Sumuštiniai - tai puikus būdas greitai ir skaniai užkąsti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sumuštinių receptus ir idėjas, pritaikytas skirtingiems skoniams ir kultūroms.
Duonos pasirinkimas
Duona yra sumuštinio pagrindas, todėl svarbu pasirinkti tinkamą rūšį. Lietuvoje galima rinktis šviesią sumuštinių duoną, galbūt pagardintą sėklomis. Japonijoje populiari „shokupan“ - minkšta, subtiliai saldaus skonio forminė sumuštinių duona, kuri pjaustyta storomis riekelėmis ir dažniausiai patiekiama lengvai skrudinta.
Įvairių šalių įkvėpti sumuštiniai
Šiaurietiškas sumuštinis „smørrebrød“ yra valgomas su peiliu ir šakute, nors pamažu populiarėja ir gatvės maisto kultūroje. Šio sumuštinio paslaptis - storas sviesto sluoksnis, kuris neleidžia kitiems ingredientams duonos sudrėkinti. Jį galima keisti ir kitomis sodriomis užtepėlėmis.
„Banh-mi“ yra ruošiamas bagetėje, kuri atkeliavo į Vietnamą Prancūzijos kolonializmo laikais. Kadangi gatvės maisto kultūra Vietname labai išplitusi, nieko keisto, kad ši duona ten prigijo - joje galima sutalpinti daug ingredientų, patogu neštis su savimi ir valgyti bet kur. Tokio tipo užkandžiui ruošti galima pritaikyti ir porcijines duoneles, jos gali padėti sukurti rytietiško skonio sumuštinį, pagardintą norimais priedais.
Sūrio pasirinkimas
Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia: Gouda yra vienas tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kito, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto.
Sumuštinis su lašiša ir kiaušinio tryniu
Štai vienas iš receptų: duoną užtepkite sviestu, uždėkite gabalėlį lašišos. Ant baziliko lapelio uždėkite vandenyje virtą kiaušinio trynį. Šakute sutrinkite visus nurodytus produktus, pagardinkite prieskoniais, įpilkite moliūgų aliejaus, gerai išmaišykite. Krapus galite keisti smulkintais česnakais.
Sumuštinis su karšto rūkymo šamu
Julija Steponavičiūtė rekomenduoja: šiam sumuštiniui parinkti du riebesni produktai: kreminė varškės-ožkos pieno sūrio užtepėlė bei karšto rūkymo šamas, kurie puikiai dera prie su raugu keptos ruginės duonos rūgštelės. Deriniui užbaigti naudojami kaparėliai, švieži aromatingi krapai, kurie visada puikiai dera prie žuvies. Taip pat saldžiarūgščiai, trumpai marinuoti, raudonieji kopūstai su šalotiniais svogūnais.
Kiaušiniai "debesyje"
Auksinis trynis, gulintis puriame kiaušinių baltymų patale - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Kiaušiniai „debesyje“ yra kepami orkaitėje ant skardos, todėl jų nesunkiai pagaminsite nemažą kiekį vienu metu.
Sumuštinis su vištiena ir grybais
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“) siūlo receptą, kuriam puikiai pasitarnaus vakarykščiai keptos vištos (ar kalakuto) likučiai. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, nupjaukite grybų kotelius. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Suberkite grybus ir sumažinkite ugnį. Nuplaukite ir nusausinkite špinatus. Į keptuvę įdėkite šaukštelį sviesto, jam išsilydžius sudėkite špinatus, įberkite druskos ir pipirų. Pakepinkite porą minučių, kol špinatai sukris ir suminkštės. Atidėkite juos į šalį.
Kepta duona su įdaru
Duoną įpjaukite, lyg norėtumėte padalinti riekelėmis, tačiau ne iki galo. Sūrius ir dešrą sutarkuokite, įmaišykite smulkintų krapų. Dėkite įdaro į kiekvieną duonos įpjovą. Viską apšlakstykite pienu.
Sumuštinis su silke ir burokėliais
Burokėlį sutarkuokite, apšlakstykite citrinų sultimis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais. Duonos riekes perpjaukite perpus, kad taptų trikampio formos. Burokėlį, obuolį ir svogūną nulupkite. Burokėlį ir obuolį smulkiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite. Mažais gabalėliais supjaustykite marinuotą silkės filė.