Virtų burokėlių salotos su aliejumi - vienas paprasčiausių, bet visuomet populiarių lietuviškų patiekalų. Šios salotos dažnai randamos šeimos kasdienybėje bei tradicinėse šventėse, o jų universalumas leidžia naudoti tiek kaip garnyrą, tiek kaip lengvą užkandį. Burokėliai garsėja savo nauda sveikatai: jie gausūs ląstelienos, vitaminų ir antioksidantų, o subtilus jų skonis puikiai dera su įvairiais aromatiniais aliejais bei prieskoniais. Patiekalas džiugina savo paprastumu, nes gamybai reikia vos kelių ingredientų, o ir visas procesas - ypač nesudėtingas.
Tradicinis Burokėlių Salotų Receptas
Šios burokėlių salotos paprastai ir greitai pagaminamos, tinka prie pačių įvairiausių patiekalų. Galite jas patiekti su mėsos ar žuvies patiekalais, taip pat jos skanios ir vienos. Šių salotų privalumas toks, kad joms pagaminti reikia tik keletos produktų. Burokėlius galite išsivirti patys arba virtų burokėlių galite įsigyti prekybos centruose. Burokėlius verta įtraukti į savo mitybą, nes juose yra daug naudingų maisto medžiagų ir antioksidantų.
Ingredientai:
- Burokėliai
- Svogūnas
- Obuolių actas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimas:
- Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais ir dar perpjauname per pusę.
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės kaitros.
- Sudedame svogūną ir jį pakepiname apie 6-7 minutes. Jis turėtų būti truputį auksinės spalvos.
- Dideliame inde sumaišome burokėlius, svogūnus, įpilame obuolių acto, apšlakstome alyvuogių aliejumi, įberiame pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų.
Keptų Burokėlių Salotos
Šios keptų burokėlių salotos savo skoniais ir spalvomis tikrai praskaidrins Jūsų kasdieninę rutiną.
Ingredientai:
- 1 burokėlis
- Keleto šakelių čiobrelio
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukšto OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus „Nerafinuotas“
- 200 g ŽEMAITIJOS varškės
- 1 saujelės šviežių bazilikų lapelių
- 4-5 šaukštų SPILVA marinuotų burokėlių
- ½ stiklinės ŽEMAITIJOS kefyro
- Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
- 2 figų
- 1 saujelės aviečių
- 1 saujos sultenių lapų
- 1 saujelės pistacijų
Gaminimas:
- Burokėlį supjaustykite griežinėliais, sudėkite į kepimo skardą, pagardinkite čiobreliu, viena skiltele česnako ir OBELIŲ saulėgražų aliejumi „Nerafinuotas“.
- Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 20-30 min., kol suminkštės.
- Į ZYLE smulkintuvą sudėkite ŽEMAITIJOS varškę, bazilikų lapelius, SPILVA marinuotus burokėlius ir užpilkite ŽEMAITIJOS kefyru. Viską pagardinkite KOTANYI druskos ir pipirų mišiniu. Sutrinkite iki vientisos masės.
- Burokėlių ir varškės kremą dėkite į lėkštę.
- Figas supjaustykite skiltelėmis.
- Ant kremo sluoksniuodami dėliokite keptus burokėlius, figas ir avietes.
Salotos su Šviežiais Burokėliais ir Kanapių Aliejumi
Jau pats laikas prisiminti per vasarą primirštus šakniavaisius. Aš pati pulsiu į burokėlius. Burokėlis, kaip ne kartą esu sakiusi, man yra daržovių daržovė. Valgyti juos šviežius - tikra laimė.
Ingredientai:
- Pastarnokai
- Burokėliai
- Obuolys
- Įvairių rūšių salotų lapeliai
- Kepintos kanapių sėklos
- Kanapių aliejus "Anira"
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Nuskutame pastarnokus ir burokėlius, supjaustome panašaus dydžio gabalėliais.
- Obuolį supjaustome plonais griežinėliais.
- Salotų dubenyje sumaišome abiejų rūšių lapelius, suberiame kepintas kanapių sėklas, obuolių griežinėlius.
- Sudedame šiek tiek atvėsusius burokėlius ir obuolius, užberiame žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų, viską gerai išmaišome.
