Esu ilgametė visokiausių užkandžių, keptų aliejuje, mėgėja. Paserviruotų man keptos duonos, varškės spurgyčių ar sūrio pirštelių ir tikrai apsidžiaugčiau. Sūrio piršteliai su traškia plutele ir šiltu tįstančiu sūriu viduje yra pavyzdys, dėl ko man varvėtų seilės :). Iškepusi juos patiekiu dar karštus su mėgstamu padažu ir, bent jau mano namuose, prieš juos neatsilaiko nei vienas šeimos narys (tik renkasi skirtingus padažus).
Neseniai pasakojau kaip paruošti labai skanias mocarelos sūrio lazdeles su džiūvėsėliais, o štai šį kartą noriu pasidalinti fermentinio sūrio lazdelėmis-piršteliais, kurie bus gaminami be džiūvėsėlių. Turiu pripažinti, kad šis receptas mane pačią labai nustebino, nes kai pirmą kartą jį perskaičiau, galvojau, kad be džiūvėsėlių nepavyks išgauti to traškumo ir viso skanumo. Tad prisipažįstu suklydusi, pavyko tikrai viskas labai gerai ir dabar jau galiu drąsiai su Jumis pasidalinti šiuo receptu.
Naudodama lietuviškas 100% tikro sūrio lazdeles “MIAU”, kurios dar ir ekologiškos, užsitikrinu, kad mano sūrio pirštelių viduje bus aukščiausios kokybės sūris. Šios sūrio lazdelės stebėtinai puikiai išsilydo, tačiau išsilydžiusios netampa per skystos ir dėl to puikai tįsta kandant. O tai vienas didžiausių šio užkandžio malonumų.
Pastebėjau, kad tokių užkandžių išsikepusi pati namuose, naudodama kokybiškus produktus, dažniausiai jaučiuosi geriau ir nesiskundžiu apsunkimu (kas pasitaiko po kai kurių ragavimų restoranuose). Traškūs sūrio piršteliai turi ir vienareikšmišką privalumą prieš kai kuriuos kitus panašius užkandžius - baltymų kiekį.
Ingredientai ir gaminimo eiga
Pasigaminkite, galiu patikinti, kad viskas pavyks puikiai ir šitaip norėsite gaminti ne vieną kartą!
-
Pirmiausia iš kiaušinio, pieno bei miltų užmaišykite tešlą. Berkite žiupsnelį druskos.
-
Tuomet sūrį supjaustykite pailgomis lazdelėmis.
-
Sūrio lazdeles merkite į tešlą, šiek tiek nuvarvinkite, kad nusibėgtų tešlos perteklius bei kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
-
Dar nekepintą pusę, jeigu norisi, galite pabarstyti kmynais, tai nėra būtina, bet labai gardu.
Iškepusi juos patiekiu dar karštus su mėgstamu padažu ir, bent jau mano namuose, prieš juos neatsilaiko nei vienas šeimos narys (tik renkasi skirtingus padažus).
Sūrio lenta: idėjos ir patarimai
Kiekvieno vakarėlio traukos objektas - sūrių lenta. Minėto prekybos tinklo kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad bene lengviausias, bet kartu ir elegantiškiausias užkandis - sūrių lenta: „Ko reikia tobulam užkandžiui? Kad jis gražiai, stilingai ir elegantiškai atrodytų ant stalo, iškart viliotų paragauti ir būtų stalo puošmena. Idealu - jeigu jo net nereikėtų gaminti, o paruošti užtruktų kelias akimirkas. Kad visus ingredientus būtų galima pasirinkti pagal savo pageidavimus, suklysti būtų praktiškai neįmanoma, o patiktų visiems. Išeitis - sūrio lenta, kurią labai lengva sukurti su mažomis išlaidomis, bet ji atrodys ypač gurmaniškai. Ji tiks ir romantiškai vakarienei, ir jaukiam pasisėdėjimui su šeima, ir nuotaikingam vakarėliui su draugais“.
Sūrių lenta tik atrodo kaip sudėtingas meno kūrinys, pažymi ji. Visai nebrangiai sukursite elegantišką patirtį, tereikia pasidaryti akcijų sūriams ir laikytis kelių taisyklių. Raktas - įvairovė. Kiekvienos sūrio lentos pagrindas - aukštos kokybės įvairių formų ir aromatų sūriai. Todėl lėkštėje turėtų būti ir kietesnių, ir kreminių sūrių. Kombinuokite ožkos, avies ir karvės pieno sūrius. Forma taip pat yra svarbus aspektas. Kuo įvairesnius sūrio gabalėlius išdėliosite, tuo įdomesnes formų ir spalvų atžvilgiu variacijas gausite. Galite rinktis ir vieną temą - pavyzdžiui, vien prancūziškus ar itališkus sūrius ir išragauti jų gausybę.
Sūrių negali būti per daug, bet nepersistenkite. „Visai nebūtina iššluoti visą sūrių lentyną parduotuvėje. Priklausomai nuo svečių skaičiaus, lentai visai pakaks 3-5 rūšių sūrių. Įdomu tai, kad Prancūzijoje pagal tradiciją ant lentos patiekiamas tik nelyginis skaičius sūrių: 3, 5 arba 7. Vėlgi, rinkitės skirtingus - ir sukursite turtingą patirtį“, - pataria J. Tamoševičienė.
Prieš pjaustydami sūrius griežinėliais, trikampėliais, šiaudeliais ar kitokios formos gabalėliais, išimkite juos iš šaldytuvo - geriausia, likus bent 1 valandai iki patiekimo. Pasak minėto prekybos tinklo kulinarijos šefės, kambario temperatūros sūriai atskleis visus savo aromatus. Pagal tradiciją, ant lentos supjaustytus sūrius reikėtų išdėlioti nuo švelniausio ir šviežiausio iki intensyviausio pagal laikrodžio rodyklę. Dėl to aromatų paletė, o kartu ir visa degustacija, bus pilnesnė.
„Sūriai dera su saldumu - vynuogėmis, figomis, slyvomis, džiovintomis datulėmis arba abrikosais, medumi, džiovintais vaisiais, džemais. Tačiau ne tik - pavyzdžiui, olandiškas ir panašaus skonio sūris puikiai dera su garstyčiomis - nors tai lietuviams neįprasta, paragavę tiesiog negalėsite sustoti. O jeigu siūlote minkštų, kreminių sūrių, nepamirškite ir grissini lazdelių, kurios sukurs tekstūrų kontrastą“, - idėjomis dalijasi pašnekovė.