Užtepėlės galėtų užimti dar vieną atskirą kategoriją mano pusryčių meniu. Ne tik dėl to, kad labai skanu, bet ir vietos eksperimentams čia tikrai per akis. Vos vienas kitas pakeitimas ir viskas atsiskleidžia naujais skoniais. Gerai tai, kad yra kas tokius dalykus primena ir kai jau prisižiūriu visko į valias, rankos niežti kaip pats noriu ką nors pagaminti.

Šį kartą dalinuosi lašišos užtepėle, kuri man labai patiko. Visus ingredientus sumečiau, sutryniau ir be didelio vargo viskas jau buvo paruošta. Kad būtų dar skaniau ir maistingiau, ant duonos riekės tepiau trintą avokadą ir negailėdamas uždėjau šios užtepėlės. Ar skanu? Man labai!

Lašišos užtepėlė su avokadu

Labai gardus ir maistingas pusryčių sumuštinis. Ingredientų nebūtina sutrinti iki vientisos masės. Graikiško jogurto kiekį naudokite pagal norimą užtepėlės tirštumą. Citrinos sulčių taip pat naudokite pagal save.

• Ingredientų nebūtina sutrinti iki vientisos masės.
• Graikiško jogurto kiekį naudokite pagal norimą užtepėlės tirštumą.
• Citrinos sulčių taip pat naudokite pagal save.

Ingredientai:

• Lašiša: apie 280-300 g
• Raudonasis svogūnas: 1-2 valg.š.
• Marinuoti agurkai: 2-3 valg.š.
• Kaparėliai: 1 arb.š.
• Graikiškas jogurtas: 2 valg. š.
• Citrinų sultys: 1 arb.š.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenėlį sudėkite pasmulkintą lašišą (labai smulkiai nereikia), labai smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną, mažais kubeliais supjaustytus marinuotus agurkus, šiek tiek pasmulkintus kaparėlius ir visus likusius ingredientus.
2. Užtepėlę išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal šlakelio citrinos sulčių.
3. Paruoštą laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki 2-3 dienų.

Greita ir paprasta lašišos užtepėlė

Nesvietiško paprastumo ir skanumo lašišos užtepėlė! Apie recepto paprastumą galite spręsti vien jau pasižiūrėję į aprašymą - trys sakiniai! O dėl skonio, tai garantuoju, kad patiks kiekvienam mėgstančiam lašišą. Dar labai patiks visiems taupantiems laiką rytais, nes kas gali būti paprasčiau, kaip išsiimti indelį iš šaldytuvo ir krestelėti šaukštą užtepėlės ant duonos. Darbo dienomis man tai yra patys mylimiausi pusryčiai - kelios minutės, visi sotūs, laimingi ir garantuota mažesnė dozė rytinio zirzimo, nes skanus maistas negali nuteikti blogai:).

Šią užtepėlę visuomet gaminu, kuomet verdu lašišos galvų sultinį suomiškai arba kitai žuvienei, arba, kuomet lieka kampelis keptos. Vis tik, dažniausiai tai būna iškrapštyta žuvies mėsa iš galvų. Žinau, kad tos galvos skamba nelabai glamūriškai, bet patikėkit, mėsos jose yra labai nemažai ir po sultinio virimo ji lieka pakankamai sultinga bei minkšta. Salotoms ji nebūtų super geras variantas, bet užtepėlė - idealus pasirinkimas.

Sumuštiniai su lašiša pietums

Dirbu iš namų, todėl pietus dažniausiai valgau viena. Jei neturiu vakarykštės vakarienės likučių, kuriuos galėčiau pasišildyti, renkuosi kažką lengvai ir greitai paruošiamo. Sumuštiniai pietums? Man tinka ir labai patinka! Kol orkaitėje kepa lašiša, susipjaustau daržoves ir paruošiu padažą. Viską sumaišiusi, dosniai aptepu duonos riekeles. Ši lašišos užtepėlė - sodraus skonio, bet tuo pačiu lengva, gaivi. Sandariame indelyje šaldytuve ją galite laikyti bent dvi-tris dienas, todėl galite iškart pasiruošti šiek tiek daugiau.

Ingredientai:

• Lašiša
• Daržovės
• Padažas
• Duona

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite lašišą. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Paruoškite užtepėlę.
3. Sutepkite sumuštinius. Duonos riekeles aptepkite tepamuoju sūriu.

