Tarkuotų bulvių blynai turbūt pats populiariausias patiekalas Lietuvoje, po cepelinų ir šaltibarščių. Blynai iš bulvių populiarūs visame pasaulyje. Vokiečiai turi kelių rūšių bulvinius blynus. Vienus iš jų valgo su cinamonine obuoliene. Tarkuoti bulviniai blynai ir jų receptas priklauso nuo šeimininkės fantazijos.

Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Šie traškūs bulviniai blynai su varške ir lašiša Jums tikrai patiks. Bulviniai blynai patiks ir veganams, tik reikėtų nedėti kiaušinių. Prireiks tik kelių ingredientų.

Dabar, kai jau kasamos šviežios bulvės, pats geriausias laikas ruošti šį patiekalą. Kadangi blynų tešla gaminama iš bulvių tarkių, be kiaušinių, be miltų ar kitų rišančių medžiagų, svarbu, kad bulvės būtų sultingos ir krakmolingos.

Ingredientai

• 1-1,5 kg bulvių
• Druskos
• Kepti tinkamo aliejaus (naudoju saulėgrąžų)
• Lašiša: šie blynai tobulai dera su rūkyta lašiša.
• Žalumynai: tinka viskas ką mėgstate ar turite po ranka. Vasarą visada smulkiai sukarpau ir sudedu į šaldiklį dežutę krapų, jie čia labai tinka.

Gaminimo Eiga

1. Bulves, jei jos šviežios, gerai nuplaunu, neskutu, odelėje yra kitokio, labai malonaus, skonio. Nešviežias bulves nuskutu ir kruopščiai perplaunu po tekančiu vandeniu. Anksčiau paruoštas bulves tarkuodavau burokine tarka, dabar turiu puikų pagalbininką virtuvinį kombainą, kuris šį darbą atlieka greičiau, be susižeidimo galimybės ir be bulvių likučių.
2. Nulupame bulves, nuplauname.
3. Nulupame česnakus, sutarkuojame per smulkesnę tarkavimo pusę.
4. Visus stambiai sutarkuotas bulves gerai išminkome, išmasažuojame rankomis kaip tešlą, kad tolygiai pasiskirstytų česnakas ir druska. Maišant rankoms blynai gaunasi skanesni.
5. Dubenėlyje su šakute išplakame tris kiaušinius ir supilame į išmaišytą bulvių su česnakais masę. Jeigu nevalgote kiaušinių, galite blynus kepti be jų. Bandžiau, gavosi puikiai. Blynai sulimpa ir gaunasi ne prastesnio skonio.
6. Išmaišykite bulves su išplaktais kiaušiniais.
7. Įkaitinu gilesnę keptuvę, pilu aliejų. Jo reikia tiek, kad būtų visiškai padengtas keptuvės dugnas, bent 1-2 mm. Aliejui gerai įkaitus, dedu tarkius, vis paspausdama mentele, kad liktų kuo mažiau oro tarpų. Kepant plonus blynus, dedu apie 3-4 cm tarkių, vienam blynui - visus vienu kartu. Pabarstau druska, uždengiu dangtį, kaitrą sumažinu iki minimaliausios ir palieku kepti 12-15 minučių. Kartais reikia ir daugiau, geriausia matyti, ar iškepusi apačia blyno kraštuose - jis turi būti gerai apskrudęs. Ploniems blynams užtenka ir 6-8 minučių kepimo.
8. Apvertimo procedūra tokia: keptuvę pakeliu nuo ugnies, dešine ranka stipriai laikau dangtį ir apverčiu keptuvę. Blynas atsiduria ant dangčio. Tuomet keptuvę grąžinu ant viryklės, o blyną atsargiai nustumiu atgal į keptuvę.

Padažas

1. Nupilame grūdėtos varškės skystį.
2. Grūdėtą varškę sumaišome su jogurtine grietine, įdedame truputį sutrinto česnako(nebūtinai), druskos ir žalumynų.
3. Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus.
4. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.

Blynus sudedame vieną ant kito.

Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.

Jeigu jums patiko šie tarkuoti bulviniai blynai ir jų receptas, pasidalinkite juo su savo draugais. Bulviniai blynai su varške ir lašiša patys gardžiausi. Pažymėkite mus Instagrame ir uždėkite grotažymę #maistasantstalo.

---