Bulvių kroketai - tai gruzdinti bulvių kamuoliukai, puikiai tinkantys kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais padažais. Jeigu norite nustebinti šeimą ar draugus kažkuo paprastu, bet nepaprastai skaniu - siūlome pasigaminti traškius bulvių kroketus su sūriu ir žolelėmis, pagal autentišką naminį receptą. Šie mažučiai kamuoliukai ne tik skaniai traška, bet ir džiugina švelniu, sūriu vidumi. Šie kroketai tobulai tinka vakarėliams ar draugų susibūrimams.

Ingredientai

• Virtos bulvės - 0,5 kg
• Varškė (sausesnė) - 200 g
• Tarkuotas fermentinis sūris ~ 2 valgomieji šaukštai
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 1 stiklinė
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
• Druska
• Maltų džiūvėsėliai
• Augalinis aliejus kepimui

Padažui:

• Sviestas ~ 100 g
• Grietinė ~ 130 g
• Virintas vanduo - šlakelis

Arba:

• Bulvės (virtos) - 500 gramų
• Sūris - 100 gramų
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Aliejus - 1 stiklinė

Taip pat galite naudoti šiuos ingredientus:

• 1 kg bulvių
• 2 kiaušiniai
• 30 g sviesto
• 30-40 g tarkuoto fermentinio sūrio (tinka Džiugas)
• 2 šaukštai miltų
• 1 šaukštas krakmolo
• Druskos, baltųjų pipirų, maltų muskatų
• Maltų džiūvėsėlių
• Augalinio aliejaus

Gaminimas

1. Bulves nuskutame, išverdame pasūdytame vandenyje, sumalame mėsmale ir sumaišome su kiaušiniu, varške, tarkuotu sūriu, miltais ir krakmolu. Paskaniname druska ir viską gerai išminkome.
2. Jeigu bulvių masė per minkšta (labai veliasi aplink pirštus), dedame dar krakmolo. Bet ne per daug, šiek tiek turi kibti prie rankų, kitaip kroketai gausis kietoki, ne tokie skanūs.
3. Rankomis formuojame nedidelius rutuliukus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

Arba:

Bulvių rutuliukai - Kroketai

1. Bulves nuskutame, nuplauname, išverdame pasūdytame vandenyje ir nusunkiame.
2. Į dar karštas bulves dedame sviestą, beriame tarkuotą sūrį ir viską sutriname grūstuvu, arba sumalame mėsmale.
3. Į bulvių masę dedame vieno kiaušinio trynį, miltus, krakmolą. Paskaniname druska, pipirais ir maltu muskatu. Išminkome.
4. Kiaušinį ir likusį baltymą išplakame.
5. Drėgnomis rankomis formuojame bulvių rutuliukus, apvoliojame juos miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
6. Kepame gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
7. Iškepti bulvių rutuliukai - kroketai dedami ant servetėlės, kad susigertų aliejus.

Arba:

1. Bulves sugrūskite, košę sumaišykite su kiaušiniais, smulkiai tarkuotu sūriu, berkite krakmolą, pagardinkite druska (jos gali ir nereikėti, jeigu bulves virėte su druska bei naudojate pakankamai stipraus skonio sūrį).
2. Papildomai galima įdėti įvairių prieskonių, žolelių, kumpio ar kitokios mėsos gabaliukų.
3. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite nedidelius kamuoliukus ir skrudinkite įkaitintame aliejuje iki kol dailiai pagels.
4. Kroketus sudėkite ant popierinių rankšluostukų, kad susigertų riebalų perteklius.

Taip pat galite gaminti:

Paruoškite bulvių masę:

Išvirkite bulves su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite tarkuotą sūrį, smulkintas žoleles, kiaušinį, miltus, druską ir pipirus.

Formuokite kroketus:

Rankomis formuokite mažus rutuliukus (riešuto dydžio).

Apvoliokite džiūvėsėliuose:

Kiekvieną kroketą apvoliokite džiūvėsėliuose, kad apsitrauktų traškiu sluoksniu.

Kepkite:

Įkaitinkite aliejų (maždaug 170-180 °C) ir kepkite kroketus keliais etapais, kol gražiai apskrus iš visų pusių (apie 3-4 minutes).

---