Idėja gardiems pietums ar vakarienei, o gal ir artėjančių švenčių stalui - sūrio ir mėsos vyniotinis! Pagaminamas daug lengviau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, labai skanus tiek šiltas, tiek jau atvėsęs.

Kažkada seniai, labai seniai jo receptą pirmąkart perskaičiau supermamų forume. Dalis jų mūsų šeimos virtuvėje prigijo taip sėkmingai, kad yra gaminami ligi šiol. Pavyzdžiui, šį vyniotinį kepu ir aš, ir mano mama, ir anyta. Redaktorės Vaidos komentaras - vieniems pažįstamas, kitiems visiškai naujas patiekalas. Rekomenduoju išbandyti, jeigu dar neteko.

Šventinis sūrio vyniotinis su malta mėsa - tai sotus, skanus ir netikėtai lengvai pagaminamas patiekalas, kuris nustebins ir sužavės tiek šeimos narius, tiek svečius. Gardus sūrio padas, iškeptas iki aukso spalvos, tampa idealiu pagrindu faršo įdarui, o gardūs prieskoniai ir kiaušinis suteikia įdarui skonio. Susukant vyniotinį, faršas pasiskirsto tolygiai, o kepant jis įgauna sodrų aromatą ir minkštą tekstūrą. Galutinis rezultatas - gardus ir išvaizdus vyniotinis, kurį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Ingredientai

• 500 gramų kiaulienos (malta)
• 350 gramų sūrio (fermentinis)
• 6 vienetai kiaušinių
• 250 gramų majonezo ((pusriebis))
• 1 vienetas svogūnų
• 3 skiltelės česnakų
• 3 žiupsneliai prieskonių (maltai mėsai)
• 2 žiupsneliai druskos
• šiek tiek aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Gaminimo eiga

1. Fermentinį sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sumaišome jį su kiaušiniais ir majonezu. Masę gerai išmaišome. Viską išmaišyti lėtai mentele, tik svarbu neplakti. Maišyti tol, kol pasidarys vientisa masė.
2. Į plokščią keturkampę kepimo skardą patiesiame kepimo popierių, suvilgome jį aliejumi, pilame sūrio masę ir tolygiai paskirstome.
3. Statome skardą į orkaitę, iš anksto įkaitintą iki 200°C temperatūros ir kepame apie 5-10 minučių. Paruoštą pagrindą dedame kepti į įkaitintą iki 2000C temperatūros orkaitę ir kepame 5 minutes. Ištraukiame ir palikame atvėsti.
4. Nulupame ir smulkiai sukapojame česnaką. Nulupame ir smulkiais kubeliais supjaustome svogūną. Viską suverčiame į mėsos faršą, beriame maltos mėsos prieskonių, kvapiųjų maltų pipirų, druskos, įmušame kiaušinį. Faršą gerai išmaišome.
5. Kai sūrio pagrindas atvės, ant jo tolygiai po visą plotą užtepame mėsos įdarą ir susukame vyniotinį. Ant pravėsusio sūrio sluoksnio pagrindo per visą plotą tolygiai paskirstome mėsos įdarą ir švelniai spaudžiant susukame vyniotinį.
6. Vyniotinį dedame ant skardos, patiestos kepimo popieriumi, ir kepame 200 laipsnių karščio orkaitėje 40 minučių. Dedame jį siūle į apačią ant skardos, patiestos kepimo popieriumi ir kepame 1800C apie 45 min.
7. Atvėsintą vyniotinį supjaustome gabaliukais ir puošiame žalūmynais.
8. Patiekiame su mėgstamomis salotomis.

Šventinis kepsnys su šonine ir sūriu

Šventinis kepsnys, kuriam nereikia laiko marinavimui, ilgam pasiruošimui ar įmantrioms procedūroms, bet jis atrodo ypatingai, nustebina skoniu, o pašauti į orkaitę užtrunku tik 20 minučių. Originali idėja ir greitas paruošimas dažnai yra geriausias pasirinkimas.

Ingredientai

• 750 g smulkintos jautienos ir kiaulienos
• 1 didelio kiaušinio
• 40 g maltų džiūvėsėlių
• ryšulėlis petražolių
• šaukštelis druskos
• pusės šaukštelio česnakų granulių
• šiek tiek juodųjų pipirų
• 3 šaukštų mėgstamo pesto padažo
• 150 g „Senojo Dvaro“ sūrio (riekelėmis)
• 100 g griežinėliais pjaustytos šalto rūkymo šoninės

Gaminimo eiga

1. Pirmiausiai dubenyje iki vientisos masės sumaišome mėsą, įmuštą kiaušinį, džiūvėsėlius, smulkiai supjaustytas petražoles ir prieskonius.
2. Paruoštą masę dedame ant ištiesto kepimo popieriaus lakšto ir šiek tiek sudrėkintais delnais suformuojame maždaug A4 popieriaus lapo dydžio tolygų stačiakampį.
3. Ant suformuoto stačiakampio tepame pesto (paliekame poros centimetrų dydžio neapteptus kraštelius).
4. Ant viršaus dedame sūrio griežinėlius (taip pat paliekame neuždengtą kelių centimetrų kraštelį ten, kur baigsime vynioti).
5. Švelniai paspausdami suvyniojame - imame už kepimo popieriaus kraštų ir sukame ritinį, nuplėšdami popierių.
6. Suvynioto vyniotinio kraštus stengiamės kuo geriau užspausti, kad kepimo metu neišbėgtų besilydantis sūris.
7. Tuomet atsargiai perkeliame vyniotinį į kepimo popieriumi padengtą skardą ar kepimo indą.
8. Ant vyniotinio po vieną tiesiame šoninės juosteles. Kiekvienos tiesiamos juostelės kraštelis turėtų šiek tiek uždengti prieš tai esančią. Juosteles gerai prispaudžiame.
9. Beliko vyniotinį iškepti. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C temperatūros. Skardą su vyniotiniu dedame į viena žemiau už centrinę esančią lentynėlę ir kepame 40-50 minučių.

---