Kiti lašišos užtepėlių receptai

Lašišos užtepėlė su želatina

Ingredientai:

• Želatina: 1.00 arbat. š.
• Grietinė: 2.00 valg. š.
• Actas: 1.00 valg. š.
• Prieskoniniai žalumynai: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Želatiną ištirpinkite truputyje vandens, tada pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, supilkite į lašišos masę.
2. Sukrėskite varškę, viską pagardinkite pipirais, keliais lašais ryžių acto, kapotais žalumynais.
3. Lašišų masę išplakite elektriniu plakikliu, tada palengva maišant šaukštu iš apačios į viršų įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę.
4. Atskirame indelyje sumaišykite grietinę, rikotą, bri, šveicarišką ir mėlynųjų pelėsių sūrį, kol gausite vienalytę masę.
5. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 4 val.

Lašišos užtepėlė su apelsinais ir imbieru

Ingredientai:

• Lašiša: 350.00 g (200 gr. filė ir 150 gr.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Svogūnų laiškai: 1.00 valg. š.
• Česnakai: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 6.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Apelsiną, citriną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite sultis.
2. Lašišą nuplaukite, nusausinkite, nulupkite odą.
3. Imbiero šaknį nuplaukite, nulupkite, stambiai sutarkuokite.
4. Nuplautus česnakų laiškus susmulkinkite.
5. Į puodą supilkite žuvų sultinį, vermutą, įmeskite lauro lapą, suberkite pipirus. Statykite ant ugnies. Kai užvirs, ugnį sumažinkite ir virkite apie 10 minučių.
6. Iš atvėsusios žuvies išrinkite ašakas.
7. Tepamąją varškę ištrinkite su tarkuotais imbierais.
8. Sudėkite smulkintą žuvį, svogūnus, supilkite apelsino sultis. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų.
9. Sutrinkite elektriniu plakikliu.
10. Įmaišykite smulkintus česnakų laiškus.
11. Tiekite su skrudinta tamsia ar šviesia itališka duonele.

Lašišos užtepėlė su krekeriais

Ingredientai:

• Sūris
• Lašiša
• Prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Sūrį, lašišą ir prieskonius sudėkite į gilų indą ir sumalkite iki vientisos masės.
2. Tepkite (arba spauskite konditeriniu švirkštu) ant krekerių ir papuoškite žalumynais.

Lašišos užtepėlė su tortilijos traškučiais

Ingredientai:

• Tortilija: 4.00 vnt.
• Avokadai: 1.00 vnt.
• Cukrus: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis.
2. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.
3. Sumaišykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, ANCHO aitriąsias paprikas, cukrų ir druską.
4. Atskirai sumaišykite lašišos, avokado kubelius ir 2/3 svogūno bei moliūgų sėklas.
5. Aplaistykite lašišą padažu ir palikite, kad marinuotųsi.

Lašišos užtepėlė su agurkais ir jogurtu

Ingredientai:

• Krapai: 4.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Agurkus nulupkite ir šaukšteliu išimkite sėklas, susmulkinkite, kaip ir ridikėlius su avokadu.
2. Sumaišytas daržoves apšlakstykite šaukšteliu citrinos sulčių.
3. Jogurtą pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite smulkintus krapus.
4. Paruoškite keturias stiklines. Į jas dėkite po porą šaukštų pjaustytų daržovių, užpilkite jogurto.

Užkandis su lašiša ir maskarponės kremu

Ingredientai:

• Krapai: 5.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Lašišos filė supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į šaukštelį dėkite vieną iš supjaustytų griežinėlių ir šalia konditeriniu švirkštu išspauskite maskarponės kremą.
3. Taip kartokite su visais šaukšteliais, kol pagaminsite visus užkandžius.
4. Papuoškite juos krapų šakelėmis ir citrinos griežinėliais.

