Sriuba yra patiekalas, kuris yra pagamintas iš skysto pagrindo, dažniausiai vandens arba buljono, ir į jį dedami įvairūs ingredientai, tokie kaip mėsa, žuvis, daržovės, pupelės, grūdai ir kt. Sriubos gali būti gaminamos ir skanaujamos karštos bei šaltos ir gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Sriubų istorija yra ilga ir įvairi, o sriubų gaminimo įrodymai siekia tūkstančius metų. Tiesą sakant, sriuba yra vienas seniausių maisto produktų, nes pirmykščiai žmonės greičiausiai virė mėsą ir daržoves gyvūnų odose ar skrandžiuose ant atviros ugnies.
Tikriausiai nei vienas žmogus negalėtų įsivaizduoti dienos pietų be sriubos ir pagrindinio patiekalo. Šiai dienai sriubos yra vienos iš pagrindinių patiekalų, kurių rūšių vis daugėja. Sriubos yra labai populiarus ir paprastas, sveikas patiekalas, kurio paruošimas yra labai įvairus ir dažnai skiriasi priklausomai nuo regiono ar kultūros.
Soti avienos sriuba su avinžirniais ir ryžiais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems sotaus ir aromatingo patiekalo.
Ingredientai:
- Avienos kaulai (sultiniui)
- Svogūnai: 2 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Aitrioji paprika: 2 vnt.
- Paprikos: 2 vnt.
- Konservuoti pomidorai: 1 vnt.
- Pomidorų pasta: 2 valg. š.
- Avinžirniai: 1 st.
- Ryžiai: 1 st.
- Kalendros: 1 arbat. š.
- Kuminai: 1 arbat. š.
- Druska: 2 arbat. š.
- Juodieji pipirai: 1 arbat. š.
- Aliejus: 2 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti (nes jie tikrai niekam nereikalingi…).
- Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
- Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
- Sudėkite saldžiąsias paprikas, po poros minučių - pomidorus su visomis sultimis ir pomidorų pastą, kepinkite apie 5-10 min., suberkite išmirkytus avinžirnius ir supilkite pašildytą sultinį.
- Virkite, kol avinžirniai suminkštės (apie 30 min.), tada suberkite ryžius ir toliau virkite dar apie 10 min., kol ryžiai išvirs.
- Pabaigoje sudėkite virtus avienos kauliukus, paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų, jei trūksta rūgšties, įlašinkite citrinos sulčių. Patiekite pabarstę šviežiomis kalendromis.
Soti sriuba su kiaulienos šonkauliukais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems pasisotinti.
Ingredientai:
- Šonkauliukai
- Svogūnai: 5 vnt.
- Pomidorai: 1 vnt.
- Bulvės: 4 vnt.
- Morkos
- Kopūstai
- Prieskoniniai žalumynai
Gaminimo eiga:
- Išvirusius šonkauliukus išgriebkite, sultinį perkoškite, vėl užvirinkite, sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas ir pavirkite 10 min.
- Tada sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, žiedynėliais išskirstytus kopūstus ir virkite dar 15 min.
- Prieš nukeliant nuo ugnies sudėkite šonkauliukus ir suberkite susmulkintus prieskoninius žalumynus.
Grikių sriuba su jautiena
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems pasisotinti ir sušilti.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnai
- Česnakai
- Grikiai
- Bulvės: 2 vnt.
- Morkos
- Pomidorai
- Druska: 1 arbat. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite kubeliais pjaustytą jautieną.
- Baigdama kepti pasūdykite, sudėkite svogūnus, išspauskite česnaką, dar šiek tiek pakepkite. Sudėkite mėsą į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol mėsa suminkštės. Suberkite nuplautas ir nuvarvintas grikių kruopas.
- Nulupkite bulves, nuskuskite morką. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - griežinėliais. Sudėkite daržoves į sriubą. Virkite dar maždaug 10 min. Baigdama virti įmaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir petražolėmis.
Pupelių sriuba su faršu
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems pasisotinti ir gauti daug baltymų.
Ingredientai:
- Faršas
- Svogūnai
- Morkos: 2 vnt.
- Česnakai
- Pupelės
- Aliejus: 3 valg. š.
- Salierai: 1 vnt.
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir apkepkite pjaustytus svogūnus, morkas ir česnaką. Tada sudėkite faršą ir dar viską pakepkite kelias minutes.
- Baigdami virti suberkite pupeles ir dar 10 minučių pavirkite. Išvirtą sriubą sutrinkite iki vientisos masės.
Makaronų sriuba su jautiena
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pagaminamo patiekalo.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnai
- Morkos
- Salierai: 1 vnt.
- Makaronai
Gaminimo eiga:
- Į didelį puodą sudėkite jautieną, per pusę perpjautą svogūną, į tris dalis padalytą morką, griežinėliais pjaustytus salierus. Puodą uždenkite ir ant labai mažos ugnies virkite maždaug 4 val.
- Virkite apie valandą. Tada daržoves išimkite, sultinį perkoškite, mėsą supjaustykite ir padėkite šiltai. Sultinį perpilkite į švarų puodą, užvirinkite, suberkite makaronus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite apie 10 min. (kol išvirs makaronai).
Azijietiška sriuba su jautiena ir spagečiais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems egzotiško skonio patiekalo.
Ingredientai:
- Jautienos kumpis
- Svogūnai
- Pievagrybiai
- Kiniškas kopūstas
- Vištienos sultinys
- Spagečiai
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia išsivirkite spagečius, nukoškite juos ir atidėkite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, griežinėliais supjaustykite pievagrybius. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir suberkite svogūnus bei pievagrybius - kepkite, kol grybai šiek tiek pagelsvės.
