Šprotai - tai ne tik klasikinis užkandis su juoda duona ir svogūnais, bet ir puikus ingredientas kūrybiškiems sumuštiniams. Jie pasižymi sodriu skoniu ir puikiai dera su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje pateikiami sumuštiniai su šprotais, kurie tikrai nustebins jūsų gomurį.

Šprotai - puikus pasirinkimas sumuštiniams

Pasak pranešime žiniasklaidai cituojamos prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, šprotai yra tokie mėgstami, nes tinka daugeliui patiekalų paįvairinti, taip pat leidžia eksperimentuoti ruošiant sumuštinius. Kaip teigia ekspertė, šprotai yra nedidelės silkinių šeimos žuvelės, paprastai užaugančios iki 14-15 cm ilgio. Jos gyvena ir Baltijos jūroje bei dažniausiai yra naudojamos konservams gaminti. Smulkios žuvelės yra parūkomos ir konservuojamos aliejuje.

Konservuoti šprotai yra itin savito skonio, be to, jie jau paruošti vartoti, tad užklupus alkiui nereikia ilgai sukti galvos - tiesiog susitepti sumuštinį. Tai vienas iš paprastų būdų paįvairinti mitybą žuvimi, tačiau net ir tokį paprastą patiekalą, kaip sumuštinis galima pasiruošti įmantriai“, - sako V.Juodkazienė, o kad nepritrūktų idėjų ji dalijasi pasiūlymais, kokius patiekalus galite valgyti su šprotais.

Beje, tai ne tik skanios, bet ir vertingos žuvys. Kaip ir sardinės ar silkės, šprotai yra puikus omega-3 šaltinis, be to, šprotuose yra gausu vitaminų D ir B12.

4 idėjos, ką gaminti su šprotais:

• Sumuštiniai. Pasak V.Juodkazienės, šprotai puikiai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais, todėl norint pasigaminti ypatingesnį pusryčių sumuštinį ar užkandį, verta duoną paskaninti ne tik šprotais, bet ir šviežiais salotos lapais bei virtais kiaušiniais. Dar vienas paprasto sumuštinio su šprotais receptas - prieš dedant šprotus ant sviestu ar kremine varškės užtepėle suteptos duonos, verta juos paskaninti keliais lašais citrinos sulčių. Mėgstantys aštriau panaudoti gali ir įvairiausius aitriuosius padažus arba paprasčiausius čili pipirų dribsnius.
• Užtepėlės. Ši žuvis puikiai tinka ir įvairiausioms užtepėlėms gaminti. Šprotus tereikia paprasčiausiai sutrinti šakute, pagardinti žiupsneliu druskos ir pipirų, šaukšteliu majonezo bei grietinės arba graikiško jogurto. Mėgstantiems aštriau ekspertė siūlo įmaišyti dar ir šiek tiek garstyčių ar krienų. Tokią užtepėlę galima pagardinti šviežiomis žolelėmis: krapais ar petražolėmis. Mėgstantiems ryškesnius skonius rekomenduojama įmaišyti ir smulkiai supjaustytų marinuotų agurkėlių, kaparėlių, kiaušinių. Gautą užtepėlę tepkite ant mėgstamos duonos ar krekerių.
• Makaronai. Dar vienas netikėtas ingredientas, puikiai derantis su šprotais, - makaronai. Maisto ekspertė sako, kad nepaprasto skonio makaronų patiekalą su šprotais pasigaminti labai paprasta. Tereikia išvirti mėgstamos rūšies makaronus. Tuomet keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, jame lengvai pakepti smulkintą svogūną, kelias skilteles česnako bei konservuotus šprotus. Viską pagardinti čili pipirų dribsniais, citrinos sultimis ir sumaišyti su išvirtais makaronais. Galiausiai patiekalą gražiai išdėti į lėkštes ir pabarstyti parmezano sūriu.
• Salotos. V.Juodkazienė sako, kad gaminant įvairiausias salotas vietoje konservuoto tuno galima panaudoti šprotus. Šprotai dera prie pačių įvairiausių daržovių. Pavyzdžiui, jais galima gardinti pomidorų, agurkų, svogūnų, šviežių paprikų ir įvairiausių žalumynų salotas, mėgstantiems į tokias salotas rekomenduojama pridėti ir virtų kiaušinių. Prie šių salotų puikiai tiks ir alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, garstyčių, druskos ir pipirų padažas. Norintys pavalgyti sočiau šprotus gali naudoti gamindami bulvių salotas. Joms pasigaminti reikės virtų bulvių, smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių, virtų kiaušinių, kaparėlių, šprotų ir majonezo. Paruoštų salotų nepamirškite pagardinti druska ir pipirais.