Gravelax - sūdyta lašiša su burokėliais

Ingredientai:

• Krapai: 1.00 sauja (0,5 puodelio smulkintų ir 2 valg.š.
• Druska: 3.00 valg. š.
• Cukrus: 3.00 valg. š. (2 valg. š - lašišai ir 1 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Pailgą indą, kuriame nelankstoma tilps jūsų žuvis, išklojame maistine plėvele.
2. Sumaišome druską su cukrumi, suberiame ant plėvelės, dedame lašišą, apšlakstome aliejumi ir alkoholiu.
3. Ant lašišos išdėliojame plonai pjaustytus burokėlius.
4. Dabar svarbu viską sandariai uždengti maistine plėvele, kad nevyktų oksidacijos procesas.
5. Šaldytuve laikome mažiausiai 12 valandų, daugiausiai - 24 val.

Lašiša marinuota su žolelėmis

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• „Kotányi“ itališkos žolelės: 2.00 arbat. š.
• Aliejus: 6.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite krapus, druską, cukrų ir pipirus. Šiuo mišiniu ištrinkite lašišą, suvyniokite į plėvelę ir 2-3 dienoms padėkite į šaldytuvą.
2. Paruoškite padažą: garstyčias išplakite su tryniu, cukrumi, citrinų sultimis. Toliau plakdami lėtai supilkite aliejų (turi išeiti majonezo tirštumo masė).

Lašiša su salotomis ir kaparėliais

Ingredientai:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Krapai: 2.00 valg. š.
• Austrių padažas 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Gūžinę salotą nuplaukite, nusausinkite, stambiai suplėšykite ir išdėliokite lėkštėse.
2. Lašišų filė nuplaukite, nusausinkite, labai plonai supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite giliame dubenyje.
3. Aitriąją papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išvalykite, susmulkinkite. Imbierą sutarkuokite.
4. Česnakus nulupkite, susmulkinkite ir negiliame dubenyje sumaišykite su aitriąja paprika, imbierais, ruduoju cukrumi, citrinos sultimis, aliejumi, austrių padažu, smulkintais krapais bei petražolėmis, nutarkuota citrinos žievele.
5. Paruoštu marinatu užpilkite lašišų filė ir bent 2 val. palaikykite.
6. Tada sudėkite ją ant salotų, apšlakstykite likusiu marinatu. Ant salotų taip pat išdėliokite raudono svogūno griežinėlius, berkite kaparėlių, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Lašišos putėsiai

Ingredientai:

• Lašiša: 350.00 g (200 gr. filė ir 150 gr.
• Imbieras: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Grietinėlė: 300.00 ml (po 150 gr.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š.
• Ryžių actas 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Lašišų gabalėlius sudėkite į plokščią indą, apšlakstykite apelsinų sultimis, pagal skonį apibarstykite imbieru ir nutarkuotomis citrinos žievelėmis.
2. Ten pat berkite smulkintas lašišas, varškę, sūrį.
3. Lašišų filė susmulkinkite, užpilkite neriebia grietinėle ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
4. Atskirai iki standžios masės išplakite plakamąją grietinėlę ir šaukštu atsargiai įmaišykite ją į lašišų putėsius.
5. Pagardinkite citrinos sultimis, druska, pipirais ir ryžių actu.
6. Tiekite papuošusi petražolių šakele.

Užkandis su lašiša ir agurkais

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Agurką perpjaukite išilgai į keturias dalis, nupjaukite dalį minkštimo su sėklomis, supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į sietelį, kad šiek tiek nusivarvėtų.
2. Į tepamąjį varškės sūrelį išspauskite česnaką, išmaišykite.
3. Pagardinkite druska, pipirais.
4. Į neaukštą stiklinę sluoksniais sudėkite varškės sūrelį, agurkus, lašišą ir avokadų tyrę. Užberkite nutarkuotų citrinų žievelių, papuoškite petražolių ar krapų šakele.

Lašišos užtepėlė su varškės sūriu

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Žalumynai (užkandėlei papuošti) 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Lašišų filė supjaustykite gabalėliais.
2. Varškės sūrį kelis kartus permalkite mėsmale, pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais.
3. Sumaišykite su lašišos gabalėliais.
4. Atšaldykite šaldytuve.
5. Tiekite papuošusi krapų šakelėmis ir kitais žalumynais. Skanu valgyti su baltos duonos skrebučiais.

