patieksime.
7. Tuomet šaukšto galu tame grietinės tirštumo padaže reikia pribadyti daug skylučių. Ant viršaus supilti spirgučius su svogūnais. Padažas pamažu teka į tas skylutes, o jos, „prarijusios“ padažą, užsitraukia.
8. Likusias bandas galima sumerkti į sviesto - grietinėlės padažą, sudėti į puodą ir įdėti į dar karštą krosnį.

Padažas ir patiekimas

Padažą supilti į indą, kuriame patieksime. Tuomet šaukšto galu tame grietinės tirštumo padaže reikia pribadyti daug skylučių. Ant viršaus supilti spirgučius su svogūnais. Padažas pamažu teka į tas skylutes, o jos, „prarijusios“ padažą, užsitraukia.

Kiti Suvalkijos patiekalai

Be bandų, Suvalkija garsėja ir kitais skaniais patiekalais, tokiais kaip šaltibarščiai su ugnyje skrudinta silke, raugintų kopūstų sriuba su spanguolių uogiene ir svarainiais, bei košeliena (šaltiena). Taip pat verta paminėti Saldžiamiestį - saldžią ekskursiją į seniausią Lietuvoje Marijampolės cukraus fabriką.

V. Radzevičiaus prisiminimai apie Suvalkiją

Žinomas kulinaras V. Radzevičius prisimena, kad močiutė iš Suvalkijos gamindavo „ant mašinos“ - taip vadindavo krosnį, kurią leisdavo įkurti ir jam. „Ant rinkių gamintas maistas man būdavo labai skanus. Patikdavo žiūrėti, kaip močiutė su specialia, besivartančia keptuve kepdavo čirvinius blynus.“

---