- Dideliame puode užvirkite vištienos sultinį, suberkite iškepusius grybus ir smulkintą kinišką kopūstą. Kai kopūstas suminkštės, suberkite plonais šiaudeliais supjaustytą jautienos kumpį bei išvirtus spagečius.
- Virkite sriubą apie 5 minutes ir prieš patiekiant pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais.
Aštri sriuba su vištiena ir imbieru
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems aštraus ir šildančio patiekalo.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Svogūnai
- Česnakai
- Imbieras: 1 vnt.
- Ryžių spagečiai
- Vištienos sultinys
- Sojos padažas
- Čili pipirai
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite.
- Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies.
- Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.
Vištienos sriuba su vermišeliais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems klasikinio ir lengvai pagaminamo patiekalo.
Ingredientai:
- Vištiena: 2 vnt.
- Morkos
- Salierai: 1 vnt.
- Česnakai
- Vermišeliai
- Vištienos sultinys
- Ryžiai: 4 valg. š.
- Pipirai: 8 vnt.
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
- Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
- Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius.
- Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
Vištienos sriuba su daržovėmis
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir sveiko patiekalo.
Ingredientai:
- Viščiuko šlaunelės
- Porai
- Žiediniai kopūstai
- Paprikos: 2 vnt.
- Laurų lapai: 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Į puodą sudėkite nuplautas viščiuko šlauneles, įpilkite apie pusantro litro vandens. Kai užvirs, sumeskite laurų lapus, pipirus ir apie 20 minučių pakaitinkite.
- Šlauneles išgriebkite.
- Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite porų griežinėlius. Sudėkite smulkintą mėsą ir kepinkite dar kelias minutes.
- Sumeskite smulkintus žiedinius kopūstus, paprikas ir virkite, kol daržovės suminkštės. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Tiekiant tinka užbalinti liesa grietinėle.
Aštri vištienos sriuba su pupelėmis ir kukurūzais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems aštraus ir egzotiško skonio patiekalo.
Ingredientai:
- Vištų blauzdelės
- Svogūnai
- Česnakai
- Paprikos: 2 vnt.
- Pupelės
- Kukurūzai
- Šokoladas
- Porai
Gaminimo eiga:
- Aliejų išmaišykite su cinamonu, malta kalendra, kardamonu, aitriąja paprika ir druska. Mišiniu įtrinkite nuplautas ir nusausintas vištų blauzdeles.
- Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūnus supjaustykite į keturias dalis. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite.
- Supilkite daržovių sultinį ir ant silpnos ugnies virkite 40 minučių. Iki virimo pabaigos likus 10 minučių suberkite sietelyje nuvarvintas pupeles, kukurūzus, tarkuotą šokoladą, smulkintą česnaką ir atsargiai išmaišykite.
- Porus supjaustykite žiedais, sudėkite į verdant sūdytą vandenį ir virkite 6 minutes. Nuvarvinkite sietelyje, perliekite šaltu vandeniu, sukrėskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir truputį apkepkite.
Daržovių sriuba su mėsa
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir sveiko patiekalo.
Ingredientai:
- Mėsa
- Bulvės
- Morkos
- Paprikos: 2 vnt.
- Kopūstai: 1 vnt.
- Laurų lapai: 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Tada suberkite pjaustytas morkas, paprikas, kopūstą ir maišydami dar kelias minutes pakepkite, pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, įpilkite apie 2 litrus vandens, sojų padažo ir virkite, kol daržovės suminkštės.
Nidos Degutienės Charčio sriuba
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems aštraus ir egzotiško skonio patiekalo.
Kai iš namų nesinori kišti nosies dėl darganoto oro, metas imtis kokio nors sotaus, šildančio patiekalo gaminimo.
Vytaro Radzevičiaus Fo sriuba
Ši sriuba - puikus pasirinkimas norintiems aštraus ir egzotiško skonio patiekalo.
Įvairiuose pasaulio virtuvių sąrašuose fo sriuba patenka į pirmus dešimtukus. Jos gerą skonį labiausiai lemia du dalykai - ypatingas stiprus nuoviras ir žuvies padažas (fish sauce). Dabar šio padažo nesunku nusipirkti bet kurioje didesnėje Lietuvos parduotuvėje. Skonis jo - keistas ir iš pirmo žvilgsnio net nelabai patiks. Nors teisingiau būtų sakyti - iš pirmo kvapo.
Sriuba su jautiena ir burokėliais
Liepos mylimiausia. Sriuboms naudoju tik gerus, kokybiškus produktus. Mėsa- iš specializuotų mėsos parduotuvių, daržovės kiek įmanoma ekologiškos arba iš kaimo. Pastebėjau, jog kuo maistas paprastesnis, tuo geriau dukrytė jį valgo.
Ingredientai:
- Jautiena
- Bulvės
- Burokėliai
- Krapai
- Laurų lapai
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkintą jautieną.
- Į puodą pilam sultinį, užverdam. Sudedam kubeliais pjaustytas bulves, tarkuotus burokėlius, smulkintus krapus, įdedam lauro lapus.
- Paragaujam, jei reikia pagardinam sriubą druska ir pipirais. Vasaros sezonu į šią sriubą dar dedu smulkintų burokėlių lapų ir kotelių. Burokėlius visada renkuosi ekologiškus arba iš mamos daržo.
Labai mėgiama, valgome su sūriu (tarkuotu ”Džiugo” arba čederio), skrudinta balta duonele arba trapučiu.