Artėjant vasarai natūraliai tiesiame rankas šviežių ir traškių salotų link, kurios tampa tiek garnyru, tiek ir gardžiais priešpiečiais. Lengvai paruošiamas patiekalas pripildys organizmą maistingomis medžiagomis ir suteiks energijos ilgam laikui. Sočios ir skanios avinžirnių salotos puikiai tinka tiek pietums ar vakarienei namuose, tiek iškylai su draugais. Į šias salotas galima dėti skirtingus ingredientus ir tokiu būdu įtikti net ir patiems išrankiausiems.
Feta sūris: istorija ir gamyba
Feta sūris - tai vienas seniausių ir plačiausiai žinomų sūrių pasaulyje. Jo kilmė siekia senovės Graikiją, kur jis buvo gaminamas jau prieš tūkstančius metų. Šis baltas, sūrus ir truputį rūgštus, unikalia tekstūra pasižymintis sūris, tapo neatsiejama Graikijos virtuvės dalimi ir išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Nors tiksli fetos atsiradimo istorija nėra tiksliai žinoma, manoma, kad jis atsirado kaip būdas ilgiau išsaugoti pieną karšto klimato sąlygomis. Tradiciškai feta gaminama iš ožkų ir avių pieno, kartais pridedant karvės pieno. Fetos sūris, kaip jau minėjome aukščiau, gaminamas iš avių ir/ar ožkų (kartais ir karvių) pieno.
Pirmiausia pienas rūgštinamas specialiomis bakterijomis, kurios suteikia jam būdingą rūgštumą. Šis rūgštinimo procesas yra kruopščiai kontroliuojamas, kad būtų pasiektas optimalus rūgštingumo lygis. Tada į pieną dedamas fermentas, formuojantis sūrio gabalą, kuris vėliau supjaustomas į mažesnius gabaliukus ir nusausinamas.
Po to sūrio gabaliukai dedami į formas, dažnai iš bambuko ar plastiko, ir brandinami sūryme (stipriame druskos tirpale). Šis sūrymas yra labai svarbus, nes suteikia fetai būdingą skonį ir tekstūrą, taip pat padeda gaminį išsaugoti ilgesnį laiką, užkertant kelią pelėsiui ir kitoms bakterijoms. Brandinimo sūryme trukmė gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir pageidaujamo rezultato, bet paprastai trunka bent kelias savaites, o kartais net kelis mėnesius.
Galiausiai, subrandintas fetos sūris pakuojamas ir yra paruoštas vartoti. Feta pasižymi savo unikaliu sūriu ir šiek tiek aštroku skoniu, kuris puikiai subalansuoja sūrumą ir rūgštumą. Jo konsistencija yra minkšta, bet ne per daug biri, todėl ją patogu naudoti įvairiuose patiekaluose.
Fetos populiarumą lemia ne tik jo skonis, bet ir universalumas bei ilgas galiojimo laikas. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis ingredientas, pavyzdžiui, įvairiuose pyraguose ar kepiniuose, taip pat kaip pagardas ar garnyras, paskaninant salotas, makaronus, sriubas ar troškinius. Feta plačiai naudojama Viduržemio jūros regiono virtuvėje, bet taip pat vis dažniau randama ir kitose pasaulio virtuvėse, praturtindama daugybę patiekalų savo unikaliu skoniu. Fetos sūrymo procesas taip pat suteikia fetai išskirtinį aromatą, kuris dar labiau sustiprėja brandinant.
Salotų su feta sūriu receptas
Ingredientai:
- 1 skardinė Bonduelle garuose ruoštų „Vapeur“ avinžirnių
- 300 g špinatų
- 1 - 2 vnt česnako skiltelės
- 2 vnt saldžiųjų bulvių
- 100 g fetos sūrio
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- Petražolių, druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
- Saldžiąsias bulves nuplaukite, perpjaukite pusiau ir gerai apvoliokite alyvuogių aliejumi, gardinkite druska.
- Bulves dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, 25 - 30 minučių.
- Tuo metu, įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir kelias minutes pakepinkite špinatus su trintu česnaku.
- Pridėkite avinžirnius, gardinkite druska ir pipirais. Sudėkite į indą, jame mišinį gardinkite fetos sūriu.
- Keptose bulvėse padarykite duobutę, sudėkite paruoštą mišinį.
- Kepkite orkaitėje papildomas 10-12 minučių. Viską gardinkite petražolėmis, druska ir pipirais.
Tai turbūt pats žinomiausias fetos sūrio panaudojimo būdas. Išbandykite šį receptą ir atraskite dar daugiau būdų, kaip fetos sūris gali praturtinti jūsų kulinarinę patirtį!