Receptai su šprotais

Klasikiniai sumuštiniai su šprotais

1. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir užtepkite ant duonos.
2. Svogūną supjaustykite ir kepkite su alyvuogių aliejumi bei cukrumi, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
3. Avokadą sutrinkite su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Uždėkite ant paskrudintos duonos, dėkite griežinėliais pjaustytą kiaušinį ir šprotus. Šis derinys - tikra skonio bomba!

Sumuštiniai su kiaušiniais ir šprotais

Ant paskrudinto prancūziško batono riekelių dedame pasiruoštos masės ir ant viršaus uždedame po šprotą. Į dubenėlį beriame smulkia tarkele tarkuotą virtą kiaušinį, fermentinį sūrį, smulkintus krapus, svogūnų laiškus, salotos lapelius, įdedame šaukštelį “Krapesto”, majonezo ir išmaišome. Sumuštiniai su kiaušiniais ir šprotais paruošti, skanaus!

Šprotų sumuštiniai su žirnelių užtepėle

Šiek tiek netradiciniam šprotų sumuštinio variantui panaudokite šviežius arba šaldytus žirnelius. Spalva bus patraukliai ryški, o skonis - švelnus, maloniai derantis su išraiškingaisiais šprotais ir raudonuoju svogūnu.

Ingredientai:

• juodos ruginės duonos
• šprotų aliejuje
• raudonojo svogūno
• cukraus
• citrinos sulčių
• sviesto
• petražolių
• krapų

Užtepėlei:

• 200 g žirnelių
• svogūno
• sviesto
• druskos
• pipirų
• 100 ml pieno arba grietinėlės

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir jame apkepkite susmulkintą baltąjį svogūną. Sudėkite žirnelius, įberkite druskos ir pipirų ir kaitinkite apie 10 minučių. Žirnelių ir svogūnų mišinį sudėkite į trintuvą ir supilkite pašildytą pieną arba grietinėlę. Mišinį sutrinkite iki vientisos masės. Palikite jį sustingti vėsioje vietoje.
2. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite šiek tiek cukraus, citrinos sulčių ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
3. Duonos riekes supjaustykite trikampiais arba išilgai per pusę, patepkite jas sviestu ir ant viršaus šaukštu dėkite purios žirnelių tyrės. Ant jos dėkite šprotą ar kelis, ant jų - raudonojo svogūno žiedus, papuoškite krapais ir petražolėmis.

Keptas šprotų pyragas

Ypač lengvai ir greitai pagaminamas nesaldus pyragas bus tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitai pamaitinti būrį žmonių. Tereikės produktų, kurių tikriausiai jau yra namuose, o paruošimui sugaišite visai mažai laiko. Bus skanu valgyti tiek šiltą, tiek ir atvėsęs bus gardus užkandis.

