Šutintas lynas - puikus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais, naudojant įvairius ingredientus ir prieskonius. Šiame straipsnyje pateikiami du skirtingi šutinto lyno receptai, taip pat aptariami žuvų jaukai ir prieskoniai, kurie gali padidinti žvejybos sėkmę.

Šutintas Lynas su Grybais ir Obuolių Sultimis

Ingredientai:

• 1 kilogramas lynų
• 2 vienetai svogūnų
• 2 stiklinės obuolių sulčių
• 2 stiklinės apvirtų baravykų
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• šiek tiek druskos
• šiek tiek kvapiųjų pipirų

Padažui:

• pusė šaukšto miltų
• šaukštas sviesto
• kiaušinio trynys
• citrinos žievelė

Paruošimo būdas:

1. Išvalytas lynas supjaustomas, pabarstomas druska, pipirais ir sudedamas viena eile į puodą kartu su svieste pakepintais grybais bei svogūnais.
2. Užpiltas sultimis, šutinamas.
3. Miltai pakepinami svieste, įberiama tarkuotos citrinos žievelės, atskiedžiama šutinio sultiniu, įplakamas trynys, pavirinama.
4. Šiuo padažu užpilama pusdubenyje sudėta žuvis.
5. Tiekiama su grybais.

Šutintas Lynas su Daržovėmis ir Grietinėle

Ingredientai:

• 1 kilogramas lynų
• 2 vienetai svogūnų
• 1 vienetas morkų
• 1 vienetas petražolių
• 1 vienetas salierų
• 2 vienetai laurų lapų
• 3 vienetai juodųjų pipirų
• 100 gramų grietinėlės
• 20 gramų sviesto
• šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

1. Išvalyta žuvis supjaustoma, įtrinama druska, sumaišyta su maltais prieskoniais ir sudedama viena eile į puodą.
2. Ant jos sudedamos supjaustytos prieskoninės daržovės, užpilama karšto vandens ir šutinama.
3. Vėliau supilama grietinėlė ir sudedamas sviestas.
4. Žuvis tiekiama užpilta tuo pačiu padažu, kuriame šuto.

Žuvų Jaukai ir Prieskoniai

Gana keista, kad žuvys neretai teigiamai reaguoja į kvapą, kurio gyvenime nėra uodusios, skonį, kurio nėra niekada ragavusios. Tačiau taip nėra, kadangi vienuose vandens telkiniuose tie patys karšiai ar kuojos gali dažniausiai maitintis vienokiu maistu, o kituose - kitokiu. Žodžiu, yra savitumų renkantis jaukus, kadangi tenka atsižvelgti į metų laiką, vandens temperatūrą, kitus koreguojančius žuvų mitybą veiksnius ir apskritai individualias to telkinio savybes.

Dažniausiai geriausias prievilas išsirenkamas tuo pačiu paprasčiausiu būdu - jaukini ir žiūri ar žuvys į jauką reaguoja. Kita vertus, vieni prievilai labiau patinka vienoms žvynuotųjų rūšims, o kiti - kitoms.

Populiariausi Prieskoniai Žuvų Jaukams

• Česnakai: Labiausiai česnako įtaką karšiams vertina Kauno marių žvejai. Česnaką prievilui reikėtų sutrinti, masę išmaišyti kūno temperatūros vandenyje, prakošti pro skiautę tankaus audeklo ir pašlakstyti jau paruoštą žūklei jauką. Česnako reikėtų dėti vieną vidutinio dydžio skiltelę 5 kg paruošto jauko.
• Vanilė: Parduotuvėse galima nusipirkti vanilės esencijos, kurios pakaks vos kelių lašų vienam kilogramui prievilo.
• Cinamonas: Kainuoja jis nebrangiai, o ir į jauką jo dėti reikia atsižvelgiant į anksčiau duotus patarimus.
• Kanapės: Faktas tas, kad kanapių sėklos patinka žuvims, nes dauguma karpinių žvynuotųjų teigiamai reaguoja į jauke esantį tokios rūšies priedą. Deja, jos labai smulkios, tad stambioms žuvims gaudyti netiks.

Vaisių ir Uogų Kvapai

Vertėtų paminėti ir kai kurias pastaruoju metu labai populiarias vaisių bei uogų kvapo tinktūras, aromatizatorius, dipus, kurių galima įsigyti žūklės prekių parduotuvėse. Dabar jau žinau, kad braškėmis ar žemuogėmis kvepiančių jaukų neatsisako karpiai. Karšiai labiau mėgsta egzotiką, tad jiems mielesni bananai ir ananasai. Kuojos yra paprastesnės ir joms tinka obuoliais ar barbarisais kvepiantys prievilai.

---