Nors jau žinome, kad geriau valgyti visus vaisius ir daržoves nei spausti jų sultis, vaikai dažnai nesižavi morkomis ar rūgštokais obuoliais. Jiems priimtiniau daržoves supjaustyti lazdelėmis, vaisius - skiltelėmis, o ypač nevalgiems vaikams geriausia įsiūlyti sulčių. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad geriausios - šviežiai spaustos sultys: jos yra maistingiausios.
Šviežiai Spaustos Sultys: Nauda ir Vartojimas
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, daržovių sultys gali būti puikus mitybos paįvairinimo būdas, tačiau svarbu žinoti, jog jos prilygsta maistui ir nekompensuoja dienos skysčių poreikio. Ji priduria, kad geriausias gėrimas ne tik suaugusiajam, bet ir vaikui, yra vanduo. Reikia neužmiršti, kad sultys yra maistas ir jos yra vaisių pakaitalas. Nors madinga rytais gerti glotnučius, kuriems maišomos vaisiai ir daržovės, gydytoja dietologė sako, kad sultyse geriau tebūna mažiau komponentų: „Sultyse yra koncentruotas kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, todėl įvairių daržovių maišymas gali padaryti meškos paslaugą. Tačiau kiekvienas žmogus turėtų atsirinkti pagal save, kas jam tinkamiausia.
Kaip Išsirinkti Kokybiškas Sultis?
Perkant pramoniniu būdu pagamintas sultis, visada patartina etiketėje paskaityti jų sudėtį ir geriausia rinktis jas 100 proc. Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė primena, kad geriausios yra šviežiai spaustos sultys, o antroje vietoje pagal maistingumą būtų 100 proc. sultys, t. y. pagamintos iš sulčių koncentrato. „Joms būtų teikiama pirmenybė prieš kitus gėrimus, kuriuose sulčių kiekis gali svyruoti nuo 10 iki 90 proc. Jeigu sultys 100 proc., tai papildomų sudedamųjų dalių jose neturėtų būti - tai vaisių koncentratas, skiestas vandeniu. Gydytoja dietologė pataria visada užmesti akį į sulčių etiketes. „Jeigu jau renkamės gėrimą, kuriame yra didesnis procentas vandens, tai ten gali atsirasti saldiklių, dažiklių ir kitų maisto priedų. Tikrai tokių nereikėtų rinktis vaikų šventei ar įtraukti į vaikų mitybos racioną. Tokie gėrimai nėra rekomenduotini, nes maisto priedai gali alergizuoti bei sukelti kitas nepageidaujamas organizmo reakcijas: tai gali tapti virškinimo sistemos negalavimo priežastimi.
Sultys Vaikų Mityboje
„Sultys gali būti puikus būdas įtraukti daržoves į vaikų mitybos racioną, tačiau reikia turėti omenyje, kad priklausomai nuo amžiaus, jų virškinimo sistema dar yra formavimosi procese, tad su didesniu kiekiu sulčių arba įvairių daržovių mišiniu galime ją sudirginti. Tačiau sultys suteikia tam tikrą galimybę vaikui, mažiau valgančiam vaisių, įtraukti juos į kasdienį racioną.
Jeigu jau nusprendžiama rinktis sultis vaikų šventei, tai pirmenybė būtų šviežiai spaustoms, o antroje vietoje turėtų būti 100 proc. Prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė pastebi, kad populiariausios sultys, kurias renkasi pirkėjai vaikų šventėms - apelsinų ir obuolių: „Nors tai populiariausias pasirinkimas, siūlome ir platesnį asortimentą: įvairius sulčių gėrimus, nektarus bei šviežiai spaustas sultis. Be to, pirkėjai pagal poreikį gali rinktis iš įvairių talpų: nuo 0,2 iki 3 l pakuočių. Tačiau pastebime, kad vaikams labiausiai perkamos mažos talpos sulčių pakuotės, ypač - ekologiškos.