Ingredientai:

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos
• didelė sauja svogūnų laiškų
• 4 virti kiaušiniai
• 1-2 indeliai šprotų aliejuje
• sauja šviežių krapų
• 2 nevirti kiaušiniai
• 200 ml 35 proc. grietinėlės

Gaminimas:

1. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki kepimo skardos dydžio. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo dėkite tešlą.
2. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir virtus kiaušinius, tolygiai apibarstykite tešlą. Ant viršaus išdėliokite šprotus. Ant viršaus pabarstykite smulkintų krapų.
3. Išplakite kiaušinius su grietinėle ir tolygiai apipilkite pyragą. Kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie 20-25 minutes, kol apskrus.
4. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite. Puikiai derės su žaliomis salotomis.

Šaltas šprotų „tortas“

Tai tarsi sočios salotos su duona, tik puošnesnės. Nebrangūs produktai juos pateikus netradiciniu būdu gali virsti viso vakarėlio pažiba - ypač, jeigu skirsite laiko papuošti šį „tortą“. Pavyzdžiui, jo šonus galima apdėlioti ilgai svogūnų laiškais, o viršų pabarstyti valgomais gėlių žiedais.

Ingredientai:

• 200 g tamsios ruginės duonos
• 75 g sviesto
• 1 indelio šprotų aliejuje
• 150 g šviežio kreminio sūrio
• 150 g 30 proc. grietinės
• 2 lapelių želatinos
• pusės citrinos sulčių
• smulkintų svogūnų laiškų
• kaparėlių
• smulkintų krapų
• 2 virti kiaušiniai

Gaminimas:

1. Duoną smulkiai sutrinkite pirštais arba virtuviniu kombainu. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su smulkinta duona.
2. 20 cm skersmens torto formą išklokite kepimo popieriumi ir ant dugno suspauskite duonos masę. Dėkite skardą į šaldytuvą pusvalandžiui, kad sustingtų.
3. Šprotus smulkiai supjaustykite. Želatinos lapelius 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Sumaišykite šviežią kreminį sūrį ir grietinę, sudėkite smulkintus šprotus ir žalumynus (šiek tiek palikite papuošimui).
4. Iš želatinos išspauskite vandens perteklių. Išspauskite iš citrinos sultis ir jas užvirinkite nedideliame puode. Užvirus, nukelkite nuo ugnies ir ištirpinkite želatinos lapelius jose. Atsargiai supilkite į grietinės ir kreminio sūrio mišinį.
5. Supilkite gautą masę ant duonos sluoksnio ir palikite pastovėti šaldytuve bent 3 valandas. Patiekdami apibarstykite smulkintu kiaušiniu, kaparėliais, ir žalumynais.

Skrudintos duonos sumuštiniai su šprotais ir kiaušiniais

Skrudintos duonos sumuštiniai su šprotais ir kiaušiniais - tai puikus pasirinkimas greitai, maistingai ir sočiai užkandai bet kuriuo dienos metu. Šie sumuštiniai idealiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar netikėtai užklupus svečiams. Tradicinis lietuviškas receptas su šiuolaikišku prieskoniu suteiks jūsų stalui ypatingo skonio ir aromato. Traški skrudinta duona, kreminė kiaušinių ir majonezo masė, papildyta švelniu krapų ir svogūnų laiškų skoniu, o ant viršaus - sultingi šprotai, sukuria tobulą skonių harmoniją. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir greitai paruošiamas, kas ypač svarbu šiuolaikiniame skubančiame pasaulyje.

Šprotų istorija ir tradicijos

Estijos nacionalinė žuvis yra silkė, tačiau šprotai jau šimtmečius neatsiejami nuo estų kasdienybės. Kadaise buvęs neturtingų našlių pragyvenimo šaltinis yra virtęs delikatesu, kuris patiekiamas net priėmimuose pas prezidentą, rašoma prekybos tinklo "Iki" pranešime žiniasklaidai. Manoma, kad garsiųjų Talino šprotų su prieskoniais ištakos siekia XVIII a. pabaigą. Talino našlės sūdydavo šprotus mažose statinėse su lauro lapais ir angliškais prieskoniais.

