Egzistuoja 2 dalykai, be kurių mano virtuvė, tikrai nebūtų mano virtuvė - tai koldūnai ir sūris. Koldūnai man yra labai skanu, tai taip pat greitai paruošiama. Ir iš jų yra daugybė galimybių paruošti kažką skanaus. Na, o sūris, žinot yra sūris. Jis visus patiekalus padaro skanesniais.

Šiame straipsnyje rasite keletą puikių receptų ir idėjų, kaip pasigaminti skanų padažą koldūnams. Tikiuosi, kad receptas, vakarienės idėja patiks ir jums!

Koldūnai su Grietinės ir Sūrio Padažu

Šį kartą pietums iškepiau koldūnus keptuvėje, "išmaudžiau" juos labai skaniame grietinės padaže ir užbarsčiau sūriu. Buvo be galo skanu, pamėginkite ir jūs. Iš karto galiu pasakyti, kad gamindama tokius koldūnų patiekalas, praktiškai niekada nežiūriu į tikslius kiekius ir dedu tiek, kiek man atrodo reikalinga.

Reikės:

• Apie 600 gr. koldūnų
• 2 - 3 v.š. grietinės
• 50 gr. sūrio ( naudojau „Džiugo“ sūrį )
• Prieskoninių žolelių
• Paprikos miltelių
• Druskos (pagal skonį)
• Šlakelio aliejaus
• 1 - 1.5 stiklinės vandens

Gaminimas:

1. Šaldytus koldūnus apkepiau keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
2. Į apkeptus kodūnus įdėjau porą šaukštų grietinės, įpyliau vandens, pagardinau prieskoniais ir išmaišau.
3. Keptuvę uždengiau dangčiu ir koldūnus pakepiau dar porą minučių.
4. Baigiant kepti užbėriau tarkuoto sūrio, išmaišiau ir pakaitinau iki padažas sutirštėjo.

Štai ir viskas, 10 - 12 min. ir turite puikų patiekalą!

Užkepti Koldūnai Grietinėlės ir Sūrio Padaže

Paprastų ir banalių koldūnų transformacija į fantastiško skonio apkepą! Bet iš tiesų, na, kas gali būti paprasčiau nei pakelis šaldytų koldūnų vakarienei. Žinoma, užsisakyti maistą į namus apskritai nereikalauja beveik jokių pastangų, bet šiame puslapyje mes ne apie tai:). Nors šis patiekalas ir pagaminamas greitai, bet skonis iš tiesų fantastiškas.

Po traškia, apskrudusia džiūvėsėlių bei sūrio plutele sultingi koldūnai kreminiame grietinėlės padaže su švelniu rūkyto kumpio poskoniu - pasakiškas derinys!

Nors šis patiekalas ir pagaminamas greitai, bet skonis iš tiesų fantastiškas. Po traškia, apskrudusia džiūvėsėlių bei sūrio plutele esantys sultingi koldūnai slepiasi kreminiame grietinėlės padaže su švelniu rūkyto kumpio poskoniu - tai pasakiškas derinys! Ir amžiaus cenzo šiam patiekalui nėra, nes jis patiks tiek mažiems, tiek dideliems, todėl ilgai nedvejoję išbandykite šį puikų receptą ir tikrą komforto maistą (comfort food) įtiksiantį visai šeimai.

Jums reikės:

• 500 g šaldytų koldūnų su mėsa
• 120 ml riebios grietinėlės 35 proc.
• 1 kupino šaukšto riebios grietinės (30-40 proc.)
• 80 g karštai rūkyto kiaulienos kumpio arba nugarinės (pjaustyto griežinėliais)
• 1 labai smulkiai supjaustytos nedidelės česnako skiltelės
• 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių lapelių
• 60 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (dviejų saujų)
• 50 g panko džiūvėsėlių (saujos)
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Keraminio indo nuo 1,6 iki 2 litrų talpos

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Keramikinį indą, kuriame kepsite aptepkite alyvuogių aliejumi (0,5 šaukšto).
2. Nedideliame dubenėlyje iki vientisos konsistencijos sumaišykite grietinėlę, grietinę, 1 šaukštą smulkintų petražolių, smulkintą česnako skiltelę, 60 g vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą kumpį (likusį panaudosite vėliau) ir pusę parmezano sūrio (30 g). Padažą pagardinkite druska bei pipirais ir dar kartelį išmaišykite.
3. Kitame dubenėlyje sumaišykite likusį parmezano sūrį ir panko džiūvėsėlius.
4. Į didesnį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
5. Į stipriai verdantį vandenį suberkite koldūnus ir išmaišykite, kad nepriliptų prie dugno. Koldūnus virkite tik tol, kol jie visi iškils į paviršių.
6. Koldūnams iškilus į paviršių ir vandeniui pakartotinai užvirus, kiaurasamčiu išimkite juos iš vandens ir sudėkite į paruoštą kepimo indą.
7. Švelniai išmaišykite. Ant viršaus suberkite kubeliais supjaustytą likusį kumpį, tuomet tolygiai paskirstykite džiūvėsėlių mišinį, apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir šaukite į orkaitę.
8. Koldūnus kepkite apie 20 minučių arba, kol paviršius bus gražiai apskrudęs ir indo kraštuose kils padažo burbuliukai. Užkepėlę ištraukite iš orkaitės, leiskite 3 minutes pailsėti, apibarstykite likusiomis petražolėmis ir tiekite.