Sulčių Spaudimas Namuose
Artėjant gausiam lietuviškų vaisių ir daržovių derliui, verta namuose turėti sulčiaspaudę - taip šeimą aprūpinsite šviežiomis sultimis, kurios dar bus ir pigesnės. Tuo labiau, kad visą beveik likusią vasarą nuo liepos 30 d. iki rugpjūčio 26 d. sulčiaspaudę „Stollar JES690“ įsigysite pigiau - su 53 proc. Ekspertė priduria, kad iki rugpjūčio 05 d. Kitų prekių įsigyti pigiau padės „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus arba papildomos nuolaidas.
„Daržovės ir vaisiai mūsų pirkėjų krepšeliuose yra kasdienės prekės, įsigyjamos įvairiausiais kiekiais. Šiuo metu itin populiarūs sulčių spaudimui neabejotinai tinkantys apelsinai, morkos, burokėliai ir, žinoma, obuoliai. Jau kurį laiką stebime tendenciją, kad žmonės vis dažniau ieško būdų patys kažką pasigaminti namuose - įvairių rūšių miltus, duoną, majonezą ar tas pačias sultis. Tai tampa ne tik savotišku ritualu, bet ir patogiu būdu sutaupyti. O aktyviai sekant įvairias nuolaidas ir akcijas, pavyzdžiui, šviežio derliaus vaisių ar daržovių, produktų sulčių spaudimui galima įsigyti už geresnę kainą. Tai dar labiau sumažina gamybos namuose kaštus“, - sako V. „Tiksliai pasakyti, kiek galima sutaupyti spaudžiant sultis namuose, sudėtinga. Tai priklauso nuo to, kokią daržovę ar vaisių pasirinksite, nuo jo sultingumo, sulčiaspaudės tipo. Matematika paprasta, jei įsigysite kilogramą obuolių už maždaug 0,7 Eur, tai naminių sulčių stiklinė nekainuos nė 20 centų“, - dalijosi J. „Tokie produktai dažnai kainuoja pigiau nei ne sezono metu užauginti. Be to, sulčių sudėtį galima planuoti ir pagal prekybos tinklų taikomas nuolaidas ar ypatingus pasiūlymus. Pasak J. „Ji kiekvienam yra itin reikalinga, todėl spaudžiant sultis - neišmeskite minkštimo. Bent dalį jo sumaišykite su sultimis, tokiu būdu gėrimas bus žymiai naudingesnis sveikatai“, - pataria J. „Didelė C vitamino koncentracija yra sunkiau įsisavinama. Sultis skiedžiant - ši problema išsprendžiama, o be to, mažiau dirginamas skrandis“, - sako J. „Šie vaisiai greitai surūgsta ir veikia kitų ingredientų skonį, deriniai su jais gali nebūti itin vykę. Labiausiai tinka jų sultis gerti nemaišytas arba tik pagardintas citrina bei prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis, baziliku“, - teigia J. Anot jos, šviežiai spaustos sultys turi būti laikomos šaltai, nuo 0 iki +8 laipsnių temperatūroje. Derinant sultims skirtus ingredientus, J. „Maišant daug itin skirtingų produktų, galite išgauti ne kokio skonio kokteilį. Jau geriau kaskart gerti skirtingų sudėčių sultis nei su viena stikline bandyti suvartoti visus vitaminus. Svarbu, kad gėrimas būtų ne tik naudingas, bet ir skanus“, - sako J.
Populiarūs Sulčių Deriniai
- Obuolių ir morkų sultys. Išspauskite sultis iš 2 obuolių ir 4 morkų.
- Morkų, obuolių ir imbiero sultys.
- Burokėlių, morkų ir obuolių sultys. Išspauskite sultis iš 1 burokėlio, 4 morkų ir 1 obuolio.
- Špinatų, salierų ir agurkų sultys.
- Morkų ir apelsinų sultys.
- Melionų ir mėtų sultys. Išspauskite sultis iš 1/2 meliono ir 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių.