Kai XIX a. antroje pusėje vienas pirmųjų Estijos žuvų pardavėjų Voldemaras Sörensenas pradėjo gaminti šprotus skardinėse, pakrantėje prasidėjo didelis šių žuvų prekybos bumas. Vis daugiau prieskoniais pagardintų šprotų konservų buvo eksportuojama į Rusiją, jos ėmė populiarėti tarptautinėse parodose Berlyne, Baden Badene. Kiekviena šprotų konservų gamykla turėjo savo receptą, kurį kruopščiai saugojo nuo konkurentų. Dažniausiai buvo naudojami šie prieskoniai: lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, muskato riešutas, kalendra, kardamonas, vanilė ir cukrus.

Šprotai ant šventinio stalo

Jau senais laikais šprotus buvo populiaru juos valgyti su duona, sviestu ir kiaušiniu, tačiau sumuštinis nebuvo siejamas su šventine diena. Sovietmečiu šprotai su kiaušiniu ėmė puošti ir stalus per šventes, nes paprasčiausiai trūko kitų kokybiškų žuvų. Estai į sumuštinius su šprotais žiūri rimtai, juos patiekia bet kokia proga - nuo vestuvių ir laidotuvių iki gimtadienių ar Naujųjų metų išvakarių. Tiesiog privalu jų pasigaminti ir Estijos Nepriklausomybės dieną vasario 20-ąją.

Beje, patys populiariausi sumuštiniai Estijoje, kuriuos rasite kone ant kiekvieno šventinio stalo - tiesiog su sviestu, raudonaisiais svogūnais, šprotais, kietai virtais kiaušiniais ir krapais. Variacijų, žinoma, yra visokiausių - vienuose namuose duona patepama garstyčiomis, kiti mėgsta vietoj sviesto naudoti kreminį sūrį, gardinti česnakais ar kaparėliais. Taip pat estai mėgsta „kiaušinių sviestą“ - paprasčiausiai sviestas gerai ištrinamas su smulkintais virtais kiaušiniais.

Patarimai gaminant sumuštinius su šprotais

Naudodami šviežius ingredientus ir laikydamiesi mūsų patarimų, nesunkiai paruošite sumuštinį, kuris nustebins jūsų artimuosius savo skoniu ir išvaizda.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Vietoj šprotų galite naudoti rūkytą lašišą, silkę, tuną arba skumbrę aliejuje.
• Jei nemėgstate majonezo, jį galima pakeisti graikišku jogurtu, kreminiu sūriu ar avokado pasta.
• Duoną galite rinktis pagal savo skonį - ruginę, kvietinę, viso grūdo ar be glitimo.
• Krapus galima pakeisti petražolėmis, baziliku ar kitomis žolelėmis pagal skonį.
• Svogūnų laiškus galima pakeisti šalotiniais svogūnais, raudonaisiais svogūnais ar česnakais.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Kiaušinius virkite 8-9 minutes, kad trynys būtų visiškai kietas - taip juos bus lengviau smulkinti.
• Duoną geriausia skrudinti iki auksinės rudos spalvos, kad ji būtų traški ir atlaikytų ingredientų svorį.
• Kiaušinių ir majonezo masę ruoškite prieš pat patiekimą, kad išliktų šviežia.
• Šprotus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad sumuštinis nebūtų per daug aliejuotas.
• Prieš patiekdami, papuoškite sumuštinį šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltelėmis.

Kalorijos

Bendras visų keturių porcijų kalorijų kiekis yra apie 1200 kcal. Viena porcija (vienas sumuštinis) turi apie 300 kcal. Kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir jų kiekio.

Receptas žingsnis po žingsnio

Pradėkite nuo kiaušinių virimo. Įdėkite juos į puodą su šaltu vandeniu ir užvirkite. Kai kiaušiniai išvirs, nuplaukite juos šaltu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti. Pridėsite majonezą ir viską gerai išmaišysite, kad gautumėte vientisą masę.

---