Šprotai - tai ne tik klasikinis užkandis su juoda duona ir svogūnais, bet ir puikus ingredientas kūrybiškiems sumuštiniams. Jie pasižymi sodriu skoniu ir puikiai dera su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje pateikiame įvairius sumuštinių su šprotais receptus, kurie tikrai nustebins jūsų gomurį.

Šprotai - renesansą išgyvenantis ingredientas

Šprotus vaikystėje tikriausiai esame ragavę visi, tačiau ar žinote, kad šis nostalgiškas ingredientas grįžta į madą? Tinklaraštininkė ir prekybos tinklo „Iki“ ambasadorė G. Žutautaitė sako, kad šprotai, kaip ir kitos rūšies konservuotos žuvys, pavyzdžiui, sardinės, išgyvena tikrą renesansą.

Be to, šprotai - ne tik skanus, bet ir sveikatai naudingas ingredientas. Kaip ir sardinės ar silkės, šprotai yra puikus omega-3 šaltinis, be to, juose gausu vitaminų D ir B12.

„Šprotai tikrai grįžo į mano virtuvę ir juos šiuo metu naudoju gana dažnai. Įprastai - ant sumuštinių ar kaip garnyrą. Kartais juos valgau kartu su vidutiniškai virtais ar keptais kiaušiniais, dedu ant duonos, ją gardinu sviestu arba majonezu ir kokybiškais šprotais, o kartais sumušinius darau su tradicinėmis morkų ir majonezo salotomis arba šprotus derinu prie kitų mėgstamų salotų“, - pasakoja G.

„Turbūt skaniausias nostalgiškas derinys man yra konservuoti žirneliai su majonezu. Juos dažniausiai taip pat valgau kaip garnyrą prie keptų ar virtų kiaušinių.

Ant duonos Gabrielė tepa majonezą, deda šprotus, pomidorus, svogūnus - viską papuošia žalumynais ir apibarsto citrinos žievelės ir aitriosios paprikos dribsniais.

Klasikinis receptas: Sumuštiniai su šprotais ir kiaušinių-avokado užtepu

Man labai skanu, o ar jums patiks - sužinosite tik pamėginę. Kam išradinėti dviratį, kai galima pasimėgauti laiko patikrintais skoniais…

Reikės:

• 6 riekelės mėgiamos duonos
• Apie 10 - 12 šprotų
• 2 kiaušiniai virti
• 1 avokadas
• Šlakelis citrinos sulčių
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 v. š. majonezo
• 2 skiltelės juodojo česnako

Gaminimas:

1. Duoną paskrudiname.
2. Kiaušinius ir avokadą sutriname su šakute. Apšlakstome citrinos sultimis, pagardiname druska, pipirais. Maišome su majonezu.
3. Ant duonos riekelių tepame kiaušinių - avokado užtepą.
4. Dedame po šprotą.

Juodasis česnakas - puikus pasirinkimas

O kiaušinio geriausia pora - juodasis česnakas. Sakiau ir sakysiu tą šimtą kartų. Juodojo česnaku visada rastumėte mano spintelėje. Giriu, nes tai tiesa. Švelnaus, subtilaus, kiek salstelėjusio skonio ir jokio česnako kvapo. O kiek daug jis gerųjų savybių pasižymi ir taip sveikatina mūsų organizmą.

Greitas ir paprastas receptas su agurkais ir pomidorais

Ingredientai:

• 0.5 vieneto juodos duonos
• 150 gramų sviesto
• 450 gramų šprotų
• 1 vienetas agurkų
• 3 vienetai pomidorų
• Šiek tiek krapų

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

1. Duoną supjaustome gražiais trikampėliais.
2. Tepame sviestu, dedame šprotą, agurko gabaliuką ir pomidoro griežinėlį.
3. Apibarstome krapais.

Greita ir skanu :)

Šprotai ir istorija

Estijos nacionalinė žuvis yra silkė, tačiau šprotai jau šimtmečius neatsiejami nuo estų kasdienybės. Kadaise buvęs neturtingų našlių pragyvenimo šaltinis yra virtęs delikatesu, kuris patiekiamas net priėmimuose pas prezidentą, rašoma prekybos tinklo "Iki" pranešime žiniasklaidai.

Manoma, kad garsiųjų Talino šprotų su prieskoniais ištakos siekia XVIII a. pabaigą. Talino našlės sūdydavo šprotus mažose statinėse su lauro lapais ir angliškais prieskoniais.

Kai XIX a. antroje pusėje vienas pirmųjų Estijos žuvų pardavėjų Voldemaras Sörensenas pradėjo gaminti šprotus skardinėse, pakrantėje prasidėjo didelis šių žuvų prekybos bumas.

Kiekviena šprotų konservų gamykla turėjo savo receptą, kurį kruopščiai saugojo nuo konkurentų. Dažniausiai buvo naudojami šie prieskoniai: lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, muskato riešutas, kalendra, kardamonas, vanilė ir cukrus.

Šprotai šventiniame kontekste

Jau senais laikais šprotus buvo populiaru juos valgyti su duona, sviestu ir kiaušiniu, tačiau sumuštinis nebuvo siejamas su šventine diena. Sovietmečiu šprotai su kiaušiniu ėmė puošti ir stalus per šventes, nes paprasčiausiai trūko kitų kokybiškų žuvų.

Estai į sumuštinius su šprotais žiūri rimtai, juos patiekia bet kokia proga - nuo vestuvių ir laidotuvių iki gimtadienių ar Naujųjų metų išvakarių. Tiesiog privalu jų pasigaminti ir Estijos Nepriklausomybės dieną vasario 20-ąją.

