Suomijoje ši sriuba yra labai populiarus patiekalas visais metų laikais ir bet kuriomis progomis. Pats receptas yra labai paprastas. Sriubos pagrindą sudaro lašiša, bulvės, morkos, neriebi grietinėlė. Ši sriuba pašildyta dar skanesnė, nei virimo dieną, tad nesibaiminkite jei liks rytojui!

Ingredientai

• 450 g lašišos filė, supjaustytos gabaliukais
• 6 nedidelių bulvių, supjaustytų kubeliais
• 1 didelės morkos, supjaustytos
• 1 st. šaldytų žirnelių
• 1 saliero koto, supjaustyto
• 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 2 skiltelių česnakų, susmulkintų
• 200 ml neriebios grietinėlės
• 1 l sultinio
• saujos krapų, susmulkintų
• 1 valg. š. sviesto
• aliejaus kepimui
• druskos, pipirų
• 500 g. lašišos filė be odos
• 1 vidutinio dydžio poro (naudokite tik baltą ir šviesiai žalią dalį)
• 1 didesnės morkos
• apie 400 g. bulvių (4-5 vidutinio dydžio)
• 1-2 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežių krapų stiebų
• 2 laurų lapelių
• 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
• 1,3-1,5 litro lašišos arba žuvies sultinio
• 200 ml. grietinėlės

Gaminimo eiga

1. Puode įkaitinti aliejų ant vidutinės temperatūros.
2. Suberti svogūną, morką, salierą, česnaką.
3. Kepinti dažnai pamaišant apie 7 min. ar kol suminkštės daržovės.
4. Suberti bulves, užpilti sultinį.
5. Užkaisti iki virimo.
6. Tada sumažinti temperatūrą iki vidutinės ir virti, kol bulvės suminkštės.
7. Suberti lašišos gabaliukus, žirnelius, supilti grietinėlę, sviestą.
8. Kaitinti ant žemos temperatūros apie 4-5 min.

Alternatyvus gaminimo būdas

1. Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
2. Į puodą suberkite porus, morkas, krapų stiebus, truputį pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.
3. Puodą uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 15 minučių.
4. Daržovės neturi apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
5. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
6. Retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 3 minutes, kol išgaruos drėgmė.
7. Sudėkite bulves (be vandens, kuriame mirko), laurų lapus, kvapniuosius pipirus, įberkite žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir gerai išmaišę pakepinkite apie 1 minutę.
8. Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite sultinį.
9. Viskam užvirus iš karto sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir nugraibykite paviršiuje iškilusias putas.
10. Puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 15-20 minučių arba, kol bulvės bus minkštos.
11. Sriuba turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui sumažinkite arba padidinkite ugnį.
12. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
13. Kad šiek tiek sutirštintumėt sriubą šaukštu arba mentele sumaigykite apie pusę bulvių spausdami jas į puodo sieneles.
14. Rankiniu blenderiu nesinaudokite, sriuba neturi būti vientisos konsistencijos, tik truputį sutirštinta.
15. Į puodą supilkite grietinėlę ir užvirkite.
16. Tuomet sudėkite lašišą, 2 šaukštus smulkintų krapų lapelių, supilkite citrinos sultis, viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir iš karto nuimkite nuo ugnies.
17. Leiskite sriubai 5 minutes pailsėti.
18. Per tą laiką išvirs lašiša, ji bus sultinga, minkšta ir nepervirta.
19. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
20. Sriubą pilkite į lėkštes, ant viršaus užbarstykite smulkintų svogūnų laiškų, krapų ir skanaus!

Kvapni ir maistinga, gaivi ir pavasariška lašišų sriuba. Vienareikšmiškai viena iš skaniausių sriubų ir pati skaniausia žuvienė! Nepagailėkite krapų - jie čia tokie pat svarbūs kaip ir pati lašiša!

Sultinio gaminimas

1. Į didelį puodą sudėkite nuplautą lašišos galvą ir stuburkaulį.
2. Morkas, svogūnus, salierų stiebus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite ten pat.
3. Ant viršaus suberkite pipirus, laurų lapus, krapų šakeles, įberkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu, kad visi ingridientai būtų apsemti (beveiki iki viršaus).
4. Puodą dėkite ant aukštos ugnies, užvirkite, tuomet iš karto sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir nugraibykite paviršiuje atsiradusias putas.
5. Sultinį virkite apie 30-45 minutes, bet ne ilgiau, nes jis gali apkarsti.
6. Procesas turi vykti lėtai, kad viskas vos vos kunkuliuotų.
7. Išvirtą sultinį perkoškite per tankesnį sietelį.

Svarbiausia, kad verdant šią sriubą sunaudosite visas iki vienos žuvies dalis, likusias ją išdorojus (išfiletavus). Jokiais būdais neišmesite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - visko šio prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti.

Suomių virtuvė, skirtingai nuo prancūzų, negali pasigirti didele gausa stulbinančių patiekalų, bet ši lašišos sriuba yra tradicinės virtuvės šedevras. Pagrindinis uždavinys yra lašišos ar kitos žuvies sultinys.

---