Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už puodą karštos, tirštos ir sočios sriubos. Pristatome jums receptą, kuris nukels į vaikystės prisiminimus - šriuba su kiaulienos dešrelėmis!

Ingredientai

• 3-4 parūkytos dešrelės, supjaustytos griežinėliais
• 2 porai, supjaustyti griežinėliais
• 0,5 kopūsto (baltagūžio ar savojinio), supjaustyto
• 1 saliero stiebas, supjaustytas griežinėliais
• 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 3-4 bulvės (geriau ne itin greit suverdančios, pvz., raudonosios), supjaustytos stambiais kubeliais
• Mėgstamų šviežių žalumynų ar jų mišinio (tinka petražolės, kalendros, svogūnų laiškai, krapai, laiškiniai česnakai), sukapotų
• 2 lauro lapai
• 3 kvapieji pipirai
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 1,5 l vištienos sultinio (jei neturite naminio, naudokite pirktinį ar paruoštą iš ekologiško kubelio)

Gaminimo eiga

1. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite dešrelių griežinėlius ir kelias minutes pakepinkite, kol vos vos paskrus. Išimkite dešreles į lėkštę ir kol kas atidėkite.
2. Į tą patį puodą suberkite porus, morkas ir salierus, kelias minutes pakepinkite, kol daržovės pakvips, tada sudėkite ir kopūstus, česnakus, dar porą minučių maišydami pakaitinkite.
3. Supilkite į puodą sultinį, suberkite bulves ir jau pakepintus dešrelių griežinėlius, palaukite, kol viskas užvirs, dėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, pasūdykite (druskos kiekį reguliuokite atsižvelgdami, kiek sūrios yra dešrelės). Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 15-20 min., kol daržovės bus išvirusios.
4. Išimkite lauro lapus. Jei mėgstate, įberkite kapotų šviežių žalumynų.
5. Pilstykite į lėkštes ir ragaukite - galima su grietine, galima be jos, galima su duona, galima ir nieko neužkandant.

Barščiai su šviežiomis kiaulienos dešrelėmis

Laidoje "IKI šefų kovos" tinklaraščio „Kitchen Julie“ autorė Julija Steponavičiūtė-Vosylė pasidalino receptu, kaip namuose pasigaminti gardžius barščius su kiaulienos dešrelėmis. Skonis tikrai nukels į vaikystės prisiminimus.

Ingredientai:

• 1 ind. „Kėdainių konservų fabriko“ obuolių sultyse marinuotų burokėlių
• Keleto didesnių bulvių
• 1 vidutinės morkos
• Pusės poro
• 1 šalotinio arba klasikinio svogūno
• 400 g šviežių kiaulienos dešrelių
• Keleto saujų šviežių krapų ir petražolių
• Riebios grietinės patiekimui
• Druskos
• Alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Puode, kuriame bus verdama sriuba, alyvuogių aliejuje apkepinti kuo smulkiau smulkintą svogūną, plonomis riekelėmis supjaustytą porą ir sutarkuotą morką.
2. Sudėti vieno kąsnio gabalėliais supjaustytas dešreles ir apkepinti jas didesnėje kaitroje, kad tolygiai apskrustų.
3. Supilti burokėlius su visomis sultimis, sudėti kubeliais supjaustytas bulves, įpilti šiek tiek vandens, kad skystis apsemtų visus ingredientus.
4. Uždengti dangčiu ir sumažinus kaitrą troškinti bent 30 min. arba kol daržovės bei mėsa pasieks norimą minkštumą.
5. Pasūdyti pagal skonį.
6. Šviežias smulkintas žoleles įmaišyti tik tuomet, kai sriuba baigs virti.
7. Patiekti pagardinus grietine.

Raugintų kopūstų sriuba su dešrelėmis

Ingredientai:

• Kaulienos kaulai/mėsa (vietoje kiaulienos galima naudoti sultinio kūbelius) - ~300 g
• Rūkytos dešrelės - 3-4 vnt.
• Džiovinti grybai (geriausia baravykai) - 5-6 vnt.
• Vanduo - 2,5 litro
• Rauginti kopūstai - ~500 g (galima dėti daugiau ar mažiau, priklausomai kokio tirštumo sriubos norite)
• Svogūnai - 2 vnt. (vienas cielas ir vienas smulkintas)
• Morka - 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 2 valgomieji šaukštai
• Pagal skonį druskos, 2 lauro lapai, 5 juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Džiovintus grybus pjaustome juostelėmis, dedame Į nedidelį puodą, užpilame vandeniu, užviriname, išjungiame ugnį ir uždengus dangtį leidžiame pastovėti maždaug pusvalandį.
2. Praėjus laikui vėl užviriname, dedame cielą svogūną, verdame apie 30 minučių ir išjungiame.
3. Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilame), užviriname, uždengiame dangčiu ir verdame ant mažos ugnies maždaug puse valandos.
4. Tada į puodą supilame virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu kuriame jie virė).
5. Sumaišome, uždengiame dangčiu ir kaitiname ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
6. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
7. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą, dedame griežinėliais pjaustytas dešreles, pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimame svogūną.
8. Dar viriname apie valandą ant labai mažos ugnies.
9. Išvirtą sriubą paragaujame, jeigu reikia, pagal skonį dedame druskos.

Patarimai

• Stenkitės rinktis kokybiškas dešreles, jos yra šios sriubos pamatas.
• Jeigu nemėgstate aitriosios paprikos ir jos aštrumo, tuomet vietoje jos berkite arbatinį šaukštelį saldžiosios paprikos miltelių.
• Jeigu neturite blenderio - nesmulkinkite pupelių.
• Ir pagrindinis patarimas: jeigu mėgstate ir galite (turite) kartu su pomidorais į puodą įdėkite dvi kubeliais pjaustytas keptas-marinuotas paprikas. Jų būna pirkti konservuotų daržovių skyriuose.

---