Pikantiški ir nesaldūs kepiniai yra labai mėgstami. Šie kefyro sausainiai yra tobulas pavyzdys, kai pikantiški kepiniai nenusileidžia ir net pranoksta saldžiuosius. Viduje jie viliojančiai minkšti ir drėgni, o išorėje turi traškią ir trapią plutelę, kurią suformuoja sviesto ir sūrio duetas. Maži jalapenų gabalėliai kiekvienam kasneliui atnešą tą "mmm" efektą.

Ingredientai

• 50 g margarino kepiniams
• 1 arb. š. bazilikų ir česnakų prieskonių mišinio
• Druskos
• Kietojo sūrio (pabarstyti)
• 60 g grietinės
• 120 g miltų
• Kario milteliai
• Kajeno pipirai
• Garstyčios
• Čederio sūris
• Parmezano sūris
• Rozmarinas
• Citrinos žievelė
• Citrinos sultys

Gaminimo Eiga

Pradėkite nuo pasiruošimo: įjunkite orkaitę (180 laipsnių be vėjelio), ištirpinkite sviestą ir sutarkuokite sūrį. Galite rinktis stambesnę tarką - tinka standartinė bulvių ar burokėlių tarka arba galite daryti mandriau ir rinktis šiaudeliais tarkuojančią tarką. Didelio skirtumo tai nesudarys.

Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir sodą. Išmaišykite. Sūrį sutarkuokite stambesne tarka ir supylę į miltų mišinį vėl išmaišykite. Ištirpinkite sviestą ir palikite šiek tiek ataušti.

Jalapenus supjaustykite nedideliais kubeliais, prieš tai iš jų išėmę visas arba dalį sėklų. Jei norisi daugiau aštrumo, palikite visas sėklas. Jei norisi, kad būtų neaštru, pašalinkite visas sėklas. Šiame žingsnyje galima reguliuoti sausainių aštrumo lygį. Jei norite, kad jie būtų visai neaštrūs, t.y. tokie, kuriuos valgo ir vaikai, iš jalapenų pašalinkite visas sėklas. Jei aštrumo norisi, šalinsite dalį sėklų, o kitą dalį paliksite. Ir, žinoma, galima palikti visas sėklas ir gauti pakankamai aštrius sausainius. Kiekvieno asmeninis skonio reikalas.

Miltų ir sūrio mišinio viduryje padarykite duobutę. Į ją sudėkite pjaustytus jalapenus, traiškytus česnakus. Supilkite tirpintą ataušintą sviestą ir kefyrą. Išmaišykite šaukštu, kol nelieka sausų miltų ir visi ingredientai pasiskirsto tolygiai.

Skardoje ištieskite kepimo popierių ir naudodami ledų kaušelį (arba paprastą šaukštą), dėkite tešlos kauburėlius į skardą, palikdami tarp jų tarpelius, nes kepdami sausainiai pūsis. Į skardą ištiestą kepimo popieriumi naudodami ledų kaušelį dėkite tešlos kauburėlius. Tarp jų palikite tarpelius, nes sausainiai kepdami šiek tiek išsipučia.

Skardą perkelkite į iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (be vėjelio) ir kepkite apie 22-25 min., kol sausainiai švelniai paruduoja. Kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-25 min., kol sausainiai švelniai rusvai apskrunda.

Šaltą margariną „Kepiniams“ sukapokite kartu su miltais iki kruopelyčių, suberkite bazilikų ir česnakų prieskonių mišinį ir akmens druskos. Sudėkite grietinę, suberkite miltus ir labai greitai užminkykite tešlą. Gautą tešlą iškočiokite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite jas ant gausiai miltais pabarstytos skardelės arba keptuvėlės ir pabarstykite sūriu.

Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su smulkiai tarkuotu sūriu, tuomet įmuškite kiaušinį. Išmaišykite visą masę bei po truputį pilkite miltus. Į tešlą įmaišykite kmynus. Iš tešlos suformuokite du pailgus ritinėlius bei dėkite į šaldytuvą maždaug kelioms valandoms (rekomenduojama palaikyti per naktį). Supjaustykite apie 1 cm storio griežinėliais, išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje, apibarstykite druska ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.

Sviestą ir miltus sudėkite į virtuvinio kombaino indą kartu su druska, kajeno pipirais, garstyčiomis ir čederio bei parmezano sūriais. Pirmiausia maišykite nuolatiniu režimu, o kai tešla pradės kibti, pereikite prie trumpų impulsų - masė susijungs ir be kiaušinio ar vandens. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite šaldytuvą bent 30 min. Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais ir atsargiai iškočiokite tešlą iki maždaug monetos storio. Išspausti norimo dydžio sausainius. Sudėkite juos ant sviestu pateptos kepimo skardos, paliekant apie 2 cm tarpus. Atsargiai aptepkite kiekvieną sausainį išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite šiek tiek smulkiai tarkuoto parmezano. Kepti apie 10 min, kol sausainiai įgaus gražią auksinę spalvą. Atsargiai nuimkite sausainius nuo skardos naudojant mentelę ir perkelkite juos ant grotelių pilnai atvėsti.

Sūrį susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sutarkuokite. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Ilgai trinti nereikia, tik kol ima formuotis vientisi tešlos gabalėliai. Jei smulkintuvo neturite, į miltus suberkite druską, juoduosius pipirus ir citrinos žievelę. Pirštais įtrinkite šaltą sviestą. Sudėkite sūrį ir rozmariną, supilkite citrinos sultis, vandenį ir suformuokite tešlą. Jei pastebite, kad šiek tiek trūksta drėgmės, įpilkite dar šlakelį šalto vandens. Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų plonai iškočiokite tešlą. Metaline sausainių formele išspauskite sausainius. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Sausainiai neturi patamsėti, jie lieka gana šviesūs.

Patarimai ir Pastabos

• Vienintelis ne visai kasdienis produktas šiems sausainiams yra jalapenai. Na, jie yra sausainių cinkelis, tad rekomenduojama nepraleisti. Tačiau jei jų negaunate ir niekaip nerandate, drąsiai keiskite saldžiąja žalia paprika. Naudokite jos pusę, jei ji didelė arba visą, jei maža.
• Sausainius galite formuoti kokios tik norite formos.
• Sūrį rinkitės pagal savo skonį.
• Tešla yra gana minkšta ir lipni, tad jai tikrai reikia laiko pabūti šaldytuve.
• Atkreipkite dėmesį, kad rozmarinas ir citrina juose juntami gana intensyviai. Jei šiuos skonius mėgstate - puiku! Jei vis tik norite silpniau juntamų skonio natų, galite sumažinti citrinos žievelės ir rozmarino kiekį.

Kaip Valgyti

Valgykite dar šiltus iškart arba ataušusius. Ataušusius laikykite silikoniniame maišelyje arba sandariame inde, kad neapdžiūtų. Puikiai tinka ant užkandžių lentos su įvairiais sūriais, užtepėlėmis ir kitais delikatesais. Dar skanu perpjauti perpus ir pašildyti skrudintuve su pusryčių kiaušiniais.

Pirmiausia, tai dar šiltus, be nieko, tiesiai iš skardos. Patikėkite, jūs irgi norėsite taip daryti ir jei kompanija iš kelių žmonių, GALI BŪTI, kad tuo viskas ir baigsis.

---