Morkos - jaunystės, grožio ir ilgaamžiškumo garantas. Jose daug vertingojo karotino, organizme virstančio vitaminu A. Nėra jokių kitų vaisių ar daržovių, kuriuose būtų tiek daug šio vertingo fermento, nebent paprikoje. Morkos - ir puikus vitaminų C, B, D, E šaltinis.

Taigi, kam ir kada naudingos morkos ir kokia forma jas naudingiausia vartoti?

Kai kurių vitaminų gausumu morkos pranoksta kitas daržoves. Japonų mokslininkai įrodė, kad morkose, svogūnuose, kopūstuose, baklažanuose ir net paprastose varnalėšose yra medžiagų, stabdančių piktybinių navikų susidarymą.

Taip pat šiose daržovėse esantys kalis ir magnis yra naudingi širdžiai.

Morkos naudingos žmonėms, daug dirbantiems kompiuteriu. Kai apšvietimas geras, visi žmonės mato daugiau ar mažiau gerai, tačiau morkų nauda labiausiai pastebima žmonių, kurie sunkiai mato prieblandoje.

Taip pat morkos aktyvina medžiagų apykaitą ląstelėse, padeda joms atsinaujinti, stabdo senėjimą ir ląstelių nykimo procesus.

Kita naudinga savybė yra ta, kad morkos gali laisvinti ir kietinti vidurius. Morkose yra virškinamojo trakto veiklą gerinančios celiuliozės, arba skaidulų. Todėl vaikams, kuriuos dažnai kamuoja vidurių užkietėjimas, ryte ir vakare reikėtų duoti po vieną ar du šaukštelius tarkuotų morkų. O morkų sriuba yra efektyvus viduriavimo stabdymo būdas.

Gydytojas Alvydas Unikauskas pabrėžia, kad organizmui naudingiausia yra šviežios, termiškai neapdorotos morkos.

Reikia atsiminti, kad morkose esantį karotiną organizmas pasisavins greičiau, jei patiekalai iš jų bus gardinami aliejumi. Būtent morkos yra reta išimtis - virtos jos išlaiko daugiau naudingųjų medžiagų nei žalios. Tik išvirtose morkose antioksidantų lygis padidėja 34 proc. ir didėja pirmą jų laikymo savaitę. Mėnesį išlaikytos virtos morkos turi daugiau naudingųjų medžiagų nei šviežios.

Morkų sultys ir tarkuotos morkos stiprina organizmą: valo kraują, iš organizmo šalina toksinus bei kenksmingąsias medžiagas, normalizuoja medžiagų apykaitą, didina visų vidaus organų aktyvumą.

Gydant aterosklerozę, koronarinį nepakankamumą su stenokardijos požymiais, naudojamas morkų sėklų ekstraktas daukarinas. Morkos vartojamos esant regėjimo sutrikimams, viršutinių kvėpavimo takų katarui, stomatitui ir burnos ertmės uždegimams.

Morkų negalima valgyti sergant plonosios žarnos uždegimu, skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opa. Nuo per didelio morkų bei jų sulčių kiekio delnų ir pėdų oda gali tapti gelsva, net oranžinė. Tai rodo, kad organizmas neperdirba karotino ir vitamino A pertekliaus. Nuo penkių stiklinių morkų sulčių per dieną oda jau gali pradėti gelsti.

Vitaminas A, dar vadinamas grožio vitaminu, daro morkas pagrindine gamtos kosmetikos priemone. Jei reguliariai gersite šviežias morkų sultis, atrodysite sveikai.

• Trys dalys morkų sulčių, viena dalis citrinos sulčių.
• Riebiai odai: Tarkuotą morką sudėti ant marlės arba ją sudrėkinti morkų sultyse ir dėti ant veido.
• Plaukams: Jei lėtai auga plaukai, į galvos odą reikia įtrinti morkų bei citrinos sulčių mišinį.

Gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės teigimu, renkantis savo lėkštės turinį, į vietoje užaugintus produktus reikėtų atkreipti dėmesį ne tik dėl šviežumo kriterijaus, bet ir dėl naudos sveikatai. Morkos - puikus skaidulų ir beta karoteno šaltinis, todėl turėtų rasti vietą kasdieniame žmogaus mitybos racione.

Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. E.Gavelienės, morkos įvairiais pavidalais turėtų atsidurti žmogaus mitybos racione. Tai nepamainomas skaidulų, beta karoteno, vitamino K1, kalio ir daugybės antioksidantų šaltinis.

„Morkas galima vartoti tiek žalias, termiškai neapdorotas, pavyzdžiui, spausti sultis ar ruošti šviežias salotas, tiek valgyti keptas ir troškintas, jomis paskaninti sriubas, troškinius, įvairius kepinius bei kitus patiekalus. Morkos, kaip ir kitos oranžinės spalvos daržovės, yra nepamainomas vitamino K ir beta karoteno - vitamino A pirmtako - šaltinis. Pastaroji medžiaga ypač svarbi žmogaus regai. Morkose taip pat gausu skaidulų ir įvairių mikroelementų - kalio, kalcio“, - maistinę naudą vardija gydytoja.

Kadangi morkose gausu riebaluose tirpių vitaminų, dažnai susiduriama su mitu, jog ruošiant jų salotas būtina jas šiek tiek apšlakstyti alyvuogių aliejumi, kad būtų geriau pasisavinti morkose esantys vitaminai. Specialistė su šiuo teiginiu nesutinka.

„Mitas, kad į morkų salotas būtina įpilti šiek tiek aliejaus. Iš vienos pusės, tame yra tiesos, nes tam, kad būtų įsisavinti riebaluose tirpūs vitaminai, reikia riebalų. Iš kitos pusės - dieną mes ir taip valgome maistą, kuriame yra riebalų, tad reikiamą jų kiekį, kuris padeda įsisavinti ir morkose esančius vitaminus, natūraliai gauname su kitais maisto produktais. Todėl papildomai pilti aliejaus ant morkų salotų išties nėra būtinybės. Žinoma, kokybiško alyvuogių aliejaus šlakelis tikrai nepakenks ir morkų salotoms puikiai tiks“, - sako E.Gavelienė.

Ji priduria, kad morkas svarbu į mitybos racioną įtraukti tiek suaugusiems, tiek vaikams. „Juostelėmis pjaustytas morkas galima valgyti kaip greitą ir maistingą užkandį. Šią daržovę tėvai gali įdėti į vaikų priešpiečių ar pavakarių dėžutę“, - patarimais dalijasi gydytoja dietologė.

Anot mažmeninės prekybos tinklo „Rimi“ vaisių ir daržovių pirkimų direktorės Olgos Suchočevos, morkos svarbios ne tik maistingumo, bet ir tvarumo aspektu. Šių daržovių prekybos centro pirkėjai gali įsigyti ištisus metus, užaugintą mūsų šalies ūkiuose.

„Labai svarbu, kad tiekimo grandinė būtų kuo trumpesnė, nes tuomet žmogus gauna sveikatai palankiausią produktą. Kalbant apie ekonominę naudą, renkantis vietinę produkciją, remiamas vietinis verslas, kuriamos darbo vietos ir mokami mokesčiai mūsų šalyje. Žiūrint iš ekologinės pusės, produktas, kai jis yra trumpai saugomas, nereikalauja perteklinės pakuotės, taip pat yra ženkliai lengviau planuoti, nes mes galime kasdien užsakyti šviežius produktus, reaguodami į paklausą, todėl taip sumažiname ir maisto švaistymą“, - įsitikinusi O. Suchočeva.

Ekspertė dalijasi ir keletu patarimų, kurie padės ilgiau išlaikyti skanias ir šviežias morkas namuose. „Morkas geriausia laikyti sausoje, tamsesnėje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, kad jos ilgiau nevystų. Jei rūsio neturite - galite jas laikyti ir tamsesnėje spintelėje ar šaldytuve. Tokiu atveju morkų reikėtų neplauti ir laikyti jas sandariame užsegamame arba vakuuminiame maišelyje. Saugojimas maišelyje leidžia kontroliuoti drėgmę ir morkoms neišsausėti. Taip laikomos morkos šviežios ir tinkamos gali išsilaikyti net iki 3 ar 4 savaičių“, - patarimais dalijasi vaisių ir daržovių ekspertė.

