Sūris yra mėgstamas produktas visame pasaulyje, vartojamas kasdien. Išvaizda, tekstūra ir skonis priklauso nuo pieno, riebalų kiekio, bakterijų ir pelėsių, apdorojimo ir brandinimo trukmės. Sūrio gamybai klestint Europoje ir Artimuosiuose Rytuose, Šiaurės ir Pietų Amerikoje tokių įgūdžių trūko iki tol, kol jų atvežė imigrantai iš Europos.

Sūrio Įvairovė ir Savybės

• Nenugriebto pieno: Gaminami iš įprasto, nenugriebto pieno.
• Mažesnio riebumo: Vienoje porcijoje turi būti 3 g riebalų arba mažiau.
• Brandinti: Tai čederis, parmezanas ir šveicariškas sūris. Kietos tekstūros, sūroki. Brandinti sūriai kurį laiką turi pastovėti bei subręsti ir tik tada išvežami į prekybos vietas.
• Švieži: Tai rikota, varškės sūris. Paprastai turi daug drėgmės, minkštos tekstūros.

Sūrio Nauda

• Saugo dantis: Ištirta, kad sūris ir apskritai pieno produktai gali apsaugoti dantis nuo ėduonies.
• Naudinga širdžiai: Kalcis, kalis, magnis, riboflavinas ir vitaminas B12 gali turėti teigiamos įtakos širdžiai. Žmonės, kasdien suvalgantys beveik 56 g sūrio, turi 18 % mažesnę riziką sirgti širdies ligomis.
• Mažina cukrinio diabeto riziką: Suvalgius apie 30 g sūrio per dieną, rizika susirgti II tipo cukriniu diabetu gali sumažėti 8 %. Trumpesnės grandinės sotieji riebalai sūryje susiję su mažesne II tipo diabeto rizika.
• Gerina cholesterolio rodiklius kraujyje: Kasdienis sūrio užkandis gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Medžiotojų Sūris

Rūkytas medžiotojų sūris gaminamas iš puskiečio fermentinio arba kietojo fermentinio sūrio. Medžiotojų sūris gali būti pagardintas česnakais, raudonaisiais pipirais, kmynais, įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis ar kitais prieskoniais.

Medžiotojų Sūrio Gamybos Ypatumai

Gamybos metu pirmiausia nuo sūrių pašalinama plėvelė. Sūriai plaunami, nuvalomas paviršius, išmirkomi išrūgose ir smulkinami, po to trinami volais. Taip sudaromas lydymo mišinys. Pridedama druskų tirpalo, prieskonių ir priedų, susmulkintas mišinys laikomas tol, kol subręsta.

Kaip Išsirinkti ir Patiekti Medžiotojų Sūrį?

Renkantis sūrius būtina atkreipti dėmesį į jų išvaizdą, kad įsitikintume, jog tai kokybiškas sūris. Prieš patiekiant, medžiotojų sūrį rekomenduojama palaikyti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Medžiotojų sūrį geriausia laikyti šaldytuve, sandariame inde ar įvyniotą į maistinę plėvelę, ar sūrio popierių.

Receptas: Naminis Rūkytas Medžiotojų Sūris

Prieskoniais įtrintą sūrį atsargiai dėkite į marlę arba kojinę ir gerai užriškite. Rūkyklą įkaitinkite iki 110-130 °C laipsnių. Į rūkyklos vandens indą supilkite vandenį.

Kur Panaudoti Medžiotojų Sūrį?

Medžiotojų sūrį, kaip ir daugelį kitų sūrių galima patiekti tiesiog ant sūrio lentos su kitais sūriais ir įvairiais priedais.

Upėtakis Velykų Stalui

Sparčiai artėjančios Velykos neatsiejamos ne tik nuo kiaušinių marginimo ir daužymo, bet ir žuvies patiekalų. Iš šios švelnaus skonio, puikiai su pavasario šventės nuotaika derančios ir draugiškos kainos žuvies galima lengvai pagaminti daugybę patiekalų. Upėtakyje daug vitamino D, kuris padeda stiprinti raumenis ir kaulus, palaiko gerą savijautą.

Namuose Sūdytas Upėtakis

Upėtakio marinavimui reikės:

• 1 kg upėtakio filė
• 250 g rupios druskos
• 250 g cukraus
• 50 g šviežių krapų
• 1 v. š. baltųjų pipirų

Padažui reikės:

• 125 ml grietinėlės
• 80 ml Dižono arba aštresnių garstyčių
• 2 a. š. garstyčių miltelių
• druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį)

Sūdyto Upėtakio ir Agurkų Užkandis

Visai lėkštei šio skanaus užkandžio reikės:

• 120 g sūdyto upėtakio
• 2 vidutinio dydžio agurkų
• 120 g kreminio sūrio
• 2 v. š. kapotų šviežių krapų
• 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
• 0,5 a. š. šviežių citrinos sulčių
• 0,25 a. š. maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelio krapų papuošimui

Sūdyto Upėtakio Sumuštiniai su Ožkos Sūriu

Šiam užkandžiui reikės:

• 4 riekių mėgstamos duonos
• 200 g sūdyto upėtakio
• 100 g minkšto ožkos sūrio
• 2 v. š. grietinės
• 1 v. š. smulkintų laiškinių česnakų
• 0,5 raudonojo svogūno
• mėgstamų žalumynų
• 2 v. š. kaparėlių
• šviežiai spaustų citrinos sulčių (pagal skonį)
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Kiti Receptai su Sūriu

• Greitas makaronų apkepas su medžiotojų sūriu: Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens.
• Maltos mėsos kotletai su medžiotojų sūrio įdaru: Jei pabodo įprasti kotletai, tuomet rekomenduojame išbadyti šį receptą.

Pavyzdžiai naudojant tirpius sultinius

• Puikus priedas sriuboms, padažams, troškiniams, ryžių ar grūdų patiekalams.
• Sultiniui: 4 arbatiniai šaukšteliai 1 litrui vandens arba vienas šaukštelis stiklinei vandens.

L Lilijos Patarimai

• Lilija sūrius gamina jau daugiau kaip 20 metų.
• Iš vienkiemyje veikiančio cecho savo sūrius ji tiekia į parduotuves ir net į 11 restoranų Vilniuje bei Kaune.

Sūriai gali būti įvairūs, tad eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią sūrio sriubos receptą!

---