Pupelės, kaip ir daugelis kitų ankštinių daržovių, labai sotus ir maistingas produktas. Taip pat pupelėse gausu mūsų širdžiai ir raumenims naudingo kalio, B grupės vitaminų, vitamino C. Jose yra tiek baltymų, kad pupelių patiekalai kuo puikiausiai gali atstoti mėsą. Taigi bent keletą kartų per savaitę į savo valgiaraštį išties naudinga įtraukti pupelių. Juolab kad jų būna įvairių rūšių bei spalvų ir jos šiek tiek skiriasi savo skoniu bei maistinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, raudonosios pupelės, sakoma, yra puikus antioksidantas, stabdantis senėjimą. Ką skanaus iš jų galima pagaminti? Siūlome keletą idėjų.

Keptos Pupelės Orkaitėje

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus.

Ingredientai:

• Pupelės
• Svogūnai: 4 vnt.
• Pomidorų pasta: 8 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Pipirai: 1 arbat. š.
• Actas: 3 valg. š.
• Cukrus: 2 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pupeles užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų, užvirinkite ir virkite 5 min.
2. Puode užvirkite vandenį, suberkite pupeles ir virkite, iki jos taps minkštos.
3. Išvirusias pupeles sumaišykite su visais kitais recepte nurodytais produktais, sukrėskite į negilią skardą ir kepkite 150 °C orkaitėje 2-3 val. (nelygu pupelių rūšis). Retkarčiais pamaišykite.

Pupelės Pomidorų Padaže

Šis patiekalas puikiai tiks kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:

• Pupelės
• Svogūnai
• Pomidorai
• Druska: 1 arbat. š.
• Pipirai: 1 arbat. š.
• Laurų lapeliai
• Actas
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite įkaitintame aliejuje.
2. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Sudėkite į puodą, suberkite druską ir pavirkite, kol jie išteš. Sutrinkite daržovių trintuvu.
3. Į pomidorų padažą sukrėskite išvirusias pupeles, kepintus svogūnus, suberkite abiejų rūšių pipirus ir cukrų bei sutraiškytus laurų lapelius. Užvirkite. Supilkite actą, išmaišykite.

Pupelių Sriuba su Šonine

Soti ir aromatinga sriuba, puikiai tinkanti šaltajam sezonui.

Ingredientai:

• Pupelės
• Svogūnai
• Šoninė
• Sultinys: 1 st.
• Druska: 1 arbat. š.
• Pipirai: 1 arbat. š.
• Laurų lapai
• Grietinė
• Petražolės

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, trumpai pakepinkite, įmaišykite šiaudeliais pjaustytą šoninę. Kepkite, kol gabalėliai taps perregimi, tik neperkepinkite svogūnų, nes apkars.
2. Supilkite sultinį, suberkite pupeles, užvirinkite sriubą, įmeskite laurų lapus, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
3. Išpilstykite sriubą į lėkštes, įdėkite šaukštą grietinės, ant viršaus užberkite kapotų petražolių.

Troškinys su Pupelėmis ir Kalakutienos Faršu

Šis troškinys yra puikus būdas įtraukti pupeles į savo mitybą.

Ingredientai:

• Kalakutienos faršas
• Svogūnas
• Česnakas
• Aitrioji paprika
• Kuminai
• Pomidorai: 1 vnt.
• Pupelės
• Druska: 1 arbat. š.
• Pipirai: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutienos faršą ir pagardinkite druska (pagal skonį). Kepkite 6-8 minutes, dažnai maišykite.
2. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 4 minutes. Suberkite aitriąją papriką, kuminus ir kepkite dar minutę.
3. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pusę puodelio vandens. Troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki pabaigos, pupeles gerai nusausinkite ir suberkite į keptuvę.

Pupelių Salotos su Saulėje Džiovintais Pomidorais ir Feta

Šios salotos yra puikus pasirinkimas lengvam ir maistingam patiekalui.

Ingredientai:

• Virtos baltosios pupelės: 3 stiklinės
• Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: 8 vnt.
• Feta: 100 g
• Česnakas: 2 skiltelės
• Įvairios šviežios žolelės
• Alyvuogių aliejus: 6 v.š.
• Obuolių sidro actas: 2 v.š.
• Medus: 1 v.š.
• Druska: 1/2 a.š.
• Pipirai
• Čili dribsniai

Gaminimo eiga:

1. Virtas pupeles dedame į dubenį.
2. Šalia beriame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, trupintą fetą, įtarkuojame česnaką, suberiame smulkintas žoleles, supilame aliejų, actą, medų, beriame druskos, pipirų ir čili dribsnių.
3. Viską gerai išmaišome. Galima valgyti iškart, bet dar skaniau, kai pasimarinuoja ir skoniai susimaišo tarpusavyje, tad galima dar kokią valandą palaikyti dubenyje kartas nuo karto vis pamaišant.

Įdomūs Faktai apie Pupeles

• Egiptiečiai statė šventyklas pupelėms, tikėdami, kad jos - gyvybės ir ilgo gyvenimo simbolis.
• Graikai ir romėnai pupeles aukodavo savo dievams.
• Pupelės vadinamos antrąja duona dėl didelio angliavandenių kiekio.
• Dėl didelio baltymų kiekio pupelės buvo vadinamos vargšų mėsa.

Pupelių Rūšys

Pupelių Rūšis	Savybės	Pritaikymas
Baltosios pupelės	Puikus kalcio šaltinis, greitai pasisavina vandenį ir prieskonius	Troškiniai, sriubos
Raudonosios pupelės	Šiek tiek didesnės ir miltingesnės	Apkepai, aitrūs troškiniai
Juodosios pupelės	Daug magnio, švelni tekstūra, subtiliai saldus skonis	Rūkyta mėsa, salotos
Avinžirniai	Apvalūs ir tvirti, riešutinis skonis	Kepti, virti, humusas

Ar... labai mylite pupeles? Net jeigu jūsų meilės objektai kiti, dėl maistinių savybių pupeles tiesiog privalu įtraukti į būtinų įsimylėti ir mylėti kad ir kas nutiktų produktų sąrašą. Dėl didelio kiekio skaidulų, pupelių vartojimas laikomas prevencija nuo vėžio. Jos - taip pat puikus maisto produktas, norintiems atsikratyti poros papildomų kilogramų (pupelių kilograme yra vos 385 kalorijos). Mūsų protėviai puikiai suprato, koks vertingas šis augalas. Spėjama, kad tai buvo vienas pirmųjų augalų, pradėtų auginti namuose.

---