- Šiose salotose burokėliui akompanuos kanapių aliejus „Anira“. Šis pirmo spaudimo šaltai spaustas nerafinuotas kanapių aliejus netinka kepti, bet gerai dera salotų padažuose ar ruošiant užtepėles. Skanus „Anira“ aliejus ir su virtomis bulvėmis ar naminės baltos duonos rieke ir žiupsniu druskos. Be to, kanapių aliejus vertingas, jis omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių šaltinis, bene vienintelis iš visų aliejų turi vitamino D.
Burokėlių Mišrainė su Agurkais ir Aliejumi
Ingredientai:
- 500 gramų burokėlių
- 1 vienetas svogūnų
- 200 gramų žirnių (konservuotų)
- 200 gramų agurkų (marinuotų)
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus (graikinių riešutų)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Gaminimas:
- Svogūną ir marinuotus agurkus smulkiai supjaustyti ir kartu su žirneliais sudėti į burokėlius.
- Viską išmaišyti su aliejumi, paskaninti druska ir pipirais.
Šviežių Burokėlių Salotos: Trys Padažų Variantai
Nors patiekalų su burokėliais mes, lietuviai, suvalgome gal net daugiausiai vakarų Europoje, bet žalių t.y. termiškai neapdorotų burokėlių valgome tikrai per mažai. Dauguma mūsų net neįsivaizduojame, kokie skanūs gali būti švieži, o ne ilgai virti ar kepti burokėliai. Visi žinome tiek daug naudingųjų medžiagų ir vitaminų turi burokėliai, bet visai nesusimąstome kiek jų prarandame ilgai virdami ar kepdami burokėlius. Nuo vaikystės dauguma mūsų valgome tik termiškai apdorotus burokėlius sriubose ir mišrainėse. Paragavę šviežių burokėlių, nustebsite, kiek juose daug skonių, natūralaus saldumo ir traškumo. Švieži burokėliai labiausiai tinka salotoms, joms rinkitės kuo geriau išsilaikiusius kietus ir sultingus burokėlius, aišku, skaniausios salotos su jaunais burokėliais. Rudens derliaus burokėliai dar tikrai džiugina, aš jau visą mėnesį negaliu atsivalgyti šių, šviežių burokėlių salotų.
Padažų Variantai:
- Su natūraliu granatų sirupu, alyvuogių aliejumi, granatais ir šviežiomis kalendromis - idealiai tinka prie rytietiškų ir azijietiškų patiekalų.
- Su balzaminiu actu, alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, česnakais ir petražolėmis - puikus garnyras prie Viduržemio jūros regiono patiekalų.
- Su obuolių actu, kanapių aliejumi ir lukštentomis kanapių sėklomis - patiks lietuviškos virtuvės mėgėjams.
Burokėlių salotas geriau paruošti iš vakaro, užpilti padažu ir palikti šaldytuve per naktį marinuotis. Jos skaniausios kiek pastovėjusios, kai burokėliai sugeria visus padažo skonius. Tokios salotos šaldytuve gali išstovėti iki penkių dienų, rekomenduoju pasiruošti jų daugiau.
Gaminimas:
- Šviežius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite, geriausiai būtų juos susmulkinti plonais šaudeliais, o ne tarkuoti burokine tarka. Pjaustant šiaudeliais, burokėliai praranda mažiau sulčių nei tarkuojant. Aš burokėlius susmulkinau virtuviniu kombainu, tam puikiai tinka ir daržovių pjaustyklė "mandolina". Dirbdami nepamirškite užsidėti vienkartinių virtuvinių pirštinių, kad rankos nenusidažytų raudonai.
- Balzaminis padažas: actą suplakite su alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, druska, pipirais, įspauskite česnaką. Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą įsiskonėti bent kelioms valandoms. Prieš valgydami apibarstykite kapotomis petražolėmis.
- Granatų padažas: sirupą suplakite su aliejumi, druska ir pipirais. Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti. Prieš valgydami įmaišykite granatų sėklas ir smulkintas kalendras.
