Grikiuose slepiasi nemažai skaidulinių bei kitų medžiagų, tokių kaip kalis, cinkas, folio rūgštis. Grikių sudėtis - unikali. Grikių kruopos yra B grupės vitaminų viršūnėje. Šie vitaminai pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina nervų sistemą. Grikiuose esantis rutinas - vitaminas P - padeda stiprinti kraujagyslių sieneles.

Kokius grikius rinktis?

Nekepinti grikiai - geriausias pasirinkimas. Prasideda dygimo procesas, ryte jie būna vertingesni, o ir užtenka tik užvirti ir, išjungus kaitinimą, kelias minutes pabrinkyti. Susidaręs „kisielius“ yra labai vertingas, jis gali padėti mažinti cholesterolį ir gerinti žarnyno darbą. Kepinti rudos spalvos grikiai - tik iš bėdos. Jie jau stipriai termiškai apdoroti, todėl mažiau vertingi. Geriau juos gaminti prieš pat valgant. Jei yra galimybė - grūdus visada geriau rinktis ekologiškus. Rekomenduoju vengti greito paruošimo ir užpilamų košių, dribsnių.

Grikių nauda sveikatai

Klinikinių tyrimų duomenys atskleidė, kad grikiai gali padėti sumažinti uždegimą ir didelį cholesterolio kiekį kraujyje. Tad įtraukę grikius į savo maisto racioną, galite sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tyrimai įrodė, kad rutinas taip pat gali būti prisidėti gydant Alzheimerio ligą. Tačiau net ir grikių kasdien valgyti nereikia! Mitybos įvairovė turi būti išlaikyta.

Su kuo derinti grikius?

Rutino pasisavinimą pagerina vitaminas C, todėl grikių košę rekomenduoju derinti su kopūstais, salierais, šviežiomis petražolėmis, paprikomis bei kitomis daržovėmis, kuriose gausu šio vitamino. Su grikiais puikiai dera:

• Švieži žalumynai: petražolės, kalendra, svogūnų laiškai, laukinio česnako laiškai.
• Šviežios daržovės: pomidorai, paprika, morkos, salotos, cukinija, ridikėliai.
• Termiškai apdorotos daržovės: morkos, svogūnai, burokėliai, brokoliai, žiediniaikopūstai, kukurūzai, žali žirneliai ir kitos. Tiks ir jūsų užvakuotos mišrainės.
• Avokadas.
• Rauginti agurkai ar burokėliai.
• Pieno produktai: kietas ar feta sūris, varškės nedidelis kiekis, grietinė, sviestas.
• Prieskoniai: nuo kmynų iki ciberžolės.

10 receptų, su kuo valgyti grikius

Maisto tinklaraštininkė Urtė Mikelevičiūtė siūlo 10 receptų, su kuo galima valgyti grikius:

1. Grikiai su virta plėšyta vištiena, keptu svogūnu ir grietine

   Paruošimas: išvirkite vištą. Tuomet pakepkite svogūną, dėkite gabalėliais plėšytą vištieną. Tuomet dėkite grietinės, sviesto ir dar truputį patroškinkite. Berkite druskos, pipirų, gardinkite šiuo pagardu grikius.

2. Grikiai su brokoliais, feta

   Paruošimas: brokolius išvirkite. Supjaustykite gabalėliais, įmaišykite į grikius ir apibarstykite fetos sūriu.

3. Grikiai su keptu halloumi sūriu bei skystai virtu kiaušiniu

   Paruošimas: ant keptuvės iškepkite halloumi sūrį. Taip pat iškepkite kiaušinį. Ant virtų grikių dėkite gabaliukais žnaibytą halloumi, virtą kiaušinį. Čia puikiai trintas avokadas ar naminis humusas.

4. Grikiai - angliški pusryčiai - su keptu kiaušiniu, kumpiu, pupelėmis, dešrelėmis

   Paruošimas: tai angliškų pusryčių interpretacija. Pakepkite grybus, pomidoro skilteles, dešreles. Iškepkite kiaušinį. Tuomet viską dėkite į lėkštę taip, lyg ruoštumėte angliškus pusryčius. Tačiau vietoj duonos - grikiai.

5. Grikiai su įvairiomis daržovėmis

   Paruošimas: keptuvėje pakepkite visas daržoves, kokių tik turite likučių: puikiai tiks morkos, baklažanas, cukinija, svogūnas. Tuomet viską sumaišykite su grikiais. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

6. Grikiai su plakta kiaušiniene ir ikrais

   Paruošimas: pasiruoškite plaktą kiaušinienę. Tuomet dėkite ją ant grikių, gardinkite ikrais. Be abejo, ikrus galite keisti lašiša, rūkytu upėtakiu, o gal tiesiog šviežiais ridikėliais.

