Velykinių receptų rubriką noriu pradėti šiuo legendiniu vyniotiniu. Kažkada seniai, labai seniai jo receptą pirmąkart perskaičiau supermamų forume (tikrai esat tokį girdėję, šypt?). Aš, tuomet paauglė, valandų valandas jame praleisdavau skaitydama receptus. Dalis jų mūsų šeimos virtuvėje prigijo taip sėkmingai, kad yra gaminami ligi šiol. Pavyzdžiui, šį vyniotinį kepu ir aš, ir mano mama, ir anyta.

Sūrio Vyniotinis su Vištienos Įdaru

Gražus, gardus, minkštas ir lengvai pagaminamas - toks šis sūrio, kiaušinių ir vištienos krūtinėlės vyniotinis. Skonis puikus tiek šilto, tiek atvėsusio!

Ingredientai:

• 500 gramų maltos kiaulienos
• 350 gramų fermentinio sūrio
• 6 vienetai kiaušinių
• 250 gramų pusriebio majonezo
• 1 vienetas svogūno
• 3 skiltelės česnako
• 3 žiupsneliai prieskonių maltai mėsai
• 2 žiupsneliai druskos
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 10

Gaminimo Eiga:

1. Fermentinį sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sumaišome jį su kiaušiniais ir majonezu. Masę gerai išmaišome.
2. Į plokščią keturkampę kepimo skardą patiesiame kepimo popierių, suvilgome jį aliejumi, pilame sūrio masę ir tolygiai paskirstome.
3. Statome skardą į orkaitę, iš anksto įkaitintą iki 200°C temperatūros ir kepame apie 10 minučių. Ištraukiame ir paliekame atvėsti.
4. Nulupame ir smulkiai sukapojame česnaką, nulupame ir smulkiais kubeliais supjaustome svogūną.
5. Viską suverčiame į mėsos faršą, beriame maltos mėsos prieskonių, kvapiųjų maltų pipirų, druskos, įmušame kiaušinį. Faršą gerai išmaišome.
6. Kai sūrio pagrindas atvės, ant jo tolygiai po visą plotą užtepame mėsos įdarą ir susukame vyniotinį.
7. Vyniotinį dedame ant skardos, patiestos kepimo popieriumi, ir kepame 200 laipsnių karščio orkaitėje 40 minučių.
8. Atvėsintą vyniotinį supjaustome gabaliukais ir puošiame žalūmynais.

Sūrio Vyniotinis su Špinatais ir Lašiša

Ingredientai:

• Špinatai
• Kiaušiniai
• Miltai
• Druska
• Pipirai
• Kreminis sūris
• Lašiša (plonai pjaustyta)

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite.
2. Špinatus, kiaušinių trynius, miltus, druską ir pipirus maisto smulkintuvu sumaišykite iki vienalytės masės.
3. Maždaug 22 x 30 cm formelę išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite ir išlyginkite špinatų tešlą.
4. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 12-15 min. Ištraukite, palaukite, kol truputį pravės ir išverskite ant nauju kepimo popieriumi iškloto stalo.
5. Pravėsusį vyniotinio pagrindą aptepkite kambario temperatūros kreminiu sūriu, išdėliokite plonai pjaustytą lašišą ir atsargiai susukite standų vyniotinį.

Mėsos Vyniotinis su Sūriu ir Šonine

Šventinis kepsnys, kuriam nereikia laiko marinavimui, ilgam pasiruošimui ar įmantrioms procedūroms, bet jis atrodo ypatingai, nustebina skoniu, o pašauti į orkaitę užtrunku tik 20 minučių. Originali idėja ir greitas paruošimas dažnai yra geriausias pasirinkimas.

Pasirinkau smulkintą kiaulieną su jautiena, o vyniotinio kailinukus dėliojau iš šalto rūkymo šoninės juostelių. Jos smagiai apskrunda ir atneša šiek tiek traškios tekstūros vyniotiniui. Įdaras - pesto ir mano mėgstamiausias lietuviškas SENOJO DVARO sūris, brandintas 6 mėnesius ir turintis labai malonų, pikantišką skonį.

Ingredientai:

• Maltos kiaulienos ir jautienos mišinys
• Pesto padažas
• Sūris (pvz., SENOJO DVARO, brandintas)
• Šalto rūkymo šoninė (juostelės)
• Petražolės
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Dubenyje gerai iki vientisos masės sumaišau visus mėsos masei skirtus ingredientus (petražoles smulkiai supjaustau).
2. Mėsą dedu ant ištiesto kepimo popieriaus lakšto ir šiek tiek sudrėkinutais delnais suformuoju maždaug A4 popieriaus lapo dydžio tolygų stačiakampį.
3. Ant suformuoto stačiakampio užtepu pesto, palikdama poros cm dydžio neapteptus kraštelius.
4. Ant pesto sudedu sūrio griežinėlius, palikdama neuždengtą kelių centimetrų kraštelį ten, kur baigsiu vynioti vyniotinį.
5. Švelniai paspausdama suvynioju vyniotinį: imu už kepimo popieriaus kraštų ir suku ritinį, nuplėšdama popierių, kad viduje jo nebūtų. Suvynioto vyniotinio kraštus stengiuosi kuo geriau užspausti, kad kepimo metu neišbėgtų besilydantis sūris.
6. Atsargiai perkeliu vyniotinį į kepimo popieriumi ištiestą skardą ar kepimo indą. Ant jo po vieną tiesiu šoninės juosteles, kad tiesiamos juostelės kraštelis šiek tiek uždengtų prieš tai patiestą juostelę. Juosteles gerai prispaudžiu, kad kepimo metu neužsiraitytų.
7. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių, kaitinimas iš viršaus ir apačios su vėjeliu. Skardą su vyniotiniu dedu viena lentynėle žemiau, nei centrinė. Kepu 40-50 min.
8. Iškepusį vyniotinį išimu iš orkaitės ir leidžiu bent 10 min pailsėti prieš pjaustant ir patiekiant.

---