Tobulo sumuštinio su ikrais paslaptis slypi detalėse. Vos vos paskrudinkite duoną - ji turėtų būti švelniai auksinė ir traški iš išorės, bet minkšta viduje. Rinkitės aukščiausios kokybės sviestą. Leiskite jam šiek tiek suminkštėti kambario temperatūroje ir tepkite duoną plonu sluoksniu, nesuspausdami riekelių. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite po gausų šaukštelį ikrų - pastarieji turi būti laikomi šaltai ir sandariai uždaryti iki pat patiekimo meto. Galiausiai užbaikite tobulą sumuštinį mažyčiu griežinėliu citrinos ir nedidele šviežių krapų šakele.

Kaip Patiekti ir Valgyti Ikrus

Norint išties pajusti, kodėl šis produktas taip vertinamas, reikėtų ikrus patiekti atšaldytus ir ne metaliniame indelyje. Gerai atšaldyti ikrai paprastai patiekiami ne metaliniame indelyje, kuris dedamas į didesnį ledukų pripildytą dubenį - taip išlaikoma žema ikrų temperatūra. Be to, ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius. Ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius.

„Ikrai užšąla tik žemesnėje nei -2 laipsnių temperatūroje, todėl galima be baimės dėti juos į šalčiausią šaldytuvo kampelį ir patiekti, kaip rekomenduojama, itin šaltus. Tiesa, užšaldyti ikrų nepatartina, nes tai gali atsiliepti jų tekstūrai ir skoniui. “- sako B.Baratinskaitė.

Ikrai: Vieno ar Subtilių Derinių?

Siekiant kuo labiau išryškinti pačių ikrų skonį, paprastai nepersistengiama su jų derinimu prie kitų produktų. Kai kurie gurmanai tikina, kad ikrus apskritai geriausia ragauti vienus - tiesiai iš indelio, kuriame jie buvo parduoti. Visgi, jei tokiai degustacijai dar reikia pribręsti, ikrais kuo puikiausiai galima mėgautis dedant juos ant skrudintos duonos gabalėlių ar neutralaus skonio krekerių, taip pat sviestu užteptos juodos duonos.

Ikrų Nauda Sveikatai

Juose gausu vitamino A, B12, D ir E, taip pat nervų sistemai ir smegenų veiklai svarbios medžiagos lecitino. Pašnekovė pažymi, jog ikrus verta valgyti ne tik išskirtinėmis progomis, bet ir įtraukti juos į savo kasdienį racioną. Be to, ikrai pasižymi dideliu kiekiu jodo, kalcio ir fosforo. Ikrų baltymuose taip pat esama didelių kiekių omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra svarbios imuniteto stiprinimui, smegenų veiklai ir daugeliui kitų organizmo funkcijų.

„Skaičiuojama, kad suvalgius du sumuštinius su ikrais galima gauti visą paros normą šių organizmui reikalingų mikroelementų.

Gurmaniški Receptai su Ikrais

Panorusiems išbandyti gurmaniškus užkandžius su ikrais maisto gamybos ekspertė siūlo 2 paprastus, tačiau ypatingus receptus.

Skrebutis su Kiaušiniu ir Ikrais

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 2 valg. šaukšt. grietinės
• 2 g mėgstamų ikrų
• riekelė raugo (angl. sourdough) duonos

Gaminimas:

1. Norint paruošti šį užkandį pirmiausiai ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir trumpai ant jos paskrudinkite duonos riekelę. Tada keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kol šis tirpsta, suplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę. Pamaišant kepkite, kol jie primins įprastą plaktą kiaušinienę.
2. Tuomet įdėkite šaukštą grietinės, viską pamaišykite ir dar šiek tiek pakepkite. Pačioje kepimo pabaigoje įdėkite antrą šaukštą grietinės.
3. Ant paruošto duonos skrebučio užtepkite sviesto, uždėkite keptą kiaušinį, o ant viršaus - ikrus.

Bulvių Kąsneliai su Ikrais

Ingredientai:

• 1 kg mažų bulvių
• 40 g ikrų
• 1 stiklinė grietinės
• šiek tiek šviežių krapų
• žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai sūdytame vandenyje išvirkite bulves. Jas virkite apie 10 min. arba kol suminkštės. Svarbu bulvių nepervirkite - jos turėtų išlaikyti savo struktūrą, nesubyrėti. Pabandymui, šiek tiek pavirus, vieną bulvę išimkite iš puodo ir perpjaukite perpus. Jei ji minkšta ir lengvai pjaunama, tačiau nebyra, vadinasi, išvirta tinkamai. Išvirtas bulves nusunkite ir palikite atvėsti.
2. Kiekvieną atvėsusią bulvę perpjaukite perpus. Kiekvienos puselės centre mažu šaukšteliu išskaptuokite nedidelę duobelę. Į ją dėkite 1-2 šaukštelius grietinės, o ant viršaus - maždaug ketvirtį šaukštelio ikrų.
3. Bulvių kąsnelius išdėliokite lėkštėje ir pabarstykite smulkintais krapais bei pipirais. Patiekalą dėkite į šaldytuvą ir patiekite atšaldytą.

Kiti Receptai

Šiltus ar šaltus lietinius tiekite su ikrais, žalumynais ir citrininiu sviestu. Krapais galima gardinti vėžiagyvius, lašišą, troškintą žuvį, paukštienos, varškės patiekalus, salotas, sriubas, padažus.

Patiekite blynelius su ikrais arba lašiša.

Lietiniai su Ikrais ir Citrininiu Sviestu

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st.
• Pienas: 1.00 st.
• Vanduo: 1.00 st.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š. - sulčių ir 1 arbat. š. žievelės)
• Krapai: 1.00 valg. š.
• Sviestas: 0.50 valg. š.
• Ikrai: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, mineralinį vandenį, aliejų. Viską gerai suplakite. Pagal skonį įberkite druskos. Maišydama po šaukštą suberkite persijotus miltus (tešla turi būti vidutiniškai skysta). Palikite masę 20 min. Saikingai riebalais pašlakstytoje keptuvėje iškepkite lietinius. Padėkite šiltai.
2. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su tarkuotomis citrinų žievelėmis, sultimis. Sudėkite trintus česnakus, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos, dar sykį gerai išmaišykite.
3. Karštus lietinius sulenkite pusiau. Ant kiekvieno dėkite po pusę šaukštelio citrininio sviesto, nedelsdama susukite ritinėlius, susmeikite mediniais konditeriniais pagaliukais.

Cukinijų Blyneliai su Ikrais

Ingredientai:

• Cukinijos
• Svogūnas
• Česnakas
• Miltai
• Sviestas
• Ikrai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti, kad cukinija išleistų savo sultis. Po pusvalandžio cukinijų masę nuvarvinkite, gerai nuspauskite.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su lydytu sviestu. Baigiant kepti, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir maišydami kepkite dar kelias minutes.
3. Cukinijų masę sumaišykite su kepintais svogūnais ir likusiais ingredientais.
4. Blynelius kepkite keptuvėje su lydytu sviestu. Kad iškepę blyneliai būtų gražiai apvalūs, tešlą į keptuvę galite sudėti naudodami konditerinį žiedą.
5. Patiekite blynelius su ikrais arba lašiša.

---