Ar jūs mėgstate kiaulienos šonkaulius? Na kas jų nemėgsta! Tai viena iš skaniausių ir brangiausių kiaulienos dalių. Asmeniškai man ji skanesnė už išpjovą. Taip yra todėl, kad ji yra minkšta, mat ta kūno dalis mažai dirba ir raumuo nesukietėja.

Praėjęs savaitgalis pas mus buvo gana lietingas ir vėsus, tai ir pietų norėjosi rimtų ir sočių. Šviežių kopūstų sriuba su kiaulienos šonkauliukais gavosi būtent tokia - labai gardi ir maloniai šildanti.

Ingredientai

• Kiaulienos šonkauliukai
• Sultiniui skirtos daržovės (morkos, svogūnai, česnakai, petražolės)
• Lauro lapai
• Pipirų žirneliai
• Švieži kopūstai
• Bulvės
• Raugintų agurkų rasalas (nebūtinai)
• Grietinė (patiekimui)
• Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimo eiga

Sultinio virimas

1. Ruošdama šią sriubą niekur neskubėjau, turėjau laiko, tad nepatingėjau ir keletą valandų viriau naminį sultinį iš kiaulienos šonkauliukų.
2. Į puodą dedame kiaulienos šonkauliukus.
3. Užpilame vandeniu kad juos apsemtų ir dedame ant vidutinio kaitrumo ugnies.
4. Kaitiname iki užvirimo ir paverdame apie 5 minutes.
5. Nupilame vandenį.
6. Į švarų puodą dedame apvirtus kiaulienos šonkauliukus, česnako skilteles, stabiais griežinėliais pjaustytas morkas, pusiau perpjautas svogūno galvutes, petražoles jei mėgstate.
7. Užpilame šaltu vandeniu ir verdame ant silpnos ugnies apie 2 valandas.
8. Išvirusį sultinį nukošiame.

Sriubos virimas

1. Daržovės čia pavyzdinės, jas galima koreguoti pagal situaciją ir galimybes - pavyzdžiui galima dėti kubeliais smulkintas bulves, šiaudeliais pjaustytas paprikas arba burokėlius.
2. Arba nedėti ko nors, jei nemėgstate ar tuo metu tiesiog neturite.
3. Į puodą dedame šiaudeliais pjaustytas morkas ir kubeliais pjaustytas bulves, kiaulienos šonkauliukus.
4. Užpilame naminiu sultiniu ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 8 minutes.
5. Jeigu turiu - verdant šią sriubą būtinai įpilu bent puslitrį raugintų agurkų rasalo.
6. Sriuba gaunasi tiršta, maistinga, soti, bet neapsunkinanti.

Jei mėgstate sriubą galima pagardinti grietine. Skanaus!

Alternatyvūs variantai

Šonkaulių sriuba - tai soti ir aromatinga sriuba, kurią galima gaminti iš įvairių ingredientų.

Sriuba su rūkytais šonkauliukais ir raugintais kopūstais

Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais jau tapusi valgio simboliu. Ir šiandien Dzūkijoje, Žemaitijoje, kai per vestuves atneša karštą raugintų kopūstų sriubą ant stalo, reiškia, kad vestuvės baigiasi. Rūkytus šonkauliukus ir raugintus kopūstus sudėkite į puodą ir virkite apie 1 val.

Sūrio sriuba su šonkauliukais ir rūkyta dešra

Labai soti, garuojanti ir šildanti, optimizmo suteikianti sūūūrinė sriubikė su šonkauliukais ir rūkyta dešra. 🥰Rūkytą dešrą puikiai galima pakeisti rūkytais šonkauliais, bet šiandien nebuvo laiko išrūkyti šonkaulius, tai kad suteikti sriubai truputį rūkytumo panaudojome rūkytą dešrą.

Sriuba su perlinėmis kruopomis

Svarbiausia, reikia grybų džiovintų lietuviškų, kiaulienos šonkauliukų ir šoninės geros lietuviškos. Pirmiausia pasiruoškite šonkaulius: į įkaitintą puodą storu dugnu supilkite aliejų. Sudėkite šonkaulius, užbarstykite druskos, pipirų, sutarkuokite česnaką.

Sriuba kepsninėje

1. Š.r. Švž. Su popierinio rankšluoščio pagalba nuo šonkaulių nulupam plėves.
2. Supjaustom po vieną šonkaulį.
3. Mėsą supjaustom vieno kąsnio gabaliukais.
4. Morkas, česnakus ir svogūnus supjaustom smulkiai.
5. Bulves supjaustom kubeliais.
6. Rūkyta dešrą supjaustom kubeliais.
7. Nuo krapų nupjaunam kotelius. Išmetam.
8. Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui.
9. Įstatom ketaus keptuvę.
10. Įkaitinam truputį aliejaus.
11. Dalimis, kad neatšaltų aliejus, apkepam šonkaulius, mėsą iš visų pusių, kad apskrustų.
12. Vidus gali likti neiškepęs.
13. Į keptuvę sudedam svogūnus ir morkas.
14. Pamaišydami apkepam kol suminkštės ir pagels.
15. Į kepsninę įstatom ketaus puodą.
16. Sudedam apkeptą mėsą.
17. Supilam šaltą vandenį.
18. Sudedam kvapniuosius pipirus žirneliais, lauro lapelius, chmeli-suneli prieskoniai.
19. Užverdam.
20. Puodą uždarom.
21. Kepsninę uždarom.
22. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai.
23. Verdam 40min. Puodą uždarom.
24. Kepsninę uždarom.
25. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai.
26. Verdam dar 20min.
27. Sriubą pagardinam druska ir pipirais.
28. Permaišom.
29. Sūreliai jau turi būti pilnai ištirpę.
30. Jei ne, tai maišydami padedam ištirpti ir pasiskirstyti sriuboje.
31. Suberiam česnakus su krapais.
32. Išmaišom.
33. Paragaujam ar ko netrūksta.
34. Skanaus!

---