„Rimi“ kviečia rinktis šviežią, vietoje užaugintą produkciją bei dalijasi kvapniu morkų pyrago receptu, kurį nesunkiai pasigaminsite savo namuose.

Morkų pyragas su kokosų miltais

Pyragui reikės:

• 120 g kokosų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto cinamono
• 2 šaukštelių druskos
• 10 didelių kiaušinių
• 5 vnt. (300 g) morkų
• 200 ml klevų sirupo
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 1 stiklinės kokosų aliejaus

Kremui reikės:

• 500 g tepamojo varškės sūrio
• 130 g miltelinio cukraus
• 1 stiklinės graikinių riešutų

Kaip gaminti:

1. Dubenyje sumaišykite kokosų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas morkas, supilkite klevų sirupą, kokosų aliejų ir suberkite vanilinį cukrų. Išmaišykite. Po truputį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną. Užmaišykite tešlą.
3. Dvi 22 cm skersmens kepimo formas išklokite kepimo popieriumi. Padalykite tešlą į 2 lygias dalis ir supilkite į kepimo formas.
4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 35 minutes. Iškeptus biskvitus palikite atvėsti.
5. Pasigaminkite kremą. Dubenyje išsukite tepamąjį varškės sūrį, miltelinį cukrų. Pridėkite kapotų graikinių riešutų.
6. Imkite vieną biskvitą, tepkite pagaminto kremo, dėkite antrą biskvitą, vėl tepkite kremo.

Pavasarį morkos ir kitos rūsiuose sandėliuojamos daržovės nebe tokios sultingos kaip rudenį, tad neverta laukti, kol visai suvys. Išeitis - užmarinuoti ir iš naujo mėgautis jų traškumu.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad būtent šios, mums įprastos, ir yra sveikatai palankiausios: „Tikėtina, kad jos turės mažiau papildomų medžiagų, pavyzdžiui, prailginančių šviežumą, tad jų įtaka žmogaus sveikatai bus palankesnė.

Nedideliame puode sumaišykite vandenį, actą, klevų sirupą ir druską. Mišinį ant vidutinės kaitros tik užvirinkite ir supilkite į stiklainį ant daržovių - jos turi būti apsemtos. Leiskite marinuotiems svogūnams atvėsti iki kambario temperatūros (apie 30 min.), tada jie jau bus tinkami vartoti. Morkas atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, morkos turėtų būti kiekvieno žmogaus mitybos racione. „Morkas galima vartoti tiek žalias, termiškai neapdorotas, pavyzdžiui, kaip sultis ar šviežias salotas, tiek keptas ir troškintas, jomis paskaninant sriubas, troškinius, įvairius kepinius ir kitus patiekalus.

Vis dėlto daug svarbiau ne tai, kaip gausiai šią daržovę galime panaudoti virtuvėje, bet kokia jos maistinė nauda. Morkos, kaip ir kitos oranžinės spalvos daržovės, yra nepamainomas beta karoteno - vitamino A pirmtako - šaltinis. Morkose gausu ir kitų karotinoidų: alfa karoteno, liuteino, zeaksantino. Šios medžiagos yra antioksidantai, tačiau dar svarbesnis jų vaidmuo užtikrinant gerą regėjimą. Morkose gausu skaidulų, vitaminų, tokių kaip folatai, vitaminas K ar vitaminas C ir įvairių mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalio ir kalcio“, - morkų maistinę naudą vardija E. Gavelienė.

Gydytoja dietologė priduria, kad į mitybos racioną morkas svarbu įtraukti tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. „Juostelėmis pjaustytas morkas galima valgyti kaip greitą ir maistingą užkandį - tėvai jų gali įdėti į vaikų priešpiečių ar pavakarių dėžutę. Tuomet vaikai galės jas kramsnoti išalkę“, - pataria E. Gavelienė.

Iš parduotuvės parsineštas morkas geriausia laikyti rūsyje, o jo neturint - šaldytuve, specialiame daržovėms skirtame stalčiuje. Morkas šaldytuve laikykite neplautas, įdėtas į celofaninį maišelį arba sviestinį popierių, stipriai neapspaudžiant. Taip laikomos morkos šviežios išliks iki trijų keturių savaičių.

