Etiketo entuziastė Indrė Sapagovaitė-Briedelienė sako, kad svarbiausia išmanyti bazines stalo etiketo taisykles.
Pradėkime nuo pirmojo dalyko, kurį turite padaryti atsisėdę prie stalo.
Servetėlės Naudojimas
Tai yra taisyklingas servetėlės naudojimas. Servetėlė ant stalo prie jums paserviruotų indų ir stalo įrankių gali būti padėta įvairiai. Jei servetėlė yra padėta šalia šakučių ir jūs ją galite laisvai paimti, tai pirmas darbas, kurį turite padaryti atsisėdę prie stalo, yra išlankstyti servetėlę - nesvarbu į kokią „gulbę“ ji yra sulankstyta.
Išlanksčius, servetėlę reikia perlenkti pusiau, lenkimo liniją nukreipiant į save ir pasidėti sau ant kelių.
Kaip naudotis servetėle?
Tik nusivalyti burną ir pasidėti atgal? Ne visai taip. Sulenkimas, kurį jau aptarėme, visų pirma yra reikalingas tam, kad neišsipurvintų mūsų drabužiai ir kaimynas nematytų, ką nusivalote. Kuomet ateina laikas nusivalyti burną, pasiimame vidinį servetėlės kamputį, lengvai pasivalome lūpas, vėl užlenkiame servetėlę ir taip abi jos pusės lieka švarios ir niekam negadina apetito.
Kuomet stalą turite trumpam palikti: nueiti į tualetą ar atsiliepti telefonu, servetėlę paimate ir padedate ant savo kėdės.
Ne visi mėgsta ją palikti ant sėdimosios kėdės vietos - galima servetėlę palikti ir ant porankio.
Įrankių Laikymas ir Naudojimas
Kita svarbi serviruotės dalis yra įrankiai. Visų pirma reikėtų išmokti juos taisyklingai laikyti. Įrankiai turėtų lengvai pasidėti ant jūsų rodomųjų pirštų - jeigu nespaustumėte ir paleistumėte, jie balansuotų ant rodomųjų pirštų pagalvėlių.
Alkūnes nuleiskime ir laikykime kuo arčiau savęs, kad nesibaksnotumėte su kaimynais. Valgant ir naudojant šakutę ir peilį, šakutės dantukai turi būti nuleisti žemyn.
Kuomet dedate kąsnį į burną, šakutės dantukai lieka nuleisti žemyn. Laikydami valgymo įrankius dažnai nepastebime, kuomet padarome vieną klaidą - pirštai atsiduria ant valgomosios įrankių dalies.
Tai ta vieta, kuria dedamės maistą į burną. Reikėtų vengti dėti pirštus ant šių vietų. Taip pat nereiktų pirštais daryti vadinamųjų kalnelių - jie turi išlikti tiesūs.
Kuomet valgote tik šakute, ji pereina į dominuojančią ranką ir ją galima laikyti kaip pieštuką. Kairiarankiams čia dažnai kyla klausimas, o kaip gi šioje situacijoje elgtis mums?
Visa serviruotė yra orientuota į dešiniarankius - šakutė serviruojama kairėje pusėje, o peilis - dešinėje. Atsisėdus prie stalo gali būti neaišku, o kokiais gi įrankiais pradėti valgyti?
Jeigu serviruotė yra pilna ir įrankių eilės išdėliotos ir tęsiasi iki stalo pabaigos, neretam gali kilti stresas: o kokius gi įrankius dabar imti?
O taisyklė labai paprasta - pradėti reikia nuo tų įrankių, kurie yra toliausiai nuo lėkštės. Jeigu serviruotėje yra vienas šaukštas, tai reiškia, kad pirmas patiekalas bus sriuba.
Desertų įrankiai dažniausiai būna serviruojami virš lėkštės, kartais arčiausiai lėkštės, o dar kitu atveju būna atnešami kartu su desertu. Su tais įrankiais, kuriais pradėjote valgyti, kalbant nemosikuokite.
Norėdami kažką pasakyti valgydami, pirmiausia, žinoma, užbaigiate kramtyti turimą kąsnį burnoje ir jį nuryjate, o tada pasidedate įrankius A raidės forma taip, kad įrankių kojelės neliestų stalo - jos lieka ore ant lėkštės briaunų.
