Kalakutiena - ne tik skani, bet ir sveika mėsa, mat joje labai mažai sočiųjų riebalų rūgščių, ji nedidina cholesterolio kiekio kraujyje. Kalakutų mėsoje gausu baltymų, geležies, magnio. Beje, kalakutiena - rečiausiai alergiją sukelianti mėsos rūšis.

Ingredientai

• Kalakutienos krūtinėlė
• Morkos
• Svogūnai
• Porai
• Ryžiai
• Kopūstai
• Pievagrybiai
• Kiaulės šoninė (rūkyta)
• Pienas
• Grietinėlė (riebi)
• Žirniai
• Selerai
• Pomidorų pasta (padažui)
• Česnakai
• Čiobreliai (malti)
• Juodieji pipirai (malti)
• Muskatas
• Paprikos (malta)
• Kvietiniai miltai
• Sultinys (kalakutienos)
• Šalavijas
• Druska
• Aliejus
• Vanduo
• Petražolės
• Krapai

Gaminimo eiga

Kalakutienos paruošimas

1. Kalakutienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumu, apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir česnakų granulėmis.
3. Kalakutieną truputį pamarinuokite.

Daržovių paruošimas

1. Morką ir svogūną nulupkite, supjaustykite jums patogaus dydžio gabalėliais.
2. Morką, saliero gumbą ir svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
4. Cukiniją perpjaukite išilgai į keturias dalis, tuomet supjaustykite jas stambiais griežinėliais.
5. Savojinį kopūstą supjaustykite šiaudeliais, baltąją poro dalį - žiedais.
6. Pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais.

Sriubos virimas

1. Kalakutienos blauzdeles nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite 3 l šalto vandens ir išvirkite sultinį.
2. Išvirusią kalakutieną išgriebkite, sultinį perkoškite ir vėl užkaiskite.
3. Žirnius perplaukite, suberkite į sultinį ir virkite maždaug 25 min.
4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame maišydami apkepkite daržoves, kol jos įgaus auksinį atspalvį.
5. Bulves ir cukiniją sudėkite į sultinį su žirniais.
6. Tuomet sudėkite į sultinį ir kepintas daržoves.
7. Nuo išvirusių kalakutienos blauzdelių nulupkite odą, nuimkite mėsą ir supjaustykite ją nedideliais gabaliukais.
8. Pomidorą taip pat supjaustykite nedideliais kubeliais ir kartu su kalakutienos gabaliukais sudėkite į sriubą.
9. Kai sriuba vėl užvirs, suberkite prieskonius - šalaviją ir pipirus, jei reikia - pasūdykite.

Alternatyvus gaminimo būdas

1. Šoninę supjaustyti kubeliais ir apkepinti dideliame puode kartu su smulkintu svogūnu ir sutrintu česnaku.
2. Tada sudėti supjaustytus grybus ir patroškinti 5-6 min.
3. Suberti miltus, išmaišyti ir dar patroškinti 2-3 min.
4. Iš anksto išvirtą kalakutienos filė supjaustyti gabaliukais ir sudėti į puodą su grybais.
5. Pasūdyti, suberti prieskonius, supilti sultinį ir vandenį.
6. Užvirinti ir virti ant vidutinės ugnies 20-30 min.
7. Tada supilti pieną, grietinėlę ir dar pavirti 10 min.

Patarimai

• Į virimo pabaigą sudėkite kalakutienos gabaliukus, įpilkite pomidorų padažo, įberkite prieskonių.
• Įberkite krapų, petražolių, taip pat druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

---