7. Šakšuka grikiai

   Pasiruoškite šakšuka padažą. Tuomet įmaišykite dar nepilnai išvirtus grikius ir įmuškime kiaušinius. Nepamirškite kalendros.

8. Grikiai su soja ir moliūgų sėklomis

   Paruošimas: virtus grikius sumaišykite su sojos padažu bei moliūgų sėklomis.

9. Grikiai su riešutų sviestu, džiovintomis uogomis, riešutais (smulkinu) ir mėgstamomis sėklomis

   Paruošimas: saldūs grikiai? Kodėl gi ne? Susmulkinkite savo mėgstamus vaisius, sėklas ir riešutus. Gardinkite jais grikius, taip pat puikiai geras šaukštas riešutų sviesto.

10. Grikiai su bananais, mocarela sūriu ir baziliku

    Paruošimas: čia tiems, kam trūksta egzotikos. Šiaip mocarelos sūris ir bananai yra puikus derinys. Juos dar apšlakstau alyvuogių aliejumi, dedu druskos ir pipirų, gardinu baziliku. Kodėl gi to neišbandžius ir su grikiais?

Dar 10 idėjų, su kuo valgyti grikius

1. Su virtu be lukšto kiaušiniu, avokado skiltelėmis ir trintu avokadu (su citrina, druska, pipirais) bei truputėliu pesto + druska, pipirai

   Paruošimas: sunokusį avokadą sutrinkite šakute, įspauskite truputį citrinos arba laimo sulčių, berkite druskos ir pipirų. Ant virtų grikių berkite druskos ir pipirų. Dėkite kiaušinį, trintą avokadą. Puoškite avokado skiltelėmis, pagardinkite pesto padažu bei šlakeliu tyro alyvuogių aliejaus.

2. Grikiai su sviestu, grietine (riebia) ir krapais

   Paruošimas: virtus grikius sumaišykite su sviestu. Ypač mėgstu gi sviestą. Tuomet dėkite grietinės, druskos, pipirų ir krapų.

3. Grikiai pakepti keptuvėje su gi sviestu, sezamų aliejumi, užkepti įmuštu ant jų kiaušiniu, pomidoriukais (arba traškiomis morkytėmis) ir sūriu su mėlynuoju pelėsiu

   Paruošimas: virtus grikius dedu į keptuvę su gi sviestu. Tuomet mušu kiaušinį, pilu sezamų aliejaus, dedu pomidorus skiltelėmis arba mažus pomidoriukus. Gardinu sūriu su mėlynuoju pelėsiu. Tinka ir ant sezamų aliejaus pakeptos morkų juostelės.

4. Grikiai pakepti su sviestu, gardinti kietuoju sūriu (parmezanu) ir pipirais

   Paruošimas: virtus grikius pagardintu tarkuotu mėgstamu kietuoju sūriu, pvz. Parmezano.

5. Grikiai su atskirai keptuvėje pakeptais svogūnais, salierais, grybais ir gardinti sūriu su mėlynuoju pelėsiu

   Paruošimas: šitie vieni iš mano top. Atskirai keptuvėje ant aliejaus arba sviesto pakepu pjaustytus svogūnus, salierus bei pievagrybius. Pagardinu druska ir pipirais. Šitą pagardą dedu ant virtų grikių, dar beriu sūrio su mėlynuoju pelėsiu.

6. Grikiai su naminiu humusu ir džiovintais pomidorais

   Paruošimas: ant virtų grikiu dedu naminio (arba ne) humuso bei pjaustytų džiovintų pomidorų. Puikiai dera petražolės arba kalendros.

7. Grikiai pakepti su dešrelėmis, česnaku ir ant viršaus gardinti agurku

   Paruošimas: keptuvėje pakepti smulkintą česnaką bei pjaustytas dešreles. Gardinti šviežiu agurku, be abejo, druska, pipirais ir šlakeliu aliejaus arba sviestu.

8. Grikiai su spirgais

   Paruošimas: Spirgučių receptas toks pat, kaip ir ruošiant cepelinams.

9. Grikiai su tunu, kaparėliais ir rukola

   Paruošimas: grikius pakepkite keptuvėje su kaparėliais bei tunu. Gardinkite druska, pipirais bei rukola.

10. Grikiai ala Benediktas / su lašiša / kumpiu, virtu be lukšto kiaušiniu ir špinatų bei sviesto padažu

    Paruošimas: jeigu mėgstate - pasigaminkite olandišką padažą, kuriuo gardinami Benedikto kiaušiniai. Išsivirkite kiaušinį be lukšto. Tuomet apačioje dėkite virtus grikius, kumpį, kiaušinį, pilkite padažą. Mano pasirinkimas: su sviestu ir svogūno laiškais pakepti špinatus. Ant grikių dėti lašišos, be lukšto virtą kiaušinį bei špinatų padažą.

---