Beje, patys populiariausi sumuštiniai Estijoje, kuriuos rasite kone ant kiekvieno šventinio stalo - tiesiog su sviestu, raudonaisiais svogūnais, šprotais, kietai virtais kiaušiniais ir krapais.

Variacijų, žinoma, yra visokiausių - vienuose namuose duona patepama garstyčiomis, kiti mėgsta vietoj sviesto naudoti kreminį sūrį, gardinti česnakais ar kaparėliais.

Taip pat estai mėgsta „kiaušinių sviestą“ - paprasčiausiai sviestas gerai ištrinamas su smulkintais virtais kiaušiniais.

Netradiciniai receptai

Šprotų sumuštiniai su žirnelių užtepėle

Šiek tiek netradiciniam šprotų sumuštinio variantui panaudokite šviežius arba šaldytus žirnelius. Spalva bus patraukliai ryški, o skonis - švelnus, maloniai derantis su išraiškingaisiais šprotais ir raudonuoju svogūnu.

Ingredientai:

• Juodos ruginės duonos
• Šprotų aliejuje
• Raudonojo svogūno
• Cukraus
• Citrinos sulčių
• Sviesto
• Petražolių
• Krapų

Užtepėlei:

• 200 g žirnelių
• Svogūno
• Sviesto
• Druskos
• Pipirų
• 100 ml pieno arba grietinėlės

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir jame apkepkite susmulkintą baltąjį svogūną. Sudėkite žirnelius, įberkite druskos ir pipirų ir kaitinkite apie 10 minučių. Žirnelių ir svogūnų mišinį sudėkite į trintuvą ir supilkite pašildytą pieną arba grietinėlę. Mišinį sutrinkite iki vientisos masės. Palikite jį sustingti vėsioje vietoje.
2. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite šiek tiek cukraus, citrinos sulčių ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
3. Duonos riekes supjaustykite trikampiais arba išilgai per pusę, patepkite jas sviestu ir ant viršaus šaukštu dėkite purios žirnelių tyrės. Ant jos dėkite šprotą ar kelis, ant jų - raudonojo svogūno žiedus, papuoškite krapais ir petražolėmis.

Keptas šprotų pyragas

Ypač lengvai ir greitai pagaminamas nesaldus pyragas bus tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitai pamaitinti būrį žmonių. Tereikės produktų, kurių tikriausiai jau yra namuose, o paruošimui sugaišite visai mažai laiko. Bus skanu valgyti tiek šiltą, tiek ir atvėsęs bus gardus užkandis.

Ingredientai:

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos
• Didelė sauja svogūnų laiškų
• 4 virti kiaušiniai
• 1-2 indeliai šprotų aliejuje
• Sauja šviežių krapų
• 2 nevirti kiaušiniai
• 200 ml 35 proc. grietinėlės

Gaminimas:

1. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki kepimo skardos dydžio. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo dėkite tešlą.
2. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir virtus kiaušinius, tolygiai apibarstykite tešlą. Ant viršaus išdėliokite šprotus. Ant viršaus pabarstykite smulkintų krapų.
3. Išplakite kiaušinius su grietinėle ir tolygiai apipilkite pyragą. Kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie 20-25 minutes, kol apskrus.
4. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite. Puikiai derės su žaliomis salotomis.

Šaltas šprotų „tortas“

Tai tarsi sočios salotos su duona, tik puošnesnės. Nebrangūs produktai juos pateikus netradiciniu būdu gali virsti viso vakarėlio pažiba - ypač, jeigu skirsite laiko papuošti šį „tortą“. Pavyzdžiui, jo šonus galima apdėlioti ilgai svogūnų laiškais, o viršų pabarstyti valgomais gėlių žiedais.

Ingredientai:

• 200 g tamsios ruginės duonos
• 75 g sviesto
• 1 indelio šprotų aliejuje
• 150 g šviežio kreminio sūrio
• 150 g 30 proc. grietinės
• 2 lapelių želatinos
• Pusės citrinos sulčių
• Smulkintų svogūnų laiškų
• Kaparėlių
• Smulkintų krapų
• 2 virti kiaušiniai

Gaminimas:

1. Duoną smulkiai sutrinkite pirštais arba virtuviniu kombainu. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su smulkinta duona.
2. 20 cm skersmens torto formą išklokite kepimo popieriumi ir ant dugno suspauskite duonos masę. Dėkite skardą į šaldytuvą pusvalandžiui, kad sustingtų.
3. Šprotus smulkiai supjaustykite. Želatinos lapelius 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Sumaišykite šviežią kreminį sūrį ir grietinę, sudėkite smulkintus šprotus ir žalumynus (šiek tiek palikite papuošimui).
4. Iš želatinos išspauskite vandens perteklių. Išspauskite iš citrinos sultis ir jas užvirinkite nedideliame puode. Užvirus, nukelkite nuo ugnies ir ištirpinkite želatinos lapelius jose. Atsargiai supilkite į grietinės ir kreminio sūrio mišinį.
5. Supilkite gautą masę ant duonos sluoksnio ir palikite pastovėti šaldytuve bent 3 valandas. Patiekdami apibarstykite smulkintu kiaušiniu, kaparėliais, ir žalumynais.

Kiti skanūs deriniai su šprotais

1. Šprotai, avokadas ir kiaušinis

   Šis derinys - tikra skonio bomba! Gaminimas: avokadą sutrinkite su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Uždėkite ant paskrudintos duonos, dėkite griežinėliais pjaustytą kiaušinį ir šprotus.

2. Šprotai ir garstyčių majonezas

   Gaminimas: sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir užtepkite ant duonos.

3. Šprotai ir karamelizuoti svogūnai

   Gaminimas: svogūną supjaustykite ir kepkite su alyvuogių aliejumi bei cukrumi, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.

---