Kaip Padėti Įrankius Pabaigus Valgyti?
Kuomet baigiate valgyti, įrankius reikėtų sudėti vieną šalia kito. Šakutės dantukai atversti į viršų. Abu įrankiai padedami pakreipiant juos 45 laipsnių kampu.
Labai svarbi yra bendra atmosfera prie stalo ir čia visų pirma dėmesį reiktų atkreipti į šalia sėdinčiuosius.
Kuomet patiekalas yra patiektas bendrai visiems dalintis, pirmiausia pasiūlykite jo kaimynams ir tik tada įsidėkite jo sau.
Labai svarbi stalo etiketo taisyklė yra alkūnių laikymas. Jos niekada neturėtų atsidurti ant stalo ir visada turėtų būti nuleistos žemyn. Jei paimtumėte įrankius į rankas ir juos pakeltumėte vertikaliai, tai būtų kažkas panašaus kaip lėlių teatre - būtent tiek ir turėtų matytis jūsų rankos.
Jeigu šalia jūsų sėdintis žmogus paprašo paduoti druską, jūs turėtumėte paduoti druską ir pipirus kartu.
Stalo etiketo pasaulis atrodo baisus iki to momento, kai atsiranda bazinės žinios. Žinant esminius punktus, visa kita tampa tik detalėmis. Jeigu kažkuo abejojate, galite žiūrėti, kaip elgiasi aplinkiniai.
Klausti nėra blogai. Elegantiškas, rafinuotas elgesys prie stalo yra dar viena detalė, kuri mus reprezentuoja.
Pasaulyje yra paplitę keli stalo restorane arba per kviestinę vakarienę serviruotės variantai. Prancūzija garsėja savo „menu gyventi" (art de vivre), ir tai yra pastebima visur, taip pat mokėjimu gražiai padengti stalą.
Jei patiekiama mėsos, reikia atsipjauti gabalėlį, padėti peilį ir valgant perimti šakutę į dešinę ranką. Angliškos serviravimo taisyklės leidžia servetėlę dėti po lėkšte, šaukštai, šakutės ir peiliai žuviai dedami „veidu" į viršų, taurė vynui, geriamam su pirmuoju patiekalu, statoma virš peilio, taurė vandeniui - į dešinę nuo jos. Kairėje aukščiau dedama lėkštutė duonai, kurios nėra prancūziškoje serviruotėje.
Italijoje esama keleto paprastų taisyklių, kurias reikia prisiminti lankantis maitinimo įstaigose. Pirma, italai niekada neužsisako gėrimų su pienu po valgio, nes manoma, kad pienas trukdo virškinti. Vietoj balintos kavos jie geria espresą arba juodą kavą. Šioje šalyje nereikia prašyti papildomo kečupo, sūrio arba prieskonių picai, jeigu jie nesiūlomi - tai yra prasto tono požymis ir gali įžeisti virėją. Nerekomenduojama pirmąjį patiekalą valgyti su duona ir ja lėkštėje surinkti valgio likučius.
Arbatpinigiai, paplitę ir pageidautini daugelyje šalių, Japonijos kavinėse ir restoranuose yra nepriimtini. Japonų kultūroje vertikaliai į ryžius įsmeigtos lazdelės yra susijusios su mirusiųjų pagerbimu ir laidotuvių tradicijomis. Todėl to, to negalima daryti valgant. Taip pat prie stalo niekas neperduoda maisto lazdelėmis, tai yra nepagarba kitiems. Japonijoje makaronai valgomi garsiai šliurpiant, nes patiekiami labai karšti, ir tai nelaikoma nemandagumu. Sriubas galima gerti tiesiai iš dubenėlio - šaukštai čia yra retenybė. Japonijoje niekada nesipilkite sau gėrimo; įpilkite kaimynui ir laukite, kol jis įpils jums.
Jeigu Korėjoje jums bus pasiūlyta lėkštė arba didelis dubuo su valgiu, būtinai paimkite jį abiem rankomis ir tvirtai laikykite. Tai rodo pagarbą ir dėkingumąšeimininkams ir maistui. Portugalijoje neprašoma atnešti druskos ir pipirų, nes tai yra laikoma virtuvės šefo įžeidimu.