Kondensuotas pienas - tai paprastas karvės pienas, iš kurio pašalinta didžioji dalis vandens (apie 60 proc.). Kondensuoto pieno tikriausiai esame ragavę visi. Jis puikiai tinka tiek kavai ar arbatai pagardinti, tiek įvairiausiems desertams gaminti. O pasitelkę fantaziją kondensuotu pienu pasaldinsite ir savo šventinį stalą.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad šaltuoju metų laiku populiarūs įvairiausi žiemiški prieskoniai: gvazdikėliai ar cinamonas, o tinklo pirkėjų krepšeliuose dažnai atsiduria ir sutirštintas pienas.
Kondensuoto pieno istorija
Nors kartais atrodo, kad šis produktas yra tikrai tradicinis mūsų šalyje, iš tiesų kondensuotas pienas populiarus daugelyje pasaulio valstybių: Amerikoje, Indijoje, Argentinoje, Brazilijoje, Rusijoje, Azijoje bei didžiojoje Europos dalyje.
Remiantis keliautojo Marko Polo raštais, XIII amžiuje totoriai jau sugebėjo kondensuoti pieną. Visgi sutirštintą pieną 1856 m. išrado amerikietis Gailas Bordenas. Pasakojama, kad jo susidomėjimą pieno produktais ir konservavimu paskatino kelionė laivu, kurios metu jis matė, kaip dėl sugedusio šviežio pieno mirė keli vaikai.
Po kelių bandymų sutirštinti pieną Bordenas atidarė kondensuoto pieno gamyklą, kurios produkcija labai greitai išpopuliarėjo visoje Amerikoje.
Kondensuoto pieno panaudojimas
Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, sako, kad kondensuotas arba sutirštintas pienas yra pienas, iš kurio pašalinta dalis vandens, o pienas su cukrumi pasaldintas nemažu kiekiu cukraus. Sutirštintas pienas dažnai naudojamas įvairiausių desertų ir kepinių gamyboje.
„Be sutirštinto pieno neįsivaizduojamas Lietuvoje ypač mėgstamas „Tinginys“. Taip pat jis naudojamas žaliųjų citrinų pyrago, karamelinių saldainių, netgi ledų gamyboje. Sutirštinto pieno dedama ir į įvairiausių sausainių ar šokoladinio pyrago tešlą. O Azijoje, Vietname, sutirštintu pienu gausiai gardinama karšta ar šalta kava, netgi arbata“, - sako konditerijos ekspertas.
Naminio kondensuoto pieno receptai
Kaip teigia T.Lauvray, sutirštinto pieno galima pasigaminti ir namuose. O tam prireiks vos trijų ingredientų - pieno, cukraus ir sviesto.
„Sutirštintas pienas gaminimas nesudėtingai. Tereikia ant ugnies pavirti pieną, sumaišytą su cukrumi. Kai skystis iš puodo nugaruos, į gautą mišinį įmaišyti sviesto ir leisti jam sutirštėti“, - teigia ekspertas ir dalijasi receptais su šiuo puikiai visiems pažįstamu produktu.
Paprastas kondensuoto pieno receptas
Šiam produktui pasigaminti visai nereikia sviesto. Šis receptas yra senas, juo pasidalino skaitytojai.
Jums reikės:
- 1 litras geros kokybės pieno (geriausia naminis pienas);
- 500 g cukraus.
Gaminimas:
- Pieną supilkite į puodą storesniu dugnu.
- Supilkite cukrų.
- Gaminimas:Pieną supilkite į puodą arba puodą storu dugnu.
- įbersite šiek tiek sodos.
- mažiausios liepsnos, retkarčiais pamaišant.
- Pienas tirštėja, sumažėja jo kiekis ir jis gražiai pagelsta.
- Pakaitinkite dar 5-10 minučių, priklausomai nuo norimos konsistencijos.
- gausite, jei į pieną kartu su cukrumi įdėsite šaukštą sviesto.
- kaitindami pieną su cukrumi ilgiau.
- nesudegtų.
- Paskutinį pusvalandį dažnai tikrinkite mišinį ir maišykite, kol gausite tamsią ir kvapnią karamelę.
Šis receptas yra senas, juo pasidalino skaitytojai. Jums reikės pieno ir cukraus kokybės. gausite kondensuotu pienu, kuris pavyksta pakankamai sutirštėjęs. Kondensuoto pieno užtenka tikrai ilgam laikui. Jis puikiai tinka bet kokiu desertu, įdarus ir kitas gėrybes.
Sausainiai su sutirštintu pienu ir šokoladu
Reikės:
- 3/4 puodelio ir dar kelių šaukštų sviesto
- 2 šaukštų cukraus
- 1/2 puodelio saldinto sutirštinto pieno
- 1 1/2 stiklinės miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 1/2 puodelio šokolado drožlių
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
- Maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų.
- Į tešlą įmaišykite saldintą sutirštintą pieną.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Į sviesto mišinį sudėkite likusius sausus ingredientus ir viską išmaišykite.
- Galiausiai sudėkite šokolado drožles.
- Rankomis suformuokite nedidelius rutuliukus.
- Juos suplokite ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite apie 10 minučių, kol krašteliai taps auksinės spalvos.
Dviejų ingredientų sutirštinto pieno triufeliai
Reikės:
- 180 g sutirštinto pieno
- 60 g kakavos miltelių
Kaip gaminti:
- Nedidelę stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Į vidutinio dydžio dubenį supilkite sutirštintą pieną.
- Tuomet palengva įmaišykite kakavos miltelius.
- Kai tik mišinys pradės tirštėti, rankas pasitepkite alyvuogių aliejumi ir išminkykite tešlą.
- Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni. Jei ji per šlapia, tiesiog įpilkite daugiau kakavos miltelių. Jei per sausa, įpilkite daugiau sutirštinto pieno.
- Tešlą supilkite į paruoštą formą, tolygiai paskleiskite pirštais ir apie valandą palaikykite šaldytuve.
- Atvėsusią tešlą išimkite iš formos ir padėkite ant pjaustymo lentos.
- Supjaustykite ir apibarstykite kakavos milteliais.