Sulčių Spaudimas: Sezoniniai Aspektai
Daugelio vaisių ir uogų sultyse yra daugiau cukraus, taigi, jos kaloringesnės, o daržovėse - mažiau cukraus, bet daugiau įvairių mineralinių medžiagų. Tai viena iš priežasčių, kodėl verta kai kurias jų maišyti tarpusavyje. Pavyzdžiui, obuolių sultys puikiai dera su morkų ar moliūgų sultimis, burokėlių sultis galite sumaišyti su obuolių, morkų ir moliūgų sultimis.
Neįprastas sezonas sulčių spaudyklose. Kai kurios šiemet sulčiaspaudes „užkūrė“ liepos pabaigoje. Ir tikina, kad tokio ankstyvo sezono dar nėra buvę. Dabar į spaudyklas žmonės maišais veža rudeninius obuolius. Sulčių spaudėjai atskleidžia ir kuo gyventojai sugalvoja paįvairinti tradicines obuolių sultis.
Ką Dar Verta Žinoti Apie Sultis?
Sultys prieš kurį laiką laikytos itin naudingu gėrimu, tačiau specialistai vis garsiau kalba apie tai, kad jos nėra tokios nekaltos, veikiau priešingai - mitybos racione jų galėtų ir visai nelikti. Ar sultis gerti tikrai nesveika?
Medikai įspėja - vienas gėrimas, kuriuo rytais dažniausiai mėgaujasi dauguma žmonių gali padidinti iki 10 proc. riziką sirgti ligomis, kurios yra vadinamos „tyliosiomis žudikėmis“. Jie kalba apie nenatūralias, daug pridėtinio cukraus turinčias sultis.
Receptai Su Sultimis
Šalta Arbūzų Sriuba Su Avietėmis
INGREDIENTAI: 0,5 vnt. arbūzo, daugiau nei pusę aviečių, šeivamedžio uogų, citrinų sultys, ledas.
PARUOŠIMO BŪDAS: Nulupkite arbūzą ir išimkite sėklas. Išimkite apie pusę arbūzo minkštimo apvaliu šaukštu (rutuliukus pasilikite serviravimui). Sumaišykite arbūzą, daugiau nei pusę aviečių, šeivamedžio uogų, citrinų sultis ir ledą maišytuvu ar virtuvės kombainu. Patiekite šaltą sriubą su arbūzais ir avietėmis.
Gaivus Kokteilis Su Agurkais ir Granatais
INGREDIENTAI: 0.5 vieneto agurkų, 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros, 1 vienetas granatų, 700 mililitrų putojančio vyno, 0.5 stiklinės sulčių (agurkų), 1 stiklinė sulčių (granatų).
PARUOŠIMO BŪDAS: Agurkų sultis galite gauti smulkiai sutarkavę agurką bei išspaudę tarkius per marlę. Agurkų sultis sumaišome su granatų sultimis bei cukraus pudra.
Burokėlių ir Obuolių Sriuba
INGREDIENTAI: šiek tiek burokėlių, 1 litras sulčių ((obuolių)), 1 valgomasis šaukštas druskos.
PARUOŠIMO BŪDAS: Išvirkite burokėlius ir juos sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
Kiaulienos Marinatas Su Citrinų Sultimis
INGREDIENTAI: 4 česnakų, šiek tiek juodųjų pipirų, 5 vienetai svogūnų, šiek tiek jogurto (nesaldintas), 1 kilogramas kiaulės nugarinės, šiek tiek druskos, 0.5 stiklinės sulčių (vienos citrinos).
PARUOŠIMO BŪDAS: Supjaustome kiaulienos, apliejame nesaldintu jogurtu, dedame pjaustytus svogūnus, smulkintą česnaką, pilame citrinos sultis (išspaustas iš vienos cityrinos), barstome druska ir pipirais.
Želė Su Daržovėmis ir Kumpiu
INGREDIENTAI: šiek tiek krapų, šiek tiek morkų (konservuotos), 200 mililitrų majonezo, šiek tiek konservuotų žirnelių, šiek tiek konservuotų kukurūzų, šiek tiek želatinos, šiek tiek kumpio, 250 mililitrų sulčių.
PARUOŠIMO BŪDAS: Želatiną išbrinkinti šlakelyje sultinio ir ištirpinti.