Dažniausiai valgome morkų šaknis, tačiau valgomi ir jų lapai bei stiebai. Morkose gausu augalinių junginių, vadinamų karotenoidais: jie kaupiasi šaknyje, t. y. Apie 80 proc. morkose esančio karotino yra beta karotino rūšis, dažnai vadinama provitaminu A, nes žarnyne jį paverčiame vitaminu A. Karotinoidai atlieka svarbų vaidmenį vystantis regėjimui, taip pat padeda palaikyti imuninės sistemos veiklą. Morkos yra ląstelienos ir vitamino C šaltinis, kurie prisideda prie širdies ir kraujagyslių sveikatos. Morkos turi mažai kalorijų ir yra geras skaidulinių medžiagų šaltinis.

Tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria, kad į vietines daržoves vertėtų atkreipti dėmesį dėl šviežumo ir palankumo sveikatai, o morkos turi daug puikių savybių - jos giriamos ne tik dėl svarbos mūsų regai.

Tokias universalias daržoves kaip morkos, galima panaudoti gausybei patiekalų - salotoms, sriuboms, troškiniams, patiekti kaip garnyrą, jų tarkius berti į blynelių ar pyrago tešlą.

Taip pat morkose esantys karotinoidai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, taip pat pasižymi priešvėžiniu poveikiu, nes karotinoidai neutralizuoja laisvuosius radikalus, galinčius sukelti rimtų sveikatos bėdų.

Kaip ir daugelį daržovių, morkas geriausia laikyti sausoje, tamsesnėje ir vėsesnėje vietoje.

Morkose taip pat yra daug vitaminų, antioksidantų ir skaidulų, kurios gali padėti mažinti vėžio, širdies ligų ir antrojo tipo diabeto riziką.

10 įtikinamų priežasčių, kodėl morkos turėtų tapti kasdieniu jūsų užkandžiu:

1. Beta karotenas: Morkos yra puikus beta karoteno - galingo antioksidanto, labai naudingo sveikatai - šaltinis. Organizmas beta karoteną paverčia vitaminu A, kad oda būtų sveika.
2. Virškinimas: Organizmui yra reikalingi tam tikri mineralai, vitaminai, skaidulos ir enzimai, kad virškinimo procesas vyktų sklandžiau, o morkose jų yra su kaupu.
3. Šarminiai elementai: Per didelis kiekis rūgštingo maisto gali pakenkti sveikatai, o valgant morkas organizme atstatome sveiką pH pusiausvyrą.
4. Kalis: Kalis kartu su natriu reguliuoja skysčių kiekį organizme, o tai naudinga inkstų sveikatai ir mažina kraujospūdį.
5. Sveiki dantys: Morkos pasižymi net keliomis savybėmis, padedančiomis palaikyti dantų ir dantenų sveikatą.
6. Žaizdos: Morkose yra dviejų sudėtinių junginių, pagreitinančių žaizdų gijimą - vitamino C ir beta karoteno.
7. Fitonutrientai: Fitonutrientai - tai natūralios augalinės medžiagos, pasižyminčios daugybe privalumų.
8. Karotenoidai: Morkose taip pat yra ypatinga antioksidantų grupė, vadinama karotenoidais, kurie padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
9. Skaidulos: Jau minėjome, kad skaidulos gali padėti virškinimui, bet jos praverčia ir kitiems organizmo procesams.
10. Akys, plaukai, nagai ir oda: Maistingųjų morkų savybių balansas yra naudingas visam kūnui, įskaitant plaukus, nagus, odą ir akis.

Vienintelis dalykas, kurį reikia turėti omenyje - nuluptas morkas geriausia laikyti drėgnai, todėl būtinai į dėžutę su morkų lazdelėmis įpilkite truputį vandens. Beje, teoriškai morkų prieš valgant skusti nebūtina. Daugelis žmonių tai daro todėl, kad taip jos būna tiesiog skanesnės.

Morkos puikiai tinka į salotas, greitojo kepimo (angl. stir fry) patiekalus ir troškinius. Jomis galima kabinti sveikatingą humusą ir kitus padažus. Kadangi morkos savaime yra gardžios, jas galite valgyti ir be nieko. Taigi, jei norite ilgai ir sveikai gyventi, būtinai valgykite daug morkų.

---