Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštriai rūgščią sriubą su kiniškais baltaisiais grybais, ypač tą, kurią galima rasti Algirdo gatvės kinų restorane. Daugelis acto mėgėjų ją žino. Aš visiškai "hooked" ant jos, ir daugybę metų "huntinau" receptūrą. Azijoje jos nežino - čia kažkoks "weird" Algirdo g. Receptūra - labai paprasta išties, paslaptis tik baltuose pipiruose (white pepper), ant to visi failina.
Ingredientai
- 3 l vandens
- Vištos krūtinėlės filė
- Pusė pakelio baltųjų kiniškų grybų
- Samtis cukraus
- Samtis acto (obuolių ar ryžių)
- Druska pagal skonį
- Santa Maria citrinpipiriai arba baltieji pipirai (2 valgomieji šaukštai)
- Juodieji pipirai (2 arbatiniai šaukšteliai, jei mėgstate aštriau)
- Sezamo sėklos (žiupsnelis)
- Sezamo aliejus (pagal skonį)
- Agurkas
Gaminimo eiga
- Pirmiausia užkaičiame 3 l vandens, kol šis užvirs.
- Kol vanduo verda, pasiruošiame ingredientus:
- Pusę pakelio baltųjų kiniškų grybų užpiltame verdančiu vandeniu ir palaikome 10-15 min, tuomet supjaustome.
- Juostelėmis susipjaustome vištos krūtinėlės filė.
- Toliau tuos pačius grybus sudedame į puodą ir verdame kartu su vištiena.
- Į vištienos sultinį suberiame samtį cukraus, supilame samtį acto, pagal skonį įberiame druskos, suberiame Santa Maria citrinpipirius (jei turite baltuosius pipirus), jų įberiame gerus du valgomus šaukštus. Kas mėgsta mėgsta gana aštriai - dar įberkite du arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų.
- Sriubą paverdame kokias 15 - 20 min.
- Išpilstyk sriubą į lėkštes ir į kiekvieną įmesk siaurutėmis 2 cm ilgio juostelėmis supjaustyto agurko. Jokiu būdu nedėk agurko į verdantį puodą - actas jį tuoj pat pavers marinuotu.
- Jei nori „Kinų drožlės“ experience, gali užsilašint sezamo aliejaus.
Svarbūs patarimai
- Acto tipas, jei klausit, visiškai nesvarbus, bandėm ir visokius kitaiskus ryžių - man rodos, jie kala paprasčiausią sodo įvairovės obuolių ir nesuka galvos. Accs yr accs.
- SVARBU - common mistake yra pamiršti druską. Pasisūdyt reikia iki acto ir druskos iki lygio, kuris tau normalus sriubai.
- Kai skystis pasiekia rūgštumo ir saldumo kombinaciją, panašią į Algirdo g., galima pradėti su baltais pipirais.
- White pepper yra "mean shit", ir jis dar pritraukia, į pabaigą sriubos kala nevaikiškai - treat carefully.
- Lietuviškas white pepper yra mažiau potent, nei belgiškas. Malamų Santa Maria nenaudoti. Reikia, kad būtų sumaltas į dulkes - nepamirštam, tikslas yra atkartoti Algirdo g.
Štai Jums kiniškai lietuviška sriuba. Skanaus!