Padažas Su Raugintų Agurkų Skysčiu
INGREDIENTAI: šiek tiek krienų (baltieji), šiek tiek obuolių acto, šiek tiek sulčių (raugintų agurkų skysčio).
PARUOŠIMO BŪDAS: Į maždaug pusę puodelio raugintų agurkų skysčio įpilkite maždaug tiek pat obuolių acto.
Tešla Pyragui Su Citrinų ar Spanguolių Sultimis
INGREDIENTAI: 350 gramų cukraus, 1 vienetas kiaušinių, 2 vienetai kiaušinių (tryniai), 820 gramų kvietinių miltų, 1 stiklinė pieno, 5 gramai druskos, 1 kilogramas sviesto, 4 valgomieji šaukštai grietinės, 1 vienetas vanilinio cukraus (pakelis), šiek tiek sulčių (citrinos/spanguolių).
PARUOŠIMO BŪDAS: Iš 700 g miltų, 0,5 kg sviesto, 1 kiaušinio, grietinės bei druskos užminkoma kapota tešla.
Konservuoti Pomidorai Su Obuolių Sultimis
INGREDIENTAI: šiek tiek pomidorų pastos (mažesni, vienodo dydžio), 1 litras sulčių (obuolių (natūralios)), 1 valgomasis šaukštas druskos, 1 valgomasis šaukštas cukraus, 1 skiltelė česnakų (į kiekvieną stiklainį), šiek tiek laurų lapų (lapeliai).
Kokteilis Su Aviečių Likeriu ir Raudonųjų Apelsinų Sultimis
INGREDIENTAI: 20 mililitrų likerio (avietinis), 50 mililitrų putojančio vyno, 40 mililitrų sulčių (raudonųjų apelsinų).
PARUOŠIMO BŪDAS: Pilkite į stiklinę paeiliui likerį, sultis ir putojantį vyną. Papuoškite aviete.
Kokteilis Su Brendžiu ir Mangų Sultimis
INGREDIENTAI: 1 apelsinų, 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, šiek tiek vandens (gazuotas), šiek tiek ledukų, 50 mililitrų brendžio (Alita Pure), 60 mililitrų sulčių (mangų).
PARUOŠIMO BŪDAS: Taurėje ar stiklinėje sumaišome brendį, likerį, sultis, cukrų ir gazuotą vandenį. Viską supilame į taurę su ledukais.
Ledai Su Persikų Sultimis
INGREDIENTAI: 150 gramų ledų, 100 mililitrų sulčių (persikų), 1 skiltelė šokoladas.
PARUOŠIMO BŪDAS: Į plakimo indą sudėkite ledus. Jei labai sušalę, palikite kambario temperatūroje apie 5-10 minučių. Supilkite sultis ir plakite, kol pasirodo putos.
Kokteilis Su Obuolių ir Vynuogių Sultimis
INGREDIENTAI: 1 valgomasis šaukštas obuolių (vidutinis), 100 gramų sulčių ((obuolių)), 100 gramų pieno, 50 gramų cukraus ( arba medus), 50 gramų sulčių ((vynuogių arba apelsinų)), 4 arbatiniai šaukšteliai ledų.
Užkandis Su Agurkais ir Granatų Sultimis
INGREDIENTAI: 0.5 stiklinės agurkų, šiek tiek juodųjų pipirų, 2 valgomieji šaukštai medaus, 1 stiklinė spanguolių (džiovintos), 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus, 4 stiklinės vandens, 0.5 stiklinės feta sūrio, šiek tiek druskos, 3 valgomieji šaukštai sulčių (granatų), 1 stiklinė kruopų (kamut).
PARUOŠIMO BŪDAS: Užvirkite vandenį. Tuomet sudėkite kamut kruopas.
Kokteilis Su Ananasų Sultimis
INGREDIENTAI: 1 ananasų, 5 vienetai ledukų, 1/3 stiklinės likerio (obuolių), 7/10 stiklinės sulčių (ananasų).
PARUOŠIMO BŪDAS: Likerį sumaišyti su ananasų sultimis. Sudėti į taurę ledukus, tuomet pilti likerio ir sulčių kokteilį.