Naminė duona - tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išsikepti naminę duoną be mielių, naudojant natūralų raugą. Taip pat pasidalinsime patarimais ir receptais, kurie padės jums pasiekti puikių rezultatų.

Ruginė duona - sveikatai palankiausias pasirinkimas

Rinkitės duoną ruginę, nes tai yra sveikatai palankiausias pasirinkimas kasdienai. Nebūtina ruginės valgyti visada, bet būtent ji yra geriausia jūsų sveikatai. Ruginė duona turi žemą glikeminį indeksą, todėl sukelia mažesnį cukraus kiekį kraujyje. Suvalgius ruginės duonos ilgiau išlieka sotumo jausmas ir jis būna tolygus.

Ruginės duonos privalumai:

• Stabilus sotumas
• Daug skaidulų, kurios mažina širdies ligų ir diabeto riziką bei padeda virškinimui
• Daug naudingųjų medžiagų, tokių kaip vitaminas B, geležis, magnis
• Mažesnis glitimo kiekis

Beje, mano žmona turi maisto technologes išsilavinimą. O aš - mokinu išsikepti duoną žmones pasistačiusius savo krosnį.

Duonos raugas

Beje duonos raugą galima užsiauginti ir pačiam, kaip ir ji ilgai išlaikyti- sudziovinta. Taigi nera butina taip saugoti, kaip straipsnyje rašoma.

Receptai ir patarimai

Mes su zmona turime 5 receptus duonos su naturaliu raugu ( be mieliu). I šias duonas galima dėti įvairius priedus (dziovintas įvairias seklas (riesutus, saulegrazas, kalendra, kmynus ir t.t.), dziovintus vaisius (slyvos, obuolius, spanguoles, vysnias, braskes, abrikosus) dziovintas zoleles ( morkas, poras, Kada nors meginsiu meta… ir t.

Pavyzdinis plikytos tešlos duonos receptas:

Ingridientai:

• 5 litrai vandens
• 1 kg džiovintos duonos
• 500 g cukraus
• 25 g razinų
• 50 g mielių

Gaminimas: Užvirinus vandenį, sudedama duona ir pavirinama 15 minučių. Nuėmus nuo ugnies, palaikoma 3Â-4 valandas.

Kiti receptai

Štai dar keletas receptų, kuriuos galite išbandyti:

• Kviečiai su razinomis ir abrikosais:
  • Ingridientai: 1 stiklinė kviečių, 100 g razinų, 12 džiovintų abrikosų, 2 šaukštai medaus
  • Gaminimas: Kviečius brinkiname vandenyje 24 val.
• Bulvių patiekalas su džiovintais vaisiais:
  • Ingridientai: 230 g bulvių, 30 g razinų, 20 g džiovintų slyvų, 10 g cukraus, 5 g miltų, 10 g sviesto, 1 g cinamono, druskos
  • Gaminimas: Bulves susmulkinkite, dėkite į troškinimo indą.
• Obuolių padažas:
  • Ingridientai: 400 g obuolių, 1 stiklinė vandens, 2 šaukštai cukraus
  • Padažui: 1 stiklinė vandens, 3 šaukštai cukraus, 10 g bulvių krakmolo, 30 g apelsinų žievelių, l trynys

Dar keli receptai

• Rugių salyklas su juoda duona:
  • Ingridientai: 1.1 kg rugių salyklo, 2.2 kg juodos duonos, 3.83.00 g cukraus, 4.10 l vandens, 5.5 g mėtų, 6.2 lazdelės cinamono, 7.100 g razinų, 8.30 g mielių.
• Vafliai su kokoso drožlėmis ir džiovintais vaisiais:
  • Ingridientai: 20 apvalių lakštų vaflių, 300 g kokoso drožlių, po 200 g razinų, džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų. druskos.
  • Gaminimas: Išverdami skryliai.
• Džiovinti grybai:
  • 1 pak. 500g džiov. 100 g. 80 g. žalumynų.
  • Gaminimas: Džiovintus grybus išmirkome, išverdame, atvėsiname ir smulkiai supjaustome.
• Kepta kiaulienos šoninė su džiovintais vaisiais:
  • Ingridientai: 1 kg. 300g. 100g. 1 svogūnas, 100 g.
• Spagečiai su džiovintais pomidorais:
  • Ingridientai: 60 ml. 90 g. 400 g. 500 g. 70 g grietinės, 1 a.š. kep. 0,5 stikl. vanil.

Patarimai kepant duoną

• Kepant duoną virtuvę reikia saugoti nuo skersvėjo, kitaip atšoks pluta.
• O raikyti duoną galima tik jai atvėsus, geriausiai kitą dieną.
• Naminė duona puikiai išsilaiko šviežia porą savaičių.

Skanūs sumuštiniai su ruginė duona

Sumuštinis yra mano ilgalaikė meilė, 80% savo rytų pradedu būtent sumuštiniu. Ir tai tikrai nereiškia rutinos - šiandien valgyti sumuštinį su sviestu ir dešra yra mažų mažiausiai atgyvenę. Sumuštiniai gali būti patys įvairiausi - net ir su jogurtu ir uogomis arba tik su daržovėmis.

Linos anytos receptas

Linos anyta, senoji Daraškienė, tokią duoną kepdavo tarnaudama bajorams dvare. Po karo ji kepė juodmilčių pyragus, ragaišiais vadinamus.

Kaip atnaujinti raugą

„Raugą reikia laikyti šaltai. Jeigu ilgą laiką nekepi duonos, raugą vis tiek privalu atnaujinti“, - aiškina šeimininkė ir priduria, kad geriausiai duoną kepti per priešpilnį.

Tešlos minkymas

„Minkau tol, kol lubos pradeda rasoti, kol kaktą prakaito lašeliai nusėja. Tačiau į minkomą tešlą negalima pilti nė trupučio vandens. Kiek įpylėte iš vakaro, tiek jūsų“, - patikslina Lina.

---