Sumuštinis su silke - Smørrebrød gali būti skanus ir maistingas užkandis arba lengva vakarienė. Kepta riebi silkė suteikia sumuštiniams nepakartojamą skonį, o kimči ir majonezo derinys - pikantiškumo ir gaivumo.

Kaip teigia „Vilniaus duonos“ pranešime žiniasklaidai cituojama kulinarė, TV laidų vedėja ir knygų autorė Beata Nicholson, teisingai parinkus duoną ir priderinus ingredientus, baltymais savo organizmą galime praturtinti jau per pusryčius.

„Duonoje esantys įvairūs grūdai ir sėklos - moliūgų ar saulėgrąžų, taip pat linų sėmenys - ne tik ją pagardina, bet ir tampa baltymų šaltiniu. Tad atspėti, kokioje duonoje daugiausia baltymų, paprasta - kuo didesnis sėklų kiekis duonos riekelėje, tuo daugiau ten bus baltymų. Jei tokią duoną derinsime su kiaušiniu, varškės sūriu ar grūdėta varške, iš vakaro keptos mėsos griežinėliu, apsirūpinsime pakankamu kiekiu baltymų nuo pat ryto“, - sako B.Nicholson ir dalijasi 3 puikiais sumuštinių receptais.

Sumuštinis su burokėlių paštetu ir silke

Ruošiant šį gardų sumuštinį, paplušėti reiks kiek labiau. Tačiau verta - skonis toks puikus, kad puikiai tiks ir šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Viso grūdo duonos
• Sūdytos silkės filė
• Burokėlis
• Saujelė krapų
• Mėlynasis svogūnas
• 1 valg. šaukšt. lazdynų riešutų
• Šlakelis alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. balzaminio acto
• 1 arbat. šaukšt. sojų padažo
• Šlakelis vandens
• Žiupsnelis pipirų

Gaminimas:

1. Įvyniotą į foliją burokėlį orkaitėje kepkite apie pusantros valandos, arba naudokite jau virtą.
2. Svogūną supjaustykite riekelėmis ir pakepinkite keptuvėje su šaukštu aliejaus.
3. Į virtuvinį kombainą supilkite riešutus ir susmulkinkite iki pat miltų, tuomet sudėkite burokėlį, svogūną, įpilkite aliejų, actą, vandens ir sojų padažą, taip pat pipirų ir druskos. Sumalkite - štai ir paštetas.
4. Pašteto tepkite ant duonos, o ant viršaus dėkite gabalėliais pjaustytos silkės. Galiausiai, apibarstykite krapais.

Vieno kąsnio sumuštiniai su silke ir burokėlių mišraine

Ingredientai:

• Sūdyta silkės filė aliejuje
• Duonos riekelės
• Salotų lapai
• Virti burokėliai
• Česnakas
• Majonezas
• Žalumynai (krapai ar svogūnų laiškai)

Gaminame:

1. Burokėlius sutarkuojame burokine tarka, dedame išspaustas česnako skilteles, majonezą. Viską sumaišome, jeigu reikia pasūdome.
2. Silkę supjaustome nedideliais gabalėliais.
3. Ant duonos riekelės dedame salotos lapą, šaukštą burokėlių mišrainės, ir gabalėlį silkės.
4. Sumuštinius apibarstome šviežiais krapais ar svogūnų laiškais.

Smørrebrød su kepta silke

Smørrebrød - tai atviro tipo sumuštiniai, kilę iš Danijos, bet populiarūs ir Norvegijoje bei Švedijoje.

Ingredientai:

• 4 nestoros riekės ruginės duonos (duoną kepu keksinėje formoje, kad įsivaizduotumėte kokio dydžio riekės. Jei jūsų duona didelė ponička, pvz.)
• 1 silkė (perku šaldytą ir atsišildžius išfiliuoju. Silkės galima rasti internetinėse parduotuvėse, didesniuose prekybos centruose, arba turguose. Silkę išfiliuokite, nulupkite odelę. Įdedu video nuorodą kaip išfiliuoti silkę. Pamatysit kaip paprasta. Kiekvieną filė padalinkite per pusę.)
• Ruginiai miltai
• Aliejus
• Druska, citrinpipiriai
• Kiaušiniai
• Kimči
• Majonezas
• Svogūnai

Gaminimas:

1. Pamirkykite silkės gabalėlius į ruginius miltus iš visų pusių.
2. Dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų (nestipriai) ta puse kur buvo odelė žemyn ir kepkite ant vidutinės kaitros kol gražiai apskrus, apverskite, pagardinkite druska, citrinpipiriais. Kepkite dar minutę laiko. Svarbu neperkepti, nes tuomet silkė bus sprangi.
3. Kiaušinius iškepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus arba gabalėliu sviesto.
4. Ant skrudintų duonos riekelių uždėkite kimči ir majonezo masės.
5. Sudėkite keptus silkės gabalėlius, ant jų svogūnus, ant svogūnų keptus kiaušinius.

Kiti sumuštinių receptai

Sumuštinis su avokadu

Ingredientai:

• Sumuštinių duonos su sėklomis
• Avokadas
• Kiaušinis
• Alyvuogių aliejaus
• Po žiupsnelį druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Avokado minkštimą sutrinkite šakute, pašlakstykite citrinos sultimis, trupučiu alyvuogių aliejaus, užberkite druskos, pipirų, jei norisi aštriau - uoginės paprikos žiupsnį. Viską išmaišykite ir tepkite ant duonos riekelių.
2. Kiaušinį išvirkite su „marškinėliais“ ar iškepkite keptuvėje ir „sodinkite“ jį ant sumuštinio viršaus. Jei norite paįvairinti skonį, galite sumuštinį pagardinti gabalėliu sūdytos lašišos.

Sumuštinis su fetos sūriu

Ingredientai:

• Avižinės duonelės
• Fetos sūrio
• Mažų pomidoriukų arba vynuogių
• Saulėgrąžų daigų

Gaminimas:

Ant duonos riekės užtepkite fetos sūrio, o ant viršaus uždėkite sultingo pomidoro griežinėlių ar per pusę perpjautų vynuogių. Kad sumuštinis būtų dar maistingesnis, jį galite papuošti saulėgrąžų daigais, žinoma, tiks ir kiti žalumynai.

---