5 Naminiai Padažai Koldūnams

Koldūnai nusipelnė daugiau nei tik grietinės ar sviesto.

Moliūgų Padažas su Šalavijais

Ingredientai:

• 400 g išvalytų moliūgų
• 1 mažas svogūnas
• 2-3 šalavijų lapeliai
• Žiupsnelis cukraus
• 1 šaukštas lydyto sviesto arba aliejaus

Gaminimas:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, sudėkite plonais šiaudeliais supjaustytus šalavijus ir dar viską kartu pakepinkite.
2. Moliūgą stambiai sutarkuokite, sudėkite į keptuvę ir patroškinkite. Jei trūks skysčio, įpilkite vandens. Tinka ir grietinėlė.
3. Pagardinkite druska ir cukrumi.

Margas Daržovių Padažas

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio morka
• ½ baltos poro dalies
• ½ nedidelio pastarnoko
• 150 g šaldytų žirnelių
• 1 šaukštas lydyto sviesto
• 100 ml grietinėlės
• Žiupsnelis cukraus, druskos
• Žiupsnelis džiovintų krapų

Gaminimas:

1. Daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais, pabarstykite cukrumi, išmaišykite.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite daržoves ir kepkite 5 minutes, kol jos truputį suminkštės, bet dar bus traškios. Suberkite žirnelius (neatšildykite, berkite šaldytus) ir pakaitinkite pamaišydami dar 1-2 minutes.
3. Supilkite grietinėlę, įberkite krapų ir kaitinkite, kol grietinėlė truputį sutirštės. Pagardinkite druska.

Fetos Padažas su Špinatais

Ingredientai:

• 50 g šviežių špinatų
• 50 g fetos
• 200 g neriebios grietinėlės
• Žiupsnelis tarkuotų muskatų
• 1 šaukštas lydyto sviesto
• Druskos

Gaminimas:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite špinatus, įberkite muskatų ir trumpai patroškinkite - tol, kol špinatai atrodys kaip apvytę. Į keptuvę supilkite grietinėlę, užvirinkite, sutrupinkite sūrį, maišykite, kol sūris išsilydys.
2. Paragaukite. Nors feta gana sūri, bet gali trūkti druskos.

Pomidorų Padažas

Ingredientai:

• 6-8 vyšniniai pomidorai
• ½ nedidelio svogūno
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 skiltelė česnakų
• 1 maža skardinė pomidorų savo sultyse
• Druskos žiupsnelis
• Cukraus ½ šaukštelio
• Džiovintų bazilikų

Gaminimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite. Pomidorus savo sultyse sutrinkite trintuvu.
2. Vyšninius pomidorus supjaustykite puselėmis, česnakus tiesiog susmulkinkite.
3. Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnakus, trumpai pakepinkite su žiupsneliu cukraus, kol švelniai apskrus, tada sumeskite vyšninius pomidorus ir kepkite 3-4 minutes (žiūrėkite, kad pomidorai neprarastų formos, bet apkeptų).
4. Supilkite trintus pomidorus ir patroškinkite su bazilikais, kad padažas sutirštėtų.

Grietinės Padažas su Šonine ir Grybais

Ingredientai:

• 6-8 riekelės karštai rūkytos šoninės
• 1 šaukštas aliejaus
• ½ svogūno
• 6-8 nedideli pievagrybiai
• 100 g neriebios grietinės
• Druskos žiupsnelis
• Džiovintų mairūnų

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite nedideliais gabaliukais, pakepinkite ją keptuvėje su trupučiu aliejaus - geriau ištirps šoninės riebalai.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, o pievagrybius - plonomis riekelėmis. Kai šoninė pakeps, į keptuvę suberkite svogūną ir grybus. Kepkite, kol gražiai apskrus.
3. Įdėkite grietinės, greitai išmaišykite, pakaitinkite. Jei reikia, įberkite druskos.

Sūrio Padažas

Sudedamosios dalys:

• 30 g sviesto
• 30 g miltų
• 300 ml pieno
• 1 išplakto kiaušinio
• 125 g tarkuoto sūrio (tinka visi fermentiniai sūriai)

Gaminimas:

1. Keptuvėje išlydikite sviestą, sudėkite miltus ir maišydami viską kepkite ant lengvos ugnies apie 1 minutę.
2. Po to keptuvę nuimkite nuo ugnies ir lėtai maišydami supilkite pieną.
3. Gerai viską išmaišę, padažiuką dar kartą lėtai maišydami virinkite apie 2-3min.
4. Po to viską praaušinkite ir įmaišykite kiaušinį bei sūrį, įdėkite pagal skonį prieskonius ir padažiukas jau paruoštas.

---