- Obuolių sidro padažas: actą suplakite su aliejumi, druska ir pipirais. Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti. Prieš valgydami šiaudeliais įpjaustykite arba burokine tarka įtarkuokite šviežią obuolį ir apibarstykite lukštentomis kanapių sėklomis.
- Tokios salotos šaldytuve išbus ilgiau nei kelias dienas.
Virtų Burokėlių Salotos su Aliejumi: Patarimai ir Variacijos
Virtų burokėlių salotos su aliejumi - vienas paprasčiausių, bet visuomet populiarių lietuviškų patiekalų. Šios salotos dažnai randamos šeimos kasdienybėje bei tradicinėse šventėse, o jų universalumas leidžia naudoti tiek kaip garnyrą, tiek kaip lengvą užkandį. Burokėliai garsėja savo nauda sveikatai: jie gausūs ląstelienos, vitaminų ir antioksidantų, o subtilus jų skonis puikiai dera su įvairiais aromatiniais aliejais bei prieskoniais. Patiekalas džiugina savo paprastumu, nes gamybai reikia vos kelių ingredientų, o ir visas procesas - ypač nesudėtingas.
Pagrindinis Receptas:
- Virti burokėliai
- Aliejus (saulėgrąžų, alyvuogių ar kitas)
- Druska
Gaminimo Žingsniai:
- Virimas ir paruošimas: Jei dar neturite virtų burokėlių, nuplaukite juos, dėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 45-60 min., kol suminkštės. Atvėsinkite burokėlius, nupilkite virimo vandenį ir nulupkite odelę.
- Pjaustymas: Burokėlius galite tarkuoti burokine tarka ar supjaustyti plonais šiaudeliais ir smulkiai - pagal norimą salotų tekstūrą.
- Prieskoniai ir aliejus: Sudėkite burokėlius į didelį dubenį. Užpilkite pasirinktą aliejų bei, jei mėgstate, šlakelį citrinos sulčių ar obuolių acto. Pagardinkite druska.
- Papuošimas: Jei norite, užberkite smulkintų žolelių - petražolių ar krapų.
- Patiekimas: Prieš tiekiant salotas, jas verta palaikyti šaldytuve bent 20-30 minučių - taip skonio ingredientai geriau susiderins.
Patarimai ir Niuansai:
- Virtų burokėlių salotos su aliejumi bus dar geresnės, jei pasirūpinsite keliais mažais niuansais.
- Pirmiausia - rinkitės kokybiškus, gerai išvirtus ir atvėsintus burokėlius: jei virsite jaunus burokėlius, jie bus saldesni, o traškesni - šviežio derliaus.
- Aliejaus pasirinkimas lemia skonį: lietuviškam tradiciniam pristatymui tiks nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, subtilumui - aukščiausios rūšies alyvuogių.
- Pridedant česnako, svarbu nepersistengti - vos viena skiltelė gali suteikti pakankamai kvapo ir aštrumo, kuris nepradings tarp pagrindinio burokėlių skonio.
- Nepamirškite - jei salotų reikės daugiau ar valgys daugiau svečių, ingredientų proporcijas didinkite pagal poreikį, tačiau aliejų pilkite dalimis, kad nesušlapintumėte salotų pertekliniu riebalu.
Variacijos:
- Jei mėgstate daugiau prieskonių, burokėlius galite pagardinti šlakeliu obuolių acto, trupučiu kmynų ar net tarkuotais agurkais, kurie suteiks papildomo gaivumo ir traškumo.
- Galite drąsiai išmėginti skirtingus aliejus: moliūgų sėklų ar net graikinių riešutų aliejų salotosi suteiks naujų skonio niuansų.
- Norint lengvai azijietiško poskonio, tiks ir skrudintų sezamų aliejus su keliais sezamų grūdeliais.
- Norite pikantiškesnio varianto? Patiekite šias salotas šalia bulvinių patiekalų, kepsnių, žuvies ar net kaip užtepėlę ant ruginio batono.
Ingredientų Proporcijos
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Burokėliai | 2-3 valg. š. |
| Aliejus | 1 valg. š. |
Šis lietuviškas klasikinis patiekalas nustebins ne tik savo paprastumu, bet ir puikiu skoniu tiek kasdienybėje, tiek per šventes.