Suši

Ingredientai:

• Jūros druska 1.00 valg. š.
• Ryžių actas 2.00 valg. š.
• Avokadai: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Suberkite ryžius į didesnį dubenį ir kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu. Skalaukite ryžius, kol vanduo pasidarys skaidrus.
2. Sudėkite ryžius į puodą, įpilkite vandens.
3. Uždenkite puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ryžius apie 15 minučių.
5. Išjunkite ugnį ir palikite ryžius uždengtus dar 10 minučių.
6. Susidariusį sirupą atvėsinkite, supilkite į karštus ryžius ir atsargiai išmaišykite medine mentele.
7. Sušiui sukti naudojamas specialus bambukinis kilimėlis.
8. Sušiui pjaustyti reikia aštraus peilio.
9. Išdėliokite ritinėlius kvadratinėje ar stačiakampėje lėkštėje, šalia įdėkite kelis marinuoto imbiero griežinėlius, išspauskite vasabi pastos, nedideliame dubenėlyje patiekite sojų padažą.

Lašišos tartaras su agurkais

Ingredientai:

• Konjakas: (šlakelis) 1.00 arbat. š.
• Actas: 2.00 valg. š.
• Medus: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Lašišą supjaustykite juostelėmis, sudėkite į dubenį. Suberkite iš marinato išgriebtus, gerai nuvarvintus kaparėlius, smulkintus svogūnus, pamaišykite.
2. Gautą masę sudėkite į nedidelius apvalius dubenėlius, suspauskite šaukštu.
3. Agurkus nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, apibarstykite druska ir palikite 20 minučių. Nusunkite susidariusi skystį, daržovių griežinėlius vieną šalia kito išdėliokite lėkštėje. Dubenyje gerai išsukite garstyčias ir skystą medų.
4. Gautu mišiniu apšlakstykite agurkų griežinėlius. Po 15-20 minučių apibarstykite juos baltaisiais ir juodaisiais sezamais, ant viršaus sukrėskite lašišų masę.

Lašiša marinuota su greipfrutais

Ingredientai:

• Austrių padažas: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Lašišų filė nuplaukite, nusausinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.
2. Užšaldytą lašišą supjaustykite plonyčiais griežinėliais ir po vieną paskleiskite pailgoje lėkštėje.
3. Paruoškite marinatą: imbierų šaknį nulupkite, sutarkuokite. Česnakų skiltelę sutraiškykite. Greipfrutą nulupkite, taip pat ir baltąją odelės dalį, išskirstykite skiltelėmis. Iš kelių skiltelių išspauskite sultis, sumaišykite su austrių padažu, tarkuotais imbierais, česnakais, klevų sirupu.
4. Marinatu užpilkite lašišų filė ir apie 15 min. palikite, kad pasimarinuotų. Ant viršaus užberkite kaparėlių, svogūnų laiškų, šalia padėkite greipfrutų skiltelių, griežinėliais pjaustytų ridikėlių.
5. Tiekite su skrudintos baltos duonos riekelėmis.

Lašišos šaltiena

Ingredientai:

• Krabai: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Želatina: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Lašišų galvas ir svogūną puode užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite apie valandą (taip pat galite pridėti ir lašišos filė odą). Nukoškite sultinį per sietelį.
2. Į sultinį įdėkite krabą, lauro lapus ir pipirus. Pavirkite apie 10-15 minučių. Išgriebkite krabą, sudėkite lašišos ir menkės filė, morką. Virkite, kol išrakinėsite krabo mėsą.
3. Su kiaurasamčiu sultinyje susmulkinkite žuvies filė - išvirusi ji lengvai suyra. Sudėkite krabo mėsą ir krevetes, užvirinkite. Išgriebkite morką, sudėkite želatiną, išmaišykite, kol ji ištirps.
4. Supilstykite į indelius. Galima papuošti citrinos griežinėliais ar žalumynais. Palikite šaltieną stingti, o atvėsusią įdėkite į šaldytuvą.

Lašišos pyragėliai

Ingredientai:

• Krapai: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210 C°.
2. Sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies. Leiskite atvėsti.
3. Virtuvine šluotele paplakite kiaušinius. Supilkite į juos tirpintą sviestą.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Maišydami, po truputį suberkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite ir grietinę.
5. Lašišą supjaustykite labai smulkiais kubeliais, įmaišykite į tešlą drauge su citrinos žievele ir kapotais krapais. Pagardinkite druska, pipirais.
6. Į sviestu pateptas madlenų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, bet tik tiek, kad prisipildytu 3/4 formelės. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
7. Mėgaukitės dar šiltais arba atvėsusiais pyragėliais.

---