Lietuvos kulinarijos žvaigždės iš Italijos Gian Luca Demarco receptai dvelkia namais, šiluma ir vasariška gaiva. Pasisemkite idėjų, kaip maisto ir valgių likučius, atsargas, galus ir sankaupas paversti energija ir laime įdarytais valgiais!

Ingredientai

Tešlai:

• 400 gramų miltų
• 1.5 stiklinės pieno (šiltas)
• 50 gramų mielių
• 4 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 250 gramų sūrio
• 300 gramų dešros
• 5 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 1 vienetas porų
• 1 vienetas paprikų
• 300 galvų pievagrybių
• 4 valgomieji šaukštai majonezo
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 žiupsnelis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis kmynų

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 6

Gaminimo eiga

1. Šviežias mieles sutrupiname ir užberiame cukrumi. Paliekame kelioms minutėms, kol mielės su cukrumi pradeda skystėti.
2. Visą masę pilame į šiltą vandenį, ten pat pilame aliejų ir viską sumaišome.
3. Dubenyje sumaišome miltus ir druską.
4. Į miltų mišinį lėtai pilame vandenį su aliejumi ir mielėmis.
5. Viską sumaišome iki vientiso kamuoliuko.
6. Tešlą dedame į dubenį, apvyniojame jį maistine plėvele ir paliekame valandai-pusantros, kol tešlos apimtis padvigubės.
7. Kepimo skardą ištepame sviestu ir tolygiai pasiskirstome tešlą per visą skardą.
8. Paliekame tešlą 20 min. pakilti dar kartą.
9. Tada dedame pomidorų padažą*, mocarelą, ingredientus (kokius norite) ir kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 20 min.

*Pomidorų padažas: konservuoti smulkinti pomidorai, žiupsnelis raudonėlio, žiupsnelis druskos, ypač tyras alyvuogių aliejus.

Arba:

1. Mieles ištirpinti su cukrumi. Po to suberti druską ir supilti šiltą pieną.
2. Pilam aliejų ir beriam persijotus miltus (kad tešla būtų puri).
3. Minkome kol nelips prie rankų.
4. Paliekame tešlą 30 minučių pakilti.
5. Per tą laiką susipjaustom visus ingredientus.
6. Kai tešla pakilo, dar paminkom ir formuojam norimą formą (aš kepiau per visą skardą).
7. Kai padarome formą, ją subadome šakute ir aptepame aliejumi.
8. Tada pašauname į orkaitę įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 5 minutes.
9. Kai apkepė, ištepame karštą padą svietu (arba aliejumi).
10. Dedam pomidorų padažą, ištepam, barstome sūriu (tik kad pasidengtu padas) ir dedame ingredientus, barstome prieskoniais.
11. Gale reikia užbarstyti likusiu sūriu ir uždėti majonezą ir ant majonezo kmynų.
12. Kepame įkaitintoje orkaitėje 200 C laipsnių apie 30-40 minučių, kol viskas iškeps.

Štai ir viskas. Skanaus!

Pica mūsų šeimoje reiškia šventinę vakarienę - ja mėgaujamės tikrai ne kasdien, bet kartais susikuriame tą mažą šventę. Pica tikrai jokia naujiena, bet ar kada bandėte kepti didelę storapadę vienos skardos picą? Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus.

Šią picą gardinau Buffalo mocarelos sūriu - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą, Milano salamiu bei, žinoma, tikru parmezano sūriu.

Tešlai reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 300 ml šilto vandens
• 5 g sausų mielių
• 1 a.š. cukraus
• 1 a.š. druskos
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus

Padažui reikės:

• 200 g pomidorų savo sultyse
• 1 skiltelės česnako
• Druskos, pipirų
• 1/2 a.š. džiovinto baziliko
• 1/2 a.š. cukraus

Ruošiame tešlą: Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Miltus sumaišome su druska. Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį. Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų.

Minkšta, gardi, tįstanti, storapadė pica su DAUG sūrio, kumpio, pomidoriukų ir puokštele šviežių daržovių!!! Ir negalvokite, kad pagaminti ją labai sudėtinga. Tikrai ne! Nereikia nei ilgai laukti, nei ilgai minkyti tešlą!

Tuomet į dubenį verčiu 300g kvietinių miltų ir šaukštu ar šakute užmaišau tešlą. Gabalą kepimo popieriaus lapo (kepimo skardos dydžio) dedu ant stalo. Ant kepimo popieriaus beriu saują miltų ir verčiu pakilusią tešlą. Ant tešlos beriu dar saujelę miltų, pasimiltuoju rankas. Kelis kartus apversdama tešlą lankstau į kamuoliuką : iš pradžių tešlos kraštus lenkiu į viduriuką, gautą kamuoliuką apverčiu, beriu šiek tiek miltų, kamuoliuką išploju ir vėl užlenkiu kraštus i vidų. Tešlos kamuoliuką apverčiu taip, kad užlankstyti galai būtų apačioje.

Mieles ištirpinti šiltame vandenyje su aliejumi. Iš miltų ant darbastalio ar į didelį indą suberti kauburėlį ir jame suformuoti duobutę, į kurią palaipsniui ir iš lėto pilti vandenį bei po truputį minkyti tešlą. Vandens kiekis priklauso nuo miltų ir nuo patalpoje esančios drėgmės. Minkyti iki minkštos vientisos masės. Iš tešlos suformuoti kamuoliuką lygiu paviršiumi, įdėti į miltais pabarstytą indą, uždengti maistine plėvele, kad nekvėpuotų, Tešlą galima pasigaminti ir iš vakaro ir brandinti šaldytuve. Tokiu atveju reikia pamažinti mielių kiekį iki 4 g.

Delnus ištepti aliejumi ir iškilusią tešlą pirštų pagalba paskleisti orkaitės skardoje. Picos padą aptepti MAGGI itališku pomidorų padažu ir išdėlioti pjaustytą ar plėšytą moceralos sūrį. Kepti iki 220°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių konvekciniu režimu.

---