Kasdien besisukiojantys virtuvėje į savo rutiną yra įtraukę daugiau nei vieną aliejų. Populiariausiais pasirinkimais vis dar išlieka alyvuogių, saulėgrąžų, kokosų ir avokadų. Dar vienas ganėtinai dažnas variantas - tai rapsų aliejus. Ir visgi, nemaža dalis žmonių yra linkę šią produkciją skirstyti į blogą bei gerą. Tačiau, tai daryti ne visai teisinga. Juk, kai kurie aliejai netinka kepimui, tačiau gali būti idealus ir sveikas pasirinkimas salotoms.
Kiti savo sudėtyje taip pat greičiausiai turi tam tikrų naudingų medžiagų. Tačiau, šį kartą aptarsime tik vieno aliejaus maistinę vertę. Rapsų aliejus yra dažnas ir daugumos žmonių mėgstamas pasirinkimas. Laimei, specialistai užtikrina, jog pastarasis yra išties saugus sprendimas.
Rapsų aliejaus privalumai
Pirmiausia dėl to, jog šį galima kaitinti net labai aukštoje temperatūroje. To negalima pasakyti apie kai kuriuos kitus aliejus, mat tokiu atveju, šie ima išskirti nuodingas medžiagas, kurios gali pakenkti Jūsų sveikatai. Be to, rapsų aliejus turi bene mažiausiai sočiųjų riebalų. Kita vertus, jo sudėtyje galima rasti polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios, pasak specialistų, gali prisidėti prie mažesnio cholesterolio lygio.
Kaip jau minėjome kiek anksčiau, rapsų aliejus savo sudėtyje turi riebalų rūgščių, kurios yra naudingos sveikatai. Tačiau, tai dar ne viskas, kuo šis produktas gali pasigirti. Pastarajame taip pat gausu ir vitamino E. Būtent jis saugo mūsų ląsteles, taip pat turi labai svarbią rolę imuninėje sistemoje. Taipogi, rapsų aliejaus sudėtyje yra ir A, K bei D vitamino.
Pasak specialistų, šis produktas pasižymi beveik idealiu Omega 3 ir Omega 6 rūgščių santykiu. Kaip dar vieną privalumą reikėtų išskirti ir tai, jog rapsų aliejus nėra genetiškai modifikuotas. Tai užtikrina griežti Europos Sąjungos standartai. Pastarieji bet kokiomis aplinkybėmis draudžia ūkininkams auginti modifikuotus rapsus. Tad, esame apsaugoti ir galime pasimėgauti šio produkto teikiamais privalumais. Be to, toks aliejus pasižymi išties neutraliu skoniu, taip pat neskleidžia intensyvaus kvapo.
Rafinuotas ir nerafinuotas rapsų aliejus
Renkantis rapsų aliejų, labai svarbu atsižvelgti ir į tai, ar pastarasis yra rafinuotas. Iš tiesų, Jūsų virtuvėje gali puikiai prigyti abu variantai, tačiau šie turėtų būti naudojami skirtingomis aplinkybėmis. Pavyzdžiui, rafinuotas rapsų aliejus idealiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje. Dažniausiai pastarasis būna apdorotas chemiškai - dingsta jo skonis bei aromatas, produktas tampa skaidriu. Būtent dėl to jį galima naudoti net aukštoje temperatūroje.
Tačiau, nerafinuotas rapsų aliejus tam visiškai netinka. Dėl šios priežasties, rekomenduojama jį vartoti kartu su salotomis, sriubomis ar įvairiais užkandžiais. Kita vertus, pastarasis savo sudėtyje taip pat turi naudingų medžiagų.
Kaip tinkamai laikyti rapsų aliejų?
Net jei įsigijote patį kokybiškiausią rapsų aliejų, šį vis tiek reikia laikyti tinkamomis sąlygomis, jog pastarasis nepagestų anksčiau laiko. Įprastai, specialistai rekomenduoja aliejų padėti į vėsią vietą, kurios nesiektų tiesioginiai saulės spinduliai, mat tai gali paskatinti oksidacijos procesą. Be to, nepamirškite atsižvelgti į tai, jog dažniausiai pradarius pakuotę, produktą rekomenduojama suvartoti per mėnesį.
Kiti aliejai
- Šalto spaudimo garstyčių aliejus pasižymi išskirtiniu kvapu ir skoniu, turi švelnų garstyčios aštrumo prieskonį, kuris gomuryje pasijunta palaipsniui.
- Šalto spaudimo, nerafinuotas moliūgų sėklų aliejus yra labai kvapnus ir skanus, todėl juo drąsiai gardinkite salotas, sriubas, padažus, marinatus, mėsos ar daržovių patiekalus. Senovėje šį aliejų vadino „juoduoju auksu“.
- Kanapių sėklų aliejus yra žalsvo atspalvio, riešutus primenančio švelnaus skonio.
- Linų sėmenų aliejus ypač puikiai tinka naudoti tiems, kas nemėgsta gerti žuvų taukų. Rekomenduojama gerti po šaukštelį ryte ir vakare prieš maistą ar tiesiog gardinti košes, mėsos troškinius, bulvių patiekalus, salotas, kokteilius, raugintus kopūstus, varškę, jogurtą.