Nors lietuviai per Kūčias ar Kalėdas dažniausiai renkasi silkę, pastaraisiais metais vis daugiau dėmesio sulaukia ir lašiša. Ji ne tik skani, bet ir lengvai paruošiama, nes gaminant ją nereikia jokių įmantrių ingredientų - užtenka druskos ir pipirų. Lašiša yra itin universalus maisto produktas, kurį paruošti - itin paprasta. Ji puikiai tinka sumuštiniams, salotoms, sriuboms ar karštiesiems patiekalams.

Darinėjant lašišą likę mažesni gabaliukai - sumuštiniams ir salotoms. Lašišą be sąžinės graužaties galima valgyti dažniau nei kartą metuose - joje gausu organizmui reikalingų medžiagų: omega-3 riebiųjų rūgščių, vitaminų B ir D, kurie yra itin naudingi smegenų veiklai.

Sumuštiniai su lašiša: receptų idėjos

Vieno kąsnio skrebučiai su gvakamole ir lašiša

Tai - visų favoritas! Alternatyva be glitimo - viskas taip pat, tik vietoje skrebučio - agurko griežinėlis. Tai aš darysiu ir su duonos skrebučiu, ir su agurku.

Bulvių skrebučiai su priedais

Tai - mano šių metų atradimas.Pirma variacija: paprasta bulvė + kreminis sūris + silkė + kaparėliai + krapai.Antra variacija: saldi bulvė + kreminis sūris + lašiša + marinuoti kelmučiai.

Sumuštinukai su silke

Ruošiant Kūčių stalą ši tinklaraštininkė siūlo neatsisakyti tradicijų, tačiau jas dekonstruoti - perkelti ant sumuštinio arba tiesiog pasiūlyti angliškai vadinamas „sharing plates“, tai yra maistą, kurį galima, o ir labai smagu dalintis. Visus Urtės siūlomus pagardus galima pateikti atskirai, iškart pagaminti sumuštinius ar net vėrinukus. Dalinamės vienu iš trijų U.Mikelevičiūtės siūlomų derinių - kepta sūdyta silke, keptomis paprikomis ir morkomis bei troškintais kopūstais.

Ingredientai (6 asm.):

• 240 g silpnai sūdytos silkių filė
• apie 600-700 g trijų spalvų paprikų (jas panaudosite ir kituose patiekaluose)
• 200-300 g morkų
• 350 g kininio kopūsto
• druskos
• pipirų
• kepimui tinkančio aliejaus
• cinamono (jeigu mėgstate)

Gaminimas:

1. Visus pagardus ruoškite ir patiekite atskirai. Ant skardos į 180°C karštumo orkaitę pašaukite visas paprikas (nepjaustytas) ir dvi morkas. Jas apšlakstykite aliejumi ir kepkite 100 min. Tai galima daryti ir ant įkaitintos keptuvės. Paprikos labai gražiai apskrus, o vidus taps minkštas. Jas supjaustykite ir tiekite ant juodos duonos su silke arba tiesiog atskirai, kad kiekvienas galėtų susikurti savo sumuštinį.
2. Kininius kopūstus supjaustykite, pakepkite ant gerai įkaitintos keptuvės su trupučių aliejaus, berkite truputį druskos, pipirų ir, jeigu mėgstate, cinamono.
3. Sūdyta silkė bus dar gardesnė apkepta. Ją tiesiog pakepinkite keptuvėje.

Kiti receptai su lašiša

Sūdyta lašiša

Šviežia lašiša puikiai tiks padaryti sūdytai lašišai. Jos sumuštiniai ar porcija prie bulvių puikiai tiks Kūčių stalui. Lašišos file dar kartais tenka peržiūrėti ir ištraukioti kauliukus. Ištrinam lašišą druska, pipirais, krapais, apipilam citrinos sultimis ir aliejumi.

Lašiša tešloje

Šis patiekalas gali tapti ne tik gausiai nukloto Kūčių stalo pažiba, bet ir puikia, gurmaniška dovana artimiesiems bei draugams.

Jums reikės: 2 lašišos filė (kiekviena apie 125 g), 110 g kreminio sūrio, 2 sluoksniuotos tešlos lakštų, 1 valgomo šaukšto tirpinto sviesto, 1 valgomo šaukšto pieno, žiupsnelio smulkintų krapų, druskos, juodųjų pipirų ir šlakelio citrinų sulčių.

Paruošimo būdas:

1. Lašišos filė nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu, pagardinkite druska ir pipirais bei atidėkite į šalį.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, smulkintus krapus bei citrinų sultis.
3. Tuomet plonai iškočiokite sluoksniuotos tešlos lakštą ir perpjaukite jį per pusę. Ant vienos dalies dėkite lašišos filė, gausiai užtepkite kreminio sūrio mišinio ir uždenkite likusia tešlos dalimi. Pirmiausia pirštais, o po to šakute suspauskite tešlos kraštus. Viską pakartokite su antra lašišos filė.
4. Perkelkite paruoštus tešlos lakštus ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Lydytą sviestą sumaišykite su pienu. Gautu mišiniu aptepkite kiekvieną tešlos lakštą.
5. Kepkite juos iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. arba kol tešla išsipūs ir taps rusva. Kai iškeps, išimkite juos iš orkaitės ir palikite 10 min. atvėsti.

Lašišos ir ryžių pyragas

Šis pyragas tobulas ir karštas, ir šaltas, tad puikiai tiks tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip užkandis.

Ingredientai (6 asm.): 700 g lašišos filė (su oda); 130 g morkų; 110 g svogūnų; 80 g auksinių plikytų ryžių; 70 g vyšninių pomidoriukų; 10 g krapų; 0,5 avokado; druskos; pipirų.

Gaminimas:

1. Išverdame ryžius. Nulupę odą, sumalame lašišą.
2. Nulupame svogūnus ir morkas. Svogūną susmulkiname, morką sutarkuojame.
3. Pirmiausia pakepiname svogūną, tuomet dedame morkas ir dar pakepiname kelias minutes.
4. Dubenyje sumaišome maltą lašišą, virtus ryžius, morkas, svogūnus, susmulkintus krapus, druską, pipirus.
5. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi ir sudedame gautą masę.
6. Kepame iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45 min.
7. Ant iškepusio pyrago dedame avokadus, pomidorus.

Kūčiukai, kūčiukai

Šiemet jų gavau dovanų iš Malsenos, tai pati ir nekepsiu. Sulaukiu daug Jūsų klausimų dėl kūčiukų be glitimo.

---